桔香杏仁蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 桔香杏仁蛋糕 |
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桔香杏仁蛋糕是以雞蛋、低筋粉 等食材製成的一道美食，主要調料是白糖、金桔糖汁等，主要採用烤制的方法製作而成。
中文名桔香杏仁蛋糕分 類點心
口 味甜主要食材雞蛋，低筋粉
配 料白糖 ，金桔糖汁，半個檸檬
所需食材
6個雞蛋 110個低筋粉 20個白糖 70個金桔糖汁 配料半個檸檬
製作方法
1 雞蛋分離出的蛋白，倒入無油無水的盆中，加入檸檬汁
2 攪打至起大泡時加入白糖，因為糖用量很少一次全部加入
3 高速攪打至濕性發泡，雞打蛋器提起有尖尖的直三角。
4 金桔糖汁留在鍋里
5 直接把蛋黃倒入糖汁中
6 攪拌均勻後加入低筋粉一杯。為了能看清蛋黃液的顏色，我用杯裝了低筋粉，操作中要提前過篩兩遍，再用篩子篩入。
7 用切拌的方法拌均勻，做好蛋黃糊
8 取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中
9 用從下往上翻拌均勻
10 然後再倒回剩餘的蛋白中，
11 繼續用翻拌的方法拌均勻，成為細膩的蛋糕糊後
12 倒入鋪了油紙的烤盤中
13 表面均勻撒上杏仁片
14 烤箱提前5分鐘130度預熱，送入烤箱烤15分鐘即可。
烤好的蛋糕晾涼切塊，組織均勻細膩，充滿金桔的香味，口感也很綿軟，總體滿意
小貼士
1、筋粉一定要提前過篩，蛋白的打發要到位。
2、.如果沒有低筋粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按8:2的比例混合配成低筋粉。
食用須知
杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，
如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、
降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。[1]