植物篇：開花的種類（白朮 （菊科 蒼朮屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史

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植物篇：開花的種類（白朮 （菊科 蒼朮屬植物））

菊科蒼朮屬多年生草本植物，高可達60厘米，結節狀根狀莖。莖直立，全部光滑無毛。葉互生，葉片羽狀全裂，側裂片倒披針形、橢圓形或長橢圓形，頂裂片比側裂片大，全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，頭狀花序單生莖枝頂端，苞葉綠色，針刺狀羽狀全裂。總苞寬鍾狀，頂端紫紅色。瘦果倒圓錐狀，8-10月開花結果。分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，該種有栽培。

該種亦有眾多的商品化名稱，如根據生藥的根狀莖形狀，或鶴形術、金線術、或白朮腿，按產地取名，如徽術，按根狀莖出土季節取名，如冬術。以於術（浙江於潛）品質為佳。藥用功能運脾藥，性味苦溫辛烈，有燥濕、化濁、止痛之效。

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基本信息

• 中 文 名：白朮
• 拉丁學名：Atractylodes macrocephala Koidz.
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 亞 綱：合瓣花亞綱
• 目 ：桔梗目
• 科 ：菊科
• 亞 科：管狀花亞科
• 族 ：菜薊族
• 屬 ：蒼朮屬
• 種 ：白朮
• 命名者及年代：Koidz., 1930

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形態特徵

多年生草本，高20-60厘米，根狀莖結節狀；莖直立，通常自中下部長分枝，全部光滑無毛。葉互生，中部莖葉有長3-6厘米的葉柄，葉片通常3-5羽狀全裂；極少兼雜不裂而葉為長橢圓形的。側裂片1-2對，倒披針形、橢圓形或長橢圓形，長4.5-7厘米，寬1.5-2厘米；頂裂片比側裂片大，倒長卵形、長橢圓形或橢圓形；自中部莖葉向上向下，葉漸小，與中部莖葉等樣分裂，接花序下部的葉不裂，橢圓形或長橢圓形，無柄；或大部莖葉不裂，但總兼雜有3-5羽狀全裂的葉。全部葉質地薄，紙質，兩面綠色，無毛，邊緣或裂片邊緣有長或短針刺狀緣毛或細刺齒。

頭狀花序單生莖枝頂端，植株通常有6-10個頭狀花序，但不形成明顯的花序式排列。苞葉綠色，長3-4厘米，針刺狀羽狀全裂。總苞大，寬鍾狀，直徑3-4厘米。總苞片9-10層，覆瓦狀排列；外層及中外層長卵形或三角形，長6-8毫米；中層披針形或橢圓狀披針形，長11-16毫米；最內層寬線形，長2厘米，頂端紫紅色。全部苞片頂端鈍，邊緣有白色蛛絲毛。小花長1.7厘米，紫紅色，冠檐5深裂。

瘦果倒圓錐狀，長7.5毫米，被順向順伏的稠密白色的長直毛。冠毛剛毛羽毛狀，污白色，長15厘米，基部結合成環狀。花果期8-10月。

繁殖方法

用種子繁殖。生產上主要採用育苗移栽法。

育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天後，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播於溝內，播後覆土，稍加鎮壓，畦面蓋草保溫保濕，然後再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播後7-10天出苗，出苗後揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。

移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去鬚根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，並與地面相平。栽後兩側稍加鎮壓，栽後澆水。一般667平方米需鮮白朮50-60千克。

栽培技術

整地施肥

育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白朮的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收穫後，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。

田間管理

⑴術栽地的管理幼苗出土後要及時除草並按株距4-6厘米間苗。如天氣乾旱，可在株間除草，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早晚澆水抗旱。生長後期如發現抽薹，應及時摘除。

⑵大田管理　

①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以後應淺鋤。5月中旬後，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。

②施肥：現蕾前後，可追肥一次，667平方米於行間溝施尿素20千克和複合肥30千克，施後覆土、澆水。摘蕾後一周，可在追肥一次。

③灌水排水：白朮生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇乾旱應及時澆水灌溉。如雨後積水應及時排水。

④摘蕾：6月中旬植株開始現蕾，一般7月上、中旬在現蕾後至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利於提高白朮根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水干後進行。

⑤蓋草：7月高溫季節可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節地溫，使白朮安全越夏。

採收加工

白朮栽種當年，在10月下旬至11月中旬，白朮莖葉開始枯萎時為採收適期。採收時，挖出根莖，剪去莖稈，運回加工。烘乾時，開初用猛火，溫度可掌握在90-100℃之間，出現水汽時降溫至60-70℃，2-3小時上下翻動一次，鬚根乾燥時取出悶堆「發汗」7-10天，再烘至全乾，並將殘莖和鬚根搓去。產品以個大肉厚、無高腳莖、無鬚根、堅固不空心、斷面色黃白、香氣濃郁者為佳。一般667平方米產乾貨200-400千克，折干率30%。

病蟲防治

白朮病害較多，主要有鏽病、鐵葉病、根腐病、立枯病等。鐵葉病可在發病初期噴波美0.3度石硫合劑，8-10天噴1次，連噴2-3次；根腐病、立枯病等可在發病初期用50%的多菌靈600倍液，或50%的甲基托布津1000倍液澆灌病株。防治白朮術子螟害蟲，可在白朮初花期成蟲產卵前噴50%敵敵畏800倍液，或40%樂果1500-2000倍液，7-10天噴1次，連續噴灑2-3次。

主要價值

白朮是一種常用重要的大宗中藥材，具補脾健胃、燥濕利水、止汗安胎等功能。白朮根莖含揮髮油，油中主要成分為蒼朮酮、蒼朮醇、白朮內酯等，對治療肝硬化腹水、原發性肝癌、美尼爾氏綜合症、慢性腰痛、急性腸炎及白細胞減少症等有一定療效。白朮用途廣泛，除了醫療配方用藥外，又是40多種中成藥製劑的重要原料。

根狀莖（白朮）：苦、甘，溫。健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，消化不良，泄瀉，水腫，自汗，胎動不安。苗（術苗）：祛水，止自汗。

【蒙藥】查干一胡吉：根莖用於脾虛食少，腹脹，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，自汗，胎動不安《蒙藥》。

【苗藥】根莖用於脾虛食少，腹瀉，痰飲眩暈，水腫，胎動不安《湘藍考》。

【維藥】白朮：根莖用於脾胃虛弱，不思飲食，腹內冷痛，嘔瀉溫痢，水腫黃疸，風眩頭痛，目淚風眼，水腫脹滿《維藥志》。

白朮的食用方法

（一）白朮常見的食用方法

白朮豬肚粥

白朮10g，豬肚片50g，檳榔5g，生薑3片，粳米100g。先將豬肚片洗淨，放入砂鍋內；另將白朮、檳榔、生薑用紗布袋裝好放入鍋內。加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米人湯鍋內，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。此粥具有補氣健脾，理氣和中之功。對素體脾胃虛弱，食欲不振，食後胃滿，惡食生冷等患者較宜。每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。

白朮餅

生白朮250g，研末，焙熟。大棗250g，煮熟去核。麵粉500g，混合作餅，當點心食用。此餅具有健脾補氣，固腸止瀉功效。治療脾虛食少，久瀉不止。尤益於老年與小兒。

白朮煮酒

①白朮200g，白酒700g。將白朮壓碎，置砂鍋中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天後濾出藥酒，飲用。此酒有健脾益氣作用，適用於食欲不振，胸腹脹滿，大便泄瀉等。每日飲2—3次，隨量。②白朮60g，黃酒50g。將白朮研末。每取6g，加入黃酒內，同煮數沸，待溫濾出藥酒，分2次飲用。有安胎理氣作用。適用於妊娠脾氣虛弱，胎動不安等症。

炒扁豆白朮燉雞腳（健脾祛濕氣）

白朮10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量的。上述材料分別洗乾淨；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉，火腿肉，湯汁縮干時放鹽調味。

白朮鯽魚粥（健脾益氣）

白朮10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量的。鯽魚去雜，洗乾淨切成片；白朮洗乾淨先煎汁100ml，接下來將魚，粳米煮粥，粥成時加入藥汁和勻，加糖調味。

白朮五味粥（健脾行水）

白朮12g，茯苓15g，橘皮3g，生薑皮1g，砂仁3g，粳米100g。把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每天服兩回，早晨和晚上溫熱服。

白朮甘草茶（健脾益氣、燥濕和中）

白朮15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。

（二）白朮的炮製方法

白朮的炮製不同，功效也有所差別。臨床常用的白朮炮製方法有：

生白朮，即將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。生白朮長於健脾、通便。生白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白朮，又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。炒白朮善於燥濕。

焦白朮，又名焦術、白朮炭，即將白朮片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。焦白朮以溫化寒濕，收斂止瀉為優。

土炒白朮：取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白朮片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。土炒白朮以健脾和胃、止瀉止嘔為著。