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紫扁豆
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植物篇：開花的種類（紫扁豆（豆科、扁豆藤屬植物））

紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生纏繞藤本植物，外觀紫色，食用嫩莢或成熟豆粒，一般人群均可食用。生長健壯，分枝多，莢果肉厚細嫩，品質好，味較濃，炒食多取嫩果，但老種子也可食用，還可以做泡菜、醃漬和干制，乾果燴豬肉味道更好。不僅可以做觀賞植物，也是一種珍貴的食品，具有滋補身體的功效。

基本信息

• 中 文 名：紫扁豆
• 拉丁學名：Lablab purpureus
• 二 名 法：Lablab purpureus
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 目 ：薔薇目
• 科 ：豆科
• 族 ：菜豆族
• 屬 ：扁豆屬
• 種 ：紫扁豆
• 顏 色：紫紅色
• 分布區域：世界性分布

形態特徵

纏繞性、夏季瘋長的、匍匐莖長達3 ~ 6 米的一年生或短期多年生草本植物。莖蔓紫綠色，第三節開始分枝，側蔓結莢為主，葉柄、葉脈及花柄均為紫紅色，每花序2-10莢，嫩莢紫紅色，背腹線深紫紅色，鐮刀形，長8厘米左右，寬2厘米左右，單莢重8-10克，含種子4-5粒。葉為三小葉，小葉為闊卵圓錐形，長7 ~ 15 厘米，薄、頂急尖，葉表面幾無毛，背面被短毛。葉柄細長， 疏鬆、簇生總狀花序，總梗長，豆莢長4~5厘米，內含2~4 個具明顯白色種臍的淺黃或白棕色種子。每公斤種子數為3600一4300粒。

農學特性

氣候適應性

最適宜於生長在溫濕條件下， 氣溫在18-30 ℃ 間，不耐霜凍。該種可栽種在年降雨量2000-2500毫米的乾旱、半乾旱，濕潤地區，在半干早地區如果要收籽實必須進行灌溉。

開花：某些扁豆基因型對日照長短具特殊的反應，其開花或需短日照或需長日照。如用作收青莢，已培育出中日照反應的栽培品種。

建植：和禾本科草混播時，條播播量為6 公斤/ 公頃，單播時的播量為15-20公斤/ 公頃。撒播的播量稍高。整地精細的種床對高產是必要的，如果整地粗糙，會使莖產量減半。在印度，收籽實和作蔬菜用時行距為30 厘米，株距為10 厘米，在巴西當用作綠肥時行株距為5 0 x 2 0平方厘米。

豆莢與籽粒

在非洲、印度和南美，紫扁豆的豆莢被用作蔬菜或待其成熟後收籽粒。青莢( 含水82% ) 產量為2500-4500公斤/ 公頃，籽粒產量( 含水10% ) 為200-1200公斤/ 公頃。在澳大利亞，紫扁豆一般不是粒用，粒用種植面積很少。但從試驗區的籽粒產量記錄來看下約為1100-2600公斤/ 公頃，在昆士蘭，大田播種的籽粒產量為200-700公斤/ 公頃。

栽培技術

整地施肥

結合整地 667 m2撒施充分腐熟農家肥 3 000 kg、磷酸二銨 100 kg、硫酸鉀 50 kg、硝酸鈣 20 kg 或尿素10 kg作基肥，深翻土壤，使肥土混合均勻。

播種

開溝或挖穴直播。春季露地栽培的，4~6月播種；保護地栽培的，3月中下旬播種。短蔓早熟品種，栽培株距30~45cm、行距65~70cm；長蔓品種籬架栽培，定植株距45cm、行距100~120cm；長蔓品種搭人字架栽培，築畦寬120cm，每畦栽2行，株距35cm，畦間留走道寬66cm。播種深度5~7cm，播後覆蓋草木灰。定苗後，每穴留苗2株。

合理整枝

植株抽蔓前搭架（在庭院種植的可搭單面架），或在抽蔓後拉繩引蔓上架。抽蔓以後及時引蔓，使莖蔓分布均勻。主蔓長到架高150 cm時進行整枝摘心，促進多發側枝和孫蔓；側蔓長到架頂時進行摘心，促進下部花序發育和側蔓再生孫蔓。及時理蔓，使枝蔓分布均勻，避免相互遮擋，影響光合作用。結莢中後期及時摘除植株中下部老葉、黃葉，並打掉主蔓第1花序以下各節位的側芽，促進早開花；及時摘除第1花序以上各節位葉芽，促進花芽生長。

採收

紫扁豆生育期160~300d，出苗後60~65d開花結莢，結莢後即可陸續採收嫩莢上市，採收期90~120d。選植株中部莢果做種，莢果成熟後採下，脫粒曬乾，貯藏備用。

病蟲防治

從扁豆植株和種子中分離出來的46 個種的真菌，很少發生嚴重減產。在非洲、印度、中國和巴基斯坦，灰莖枯萎病、炭疽病、葉斑病、白粉病、鏽病和疥病會導致紫扁豆嚴重減產。在澳大利亞, 雖然也有感染褐斑病和莖腐病的品種，但商用種一般很少感染真菌病。在非洲和印度, 細菌性枯萎病是紫扁豆最重要的細菌病害。

白絹病

每667m2施用消石灰100~150kg將土壤酸鹼度調為中性，或施足腐熟有機肥作基肥；發現病株及時拔除，並帶至田外集中銷毀；

防治方法

發病初期可用15%三唑酮可濕性粉劑或50%甲基立枯磷可濕性粉劑1份兌細土100份製成藥土，將藥土撒在病株根莖處防治；可噴灑20%甲基立枯磷乳油1000倍液防治，7~10d噴1次，連防1~2次。

棉鈴蟲

秋耕冬灌可消滅土壤中棉鈴蟲蛹；結合整枝打杈摘除帶蟲卵枝葉及病莢，以減少蟲源；紫扁豆田塊周圍套種玉米，早上在玉米心葉腋處捕殺棉鈴蟲；

防治方法

剪取帶葉楊樹枝條，10支捆成1把，每667m2放10把，5~10d換1次，每天清晨捕殺枝條上的棉鈴蟲；每667m2可用BT乳劑250g防治，或選用0.2%阿維蟲清乳油1000倍液、5%抑太保1000倍液、滅幼脲800倍液防治，也可在棉鈴蟲產卵盛期或初孵化期667m2噴施棉鈴蟲核多角體病毒0.5kg防治，3~4d噴1次，共噴2~3次。

主要價值

扁豆含有包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C等多種營養成分，且扁豆衣中富含B族維生素。花色苷是花青素與糖類物質以糖苷鍵結合而成的一類化合物，為廣泛存在於蔬菜、水果等食物中的天然色素，屬植物化學成分中的黃酮類化合物，具有抗氧化 、抗炎症 、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化等廣泛、優異的生物活性，特別是其抗腫瘤活性以天然低毒、高效而備受關注，已被廣泛用於食品、保健品、化妝品、醫藥等行業。紫扁豆中的色素主要為花色苷，人們可經日常食用途徑攝入而起到一定的保健功能。

紫色食物富含一種天然色素花青素。花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。紫色食物還富含微量元素硒，硒不僅具有很強的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著。

農村這種植物，顏色很鮮艷，不但健康也很美味

紫扁豆是一種多年生或一年生的纏繞藤本植物，它的名字就告訴了我們它是紫色的，能夠吃的部位就是其嫩莢或者是成熟的豆粒。大多數人都是可以食用的喲。

紫扁豆是一種生長非常旺盛的植物

長勢也是非常的旺盛，要是在自家的院子上種上幾顆紫扁豆，那麼可以吃非常長的時間。紫扁豆一旦成熟，量是非常多的，基本都是果肉肥厚呀，紫扁豆是那種不用怎麼打理就可以生長的非常好的植物，紫扁豆中含有的花青素含量非常的大，營養也是非常的豐富，是一種對身體非常有幫助的蔬菜，很健康喲，有着極好的適應能力，不管是哪種環境，都可以生長。

紫扁豆可以用來健脾化濕，也可以消暑清熱，對於一些在夏天容易出現嘔吐或者是胸悶的人來說，這是一種不錯的食物。紫扁豆也可以用來消退腫瘤，要是經常吃這個紫扁豆的話，可以起到保護心腦血管和調節血壓的功效喲。

紫扁豆藤的藥用價值 紫扁豆藤的具體用法

紫扁豆是一種常見蔬菜，營養價值很高，也具有一定的保健功效，那麼紫扁豆這種植物大家見過嗎？知道紫扁豆藤的藥用價值嗎？紫扁豆是一種藤本植物，它的藤莖可以入藥，藥用價值特別高。

紫扁豆藤的藥用功效

紫扁豆藤在全國各地都特別常見，它多在秋季採收，採收以後切成段狀曬乾，它入藥以後味甘平，性質溫和，可以入心經和朋腸經，具有鎮靜安神和化痰止咳以及清熱解毒等多種功效，能用於人類風痰迷竅和癲狂亂語等症的治療，治療功效特別出色。

紫扁豆藤的具體用法

紫扁豆藤平時在使用時多以煎湯服用為主，但是治療不同的疾病它的具體用法也各不相同，平時它治療癲狂亂語時，應該與硃砂和薑湯等中藥材一起搭配使用，只有這樣才能讓它鎮靜除邪的功效得到更好的發揮。

紫扁豆藤能治腹瀉嘔吐

紫扁豆藤還能化濕和中，對人類的因暑濕引發的吐瀉不止有很好的治療作用，平時治療時可以把紫扁豆藤加清水煎制以後服用，用量不能超過十五克，另外紫扁豆藤還能治療傳染性強的藿亂，治療時應該把紫扁豆藤與人參和倉米等中藥材一起煎制服用。

溫馨提示：植物功效及使用方式請在專業人員指導下使用。

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