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原图链接红凤菜

植物篇：开花的种类（红凤菜（菊科、菊三七属植物））

中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。然而，红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，含量和它的致毒剂量尚不明确。

基本信息

• 中 文 名：红凤菜
• 别 名：红菜、补血菜(台湾)、木耳菜等
• 拉丁学名：Gynura bicolor (Willd.) DC.
• 界 ：植物界
• 门 ：被子植物门
• 纲 ：双子叶植物纲
• 亚 纲：菊亚纲
• 目 ：菊目
• 科 ：菊科
• 亚 科：管状花亚科
• 族 ：千里光族
• 属 ：菊三七属
• 种 ：红凤菜
• 分布区域：主福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地。

形态特征

红凤菜，多年生草本，高50～100厘米，全株无毛。茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱。叶具柄或近无柄。叶片倒卵形或倒披针形，长5～10厘米，宽2.5～4厘米，顶端尖或渐尖，基部楔状渐狭成具翅的叶柄，或近无柄而多少扩大，但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿，稀近基部羽状浅裂，侧脉7～9对，弧状上弯，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛；上部和分枝上的叶小，披针形至线状披针形，具短柄或近无柄。

头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状；花序梗细，长3～4厘米，有1～2（3）丝状苞片。总苞狭钟状，长11～15毫米，宽8-10毫米，基部有7～9个线形小苞片；总苞片1层，约13个，线状披针形或线形，长11～15毫米，宽0.9～1.5（2）毫米，顶端尖或渐尖，边缘干膜质，背面具3条明显的肋，无毛。小花橙黄色至红色，花冠明显伸出总苞，长13～15毫米，管部细，长10～12毫米；裂片卵状三角形；花药基部圆形，或稍尖；花柱分枝钻形，被乳头状毛。

瘦果圆柱形，淡褐色，长约4毫米，具10～15肋，无毛；冠毛丰富，白色，绢毛状，易脱落。花果期5～10月。

生长习性

1 温度：红凤菜喜冷凉气候，要求全年日均气温15～19℃，最高气温≤39℃，最低气温≥-5℃。适宜根状茎萌发的日均气温为8～22℃，嫩茎生长最适宜温为日平均20～28℃。30℃以上其茎秆木质化速度加快，30℃以上或8℃以下生长缓慢。茎、根可露地越冬，只要温度适宜，可周年生长，无明显休眠期。秋季开花至翌年春季。

2 湿度：全年降水量1300～2100毫米的地区，红凤菜均可生长。其根部耐旱，在夏季高温干旱条件下不易死亡。

3 光照：红凤菜喜强光照，若光照不足则生长细弱，全年日照时数需1700～-2000小时。在半阴处也可开花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬开花到翌年3月份。

4 土壤：红凤菜对土壤要求不严，黄壤、沙壤、红壤均可种植。适宜pH值为5.5～6.5。

栽培技术

春栽期为3月上中旬，秋栽选择在8月下旬至9月上旬。

栽培要点：大部份都是栽培，可用扦插繁殖。

1 种株质量与处理

• （1）种株质量：选择无病虫害、茎秆紫绿色的健壮种株，去除顶端的花薹和杂株。
• （2）种株用量：春秋红凤菜：每亩用种株（鲜质，下同）150千克。常用扦插与压条法。茎秆扦插每亩用种株150千克，茎秆压条每亩用种株200～250千克。
• （3）种株处理：春红凤菜选择粗壮的种株平地割下，截去顶梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部茎秆，截成长10～13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15～30分钟，或用15～30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡15～30分钟，后即可扦插。秋红凤菜8～9月定植时，选择粗壮的植株平地割下，截去顶梢柔嫩部分和基部老化部分，取中间茎秆，截成10厘米长的小段放入20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15～20分钟

2 整地施肥：以湿润、肥沃的沙壤土为最佳。深翻、晒垡，每亩施足腐熟猪、鸭、人粪尿2000～3000千克。平畦种植，畦床南北坐向，宽1.5米，高25～30厘米，长不限。沟宽30～35厘米。

3 定植：春红凤菜采用茎秆扦插法栽种，将处理过的种株茎秆，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3～4株斜插在畦面上。栽后将周围土压实，浇透水。每亩种植3～4.5万株。秋红凤菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3～4株栽植，每亩定植3～4.5万株。压实土壤并浇透水，遮阳保湿。7天后揭去遮阳物。

4 田间管理

• （1）春秋红凤菜。露地栽培的，栽种后每天清晨浇水，保持面湿润。高温干旱期要灌水，汛期或大雨后及时排涝。4月上旬至5月下旬是生长的关键时期，每亩追施有机复合肥15千克或尿素5千克。8～9月扦插的植株易抽薹，现蕾开花前要及时打顶，促使养分积累在茎叶上。每亩追施复合肥10千克。
• （2）保护地栽培：塑料薄膜覆盖时间为11月下旬至翌年3月上旬。覆盖前割去地上植株，保留3～5厘米长的茎基部，清除残枝枯叶。每亩撒施有机复合肥25千克，白天温度保持15～30℃，超过32℃则要通风降温。夜间保持5℃以上，相对湿度控制在65～75%。扣塑料薄膜后一般不浇水，以免降低地温使生长缓慢。茎苗生长齐后，喷施1次叶面肥（保得微生物叶面增效剂）。采收后3天每亩用尿素5～6千克对水1000千克浇灌。

5 采收。嫩茎长至15～20厘米时采收，用快刀从植株离畦面3～5厘米处割下，拣去残叶和黄叶片，分级捆把，排放在蔬菜框或保鲜袋内出售。采收后清理畦面，人工除草或每亩用10.8%高效盖草能乳油30毫升、15%精稳杀得乳油60毫升防除杂草。分批采收，每采摘2～3次追肥水1次，每亩施尿素5千克，促进茎秆发芽生长。

药用价值

【营养成分】 百克干物质中含：钙1.443g；磷0.17～0.3g；钾2.83～4.63g；镁0.92～1.06g；铜39.7ppm；铁129～209ppm；锌26～75ppm；锰47～148ppm；维生素C和粗蛋白含量也较高。

【化学成分】含花色苷（anthocyanin）

【药性】味辛、甘、性凉。清热凉血，活血、止血、解毒消肿。

【药用】主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。

【用法用量】

内服：煎汤，10～30g，鲜品30～90g。

外用；适量，鲜品捣敷；或研末撒。

【采集加工】全年均可采收，鲜用或晒干

【最适储存温度】5～8℃ 相对湿度：95%RH以上

【冷害】5℃以下，红凤菜于5℃以下会受到冷害，只能存放一周左右，于10℃以上因叶片呼吸作用强，失水、腐烂快，故储存期亦不长。于10℃亦只能存放一周左右。

【储存温度（℃）】0 5 15 常温（25℃）（注：上下温度天数对应参考）

【储存期限（天）】6～10 6～10 1～2 1

物种研究

F. Davies （1979）在其论文中曾将木耳莱公阳ura cusimbua （D. Don） S. Moore并人本种，作为异名。但两者叶形及基部都有明显的区别。检查该种我国西藏、滇西北和印度的标本，发现后者植株高大，叶大，边缘其不规则的锐锯齿，基部常扩大成抱茎的叶耳；侧脉多数；头状花序较多数，密集成伞房圆锥状，与本种有明显的区别。因此，两者应分立为独立的种较为适宜。

被误解的“高钙菜”，原产自我国，种植超千年，如今却被认为有毒

如今生活水平提高了，而且种植技术也在不断地进步和提升，所以农民菜园子里的蔬菜种类也是越来越丰富了。很多新型的蔬菜，或者是新品种的蔬菜在菜园子里变得常见了。但是也有一些老品种的蔬菜，却逐渐消失了。有些是因为适口性不好，有些是产量高被淘汰，还有些则是因为误解而被“抛弃”了。

比如今天我要和大家所说的这种蔬菜，它就是原产自我国的传统蔬菜，种植和食用历史超千年了，但是因为被专家说它有毒，所以造到了很多人的误解。如今就很少有人种植了，那它还能吃吗？

红凤菜的简介

北方地区基本见不到红凤菜，因为它主要是生长在南方地区，也叫它红背菜、木耳菜、血皮菜、红菜等，在宝岛台湾它还被称之为补血菜，可见对它的评价是相当高的。红凤菜的学名叫紫背天葵，它是原产自我国的一种植物，是菊科、菊三七属的多年生草本植物。作为我国传统的山野菜，自古以来红凤菜就很受欢迎。不仅在野外就有分布，常生长在山坡林下、岩石上或河边湿处，也有些农民会在菜园子里栽种它，这样采摘起来也方便。

红凤菜食用的就是它的嫩茎叶，既能鲜吃，也可以晒干了吃，并且因为它是多年生的植物，基本上种上几株，就能连续采收多年。关键是它一年四季都能采摘来当菜吃。

在过去食物比较稀缺，蔬菜也很单一，常常采挖野菜来吃，而红凤菜就因为容易种植，抗病性强，产量也很高，所以许多的农民会特意在菜园子的角落里种植一些。而没有种植的，就会去山里采挖野生的红凤菜来吃。

其实红凤菜的营养价值也是很高的，史料记载最早在汉朝的时候就已经开始食用和种植红凤菜了，并且它还是民间最常吃的一种救荒的野菜，也是从这以后才开始有人种植它，可以说食用和种植的历史已经超千年了。更值得一提的是红凤菜还有较高的药用价值，是一种药食两用的保健型蔬菜，所以在古代的很多中医药人士，对它是赞不绝口，并且在民间很多人也喜欢种植和食用红背菜。

如今却被误解认为有毒

但是在最近几年，很多地方都已经十分少见到这种蔬菜了，就连之前很多爱吃的人，也不愿意吃了，还把自家采摘园里的红凤菜拔掉了，纷纷改种了其他的蔬菜。就是因为有专家、学者说红凤菜有毒。

原因是有专家发现了红凤菜中含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是一种具有肝毒性的物质，吃多了以后会对人的肝脏造成一定的损伤。许多的人看到这里，听说它有毒了，就会吓出一身冷汗，不敢再吃了。

其实这都是对红凤菜的误解，红凤菜虽然含有一定的生物碱的物质，但是也是要看剂量的。就像之前我常说的那样，抛开剂量谈毒性，那么就是耍流氓。少量食用红凤菜，不仅对身体无害，而且还是有益的，因为它本来就营养成分很丰富，是一种传统的“高钙菜”。何况这种蔬菜中的吡咯里西啶类生物碱的物质含量很少，只要大家不是每天都吃它，或者是一日三餐都是吃红凤菜，对人体的身体健康都不会有影响。专家也指出来了，一周吃三四次的红凤菜是完全不用担心的。

在我们的生活中，很多的蔬菜、水果一次性都是不能吃太多的，因为物极必反。而红凤菜也是如此，只要控制食用的的频率和量，大家都是完全不用担心的。这种蔬菜在我的家乡这边就常用来炒猪肝吃，特别的好吃。并且它的叶子很好看，栽种在院子里，还能当观赏植物。

红凤菜怎么吃?红凤菜怎么做好吃

红凤菜是一种草本植物，这种植物的叶子正面为绿色背面为紫红色，炒制以后会有大量的紫红色汤汁出现，它也叫红苋菜，是一种能补益气血，润肺化痰，并能强壮身体的健康蔬菜，红凤菜怎么做最好吃。

红凤菜有多种不同的吃法，人们在采集新鲜的红凤菜以后，用清水洗净，加入适量麻油或姜丝以及蚝油和食用盐等调味料，能把它制成凉拌菜，红凤菜在洗净以后还可以与蒜末搭配在一起炒着吃，除此以外它还能用来做沙拉或者煲汤，这些吃法都能让人体吸收红凤菜中的丰富营养也能让它的保健功效得到最好发挥。

红凤菜怎么做好吃

1、红凤菜炒鸡蛋

红凤菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃滋味特别好，在做的时候需要准备红凤菜150克鸡蛋三个米酒适量盐，麻油和大蒜以及白糖都要适量准备一些，把准备好的鸡蛋磕开，调成蛋液，加入准备好的调味料和米酒调匀，在炒锅中放油，加入准备好的蒜末炒香，再把红凤菜入锅炒软，随后把鸡蛋入锅炒熟炒好以后出锅即可。

2、凉拌红凤菜

红凤菜凉拌也特别好吃，在做的时候要把五百克红凤菜洗净以后去掉水分并放到废水中超，20分钟取出以后过冷水降温，然后再把它切成段状，另外准备适量蒜泥，生抽，香醋和麻油，以及少量白糖和食用盐，把这些调味料放在一起，制成料汁，直接浇在处理好的红凤菜上，装盘以前用筷子调匀就可以。

3、红凤菜沙拉

红凤菜还能用来做沙拉，在做的时候要准备二百克红凤菜，50克番茄，一个洋葱，100克芦笋和适量的紫山药，另外还要准备适量优酪乳和果糖以及柠檬汁，还有少量食用盐以及橄榄油，把准备好的所有蔬菜全部处理干净以后，放在一起加入准备好的调味料，最后放入柠檬汁和优络乳，用筷子调匀以后就得到美味的蔬菜沙拉。

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