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植物篇：开花的种类（香芹 （伞形科 欧芹属） ）
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香芹（学名：Petroselinum crispum）
为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
基本信息
- 中 文 名：香芹
- 别 名：法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹
- 拉丁学名：Libanotis seseloides (Fisch. et Mey.) Turcz.
- 二 名 法：Libanotis seseloides
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目 ：伞形目
- 科 ：伞形科
- 亚 科：芹亚科
- 族 ：阿米芹族
- 属 ：欧芹属
形态特征
多年生草本，高30-120厘米。
根颈粗短，有环纹，上端存留有枯鞘纤维；根圆柱状，末端渐细，通常有少数侧根，主根径0.5-1.5厘米，灰色或灰褐色，木质化，质地坚实。茎直立或稍曲折，单一或自基部抽出2-3茎，粗壮，径0.3-1.2厘米，基部近圆柱形，下部以上有显著条棱，呈棱角状突起，沟棱一般宽而深，宽狭深浅不一，分枝，以上部分枝较多，下部光滑无毛，或于茎节处有短柔毛，髓部充实。
基生叶有长柄，叶柄长4-18厘米，基部有叶鞘，有时有短糙毛；叶片轮廓椭圆形或宽椭圆形，长5-18厘米，宽4-10厘米，3回羽状全裂，一回羽片无柄，最下面的一对二回羽片紧靠叶轴着生，末回裂片线形或线状披针形，顶端有小尖头，边缘反卷，中肋突出，长3-15毫米，宽1-4毫米，无毛或沿叶脉及边缘有短硬毛；茎生叶柄较短，至顶部叶无柄，仅有叶鞘；叶片与基生叶相似，2回羽状全裂，逐渐变短小。
伞形花序多分枝，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米；通常无总苞片，偶有1-5，线形或锥形，长2-4毫米，宽0.5-1毫米；伞辐8-20，稍不等长，内侧和基部有粗硬毛；小伞形花序有花15-30，花柄短；小总苞片8-14，线形或线状披针形，顶端渐尖，与花柄等长或稍短，边缘有毛；萼齿明显，三角形或披针状锥形；花瓣白色，宽椭圆形，顶端凹陷处小舌片内曲，背面中央有短毛；花柱基扁圆锥形，花柱长，开展，卷曲，子房密生短毛。分生果卵形，背腹略扁压，长2.5-3.5毫米，宽约1.5毫米，5棱显著，侧棱比背棱稍宽，有短毛；每棱槽内有油管3-4，合生面油管6。花期7-9月，果期8-10月。
生于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。 香芹要求冷凉的气候和湿润的环境。
栽培技术
繁殖条件
种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4~-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7~-10摄氏度的低温。不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有一定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5~7。
栽培季节
香芹春秋两季均可栽培。春季一般在3月下旬，秋季在7月中下旬，可采用直播或育苗移栽两种方法。如果采用保护地设施，可实现全年栽培。
播种育苗
香芹种子皮厚而坚硬，并含有油腺，难于吸水，发芽慢而参差不齐，要浸种12~14小时，然后轻轻搓去老皮，放至20℃条件下催芽4~6天，露白后播种。苗床宜选阴凉，排灌方便的地块，深耕晒垡。苗床土的配置，选用肥沃田园土与充分腐熟圈粪按4∶6的比例过筛后充分混合均匀，并用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒（堆制10天以上使用，效果更好）。将床土铺入苗床，厚度10厘米。播种时先浇足底水，水渗后覆1层床土，把种子均匀撒播于床面后覆0.5厘米床土。每667平方米需种75克。春季播种的可地膜加小棚双层覆盖，出苗后揭去地膜；夏季播种的要用遮阳网或搭阴棚降温，保湿，防雨。在5~6片真叶时，可定植到大田中。若采用直播栽培的，幼苗期要间苗。
整地定植
香芹定植地在前茬作物收获后立即深翻晒土，要保证土壤肥沃疏松，尽量避免重茬。由于香芹栽植密度大，生长期较长，故必需施足基肥，每667平方米施用腐熟优质有机肥5000公斤或活性有机肥800公斤，深耕细整后做垄，宽1.2米，株行距10厘米×20厘米，密度18000株/667平方米。
田间管理
香芹定植后要立即浇定植水，约3天成活，7天后萌发新叶。缓苗期要保持土壤湿润，避免出现干旱。缓苗后，要控制浇水，中耕1~2次，结合除草，蹲苗15~20天左右，促进新根发生，防止外叶徒长并促进心叶分化。若植株表现缺肥，可追施1次提苗肥，每667平方米施硫酸铵10公斤。结束蹲苗后，植株生长量增大，进入旺盛生长期，以后随着浇水每隔15~20天追肥1次，每667平方米施硫酸铵15~20公斤或腐熟人粪尿500公斤。间隔10天左右可叶面喷施0.3%尿素加0.3%磷酸二氢钾。香芹对硼敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂，因此在香芹整个生长期要进行叶面追施硼肥3~5次。
采收
芹可一次性采收或分期采收。当香芹株体达到商品性状时，可适时进行采收。分期采收可从基部掰取20~25厘米长的外叶，留取心叶以使其继续生长，这样可使香芹的生长采收期延长，以提高产量和经济效益。
病虫害防治
香芹因本身具有特殊气味，病虫害相对较少。主要虫害由蚜虫引起，可用50%抗蚜威或避蚜雾可湿性粉剂2000~2500倍液防治。常见病害是早疫病，也称斑点病，防治时，可用70%代森锰锌或甲基托布津400~600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂。
主要价值
功能主治
对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘有等多种疾病具有辅助治疗作用。《生草药性备要》说芹菜能“补血、祛风、祛湿，敷洗诸风之症”。《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。
维药芹菜（乌拉盖）以籽和根人药。 [1]
药理作用
1、降压和降脂芹菜的黄酮提取物对血脂具有调节作用：严建刚等利用高脂饲料诱导大鼠高脂血症模型，研究发现芹菜黄酮提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白/胆固醇（ LDL -C）和载脂蛋白B（ApoB）浓度，显著提高高密度脂蛋白/胆固醇（HDL—C）和载脂蛋白A（ApoA）浓度，显著降低血清和肝脏中MDA含量，显著降低动脉粥样硬化指数（ Al1、Al2）。梁华等以自发高血压大鼠和高脂模型大鼠为研究对象，定期定量用芹菜提取物灌胃后，定时测定血清中TC、TG和HDL -C含量，结果表明，芹菜提取物确实能起到明显的降压、降血脂作用。Zhang等发现芹菜素对由高K引起去除内皮细胞的小鼠主动脉环收缩有明显松弛作用。KoFN用芹菜素小鼠进行预处理后可抑制由去甲肾上腺素引起的血管暂时性紧张收缩。
2、护肝作用：乌莉娅观察了芹菜根提取物对CCl4所致小鼠急性肝损伤的影响。将60只昆明小鼠随机均分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组、芹菜根大、中、小剂量组。大、中、小剂量组按10.0、5.0、2.5 g/kg灌胃芹菜根提取物，阳性对照组按15 mg/kg灌胃联苯双酯滴丸，正常对照组及模型对照组以等体积生理盐水灌胃，共7d。第7天，模型对照组、阳性对照组和给药组按10mL/kg花生油溶液，正常组注射等体积生理盐水。测定各组小鼠血清中天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙氨酸氨基转移酶（ALT），并观察肝组织的病理改变。结果，芹菜根提取物能显著降低CCl4所致小鼠血清中AST、ALT含量的升高（P<0.05）。结果证明芹菜根提取物对CCl4所致的小鼠急性肝损伤具有一定的保护作用。
3、控制血糖芹菜具有控制血糖的作用：主要是由于其含有大量的膳食纤维，能使胃肠中形成一种黏膜，阻挡消化道对葡萄糖的快速吸收，从而使食物营养素的消化吸收过程减慢；同时，还可以吸附葡萄糖,减慢人体对葡萄糖的吸收速度，使得进餐后人体的血糖值不会急剧上升，从而降低了人体对胰岛素的需求，有利于改善糖尿病病情。还有人提到芹菜中含有的类黄酮物质可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化，也在降低血糖方面发挥着作用。
4、抗癌芹菜用于抗击癌症的研究已做得非常广泛:研究表明，芹菜中提取的芹菜素可有效抑制多种癌细胞的增长，如人体的前列腺癌细胞、卵巢癌细胞、乳腺癌细胞、胃癌细胞等。杜俊瑶等应用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色和流式细胞术两种方法在体外对人卵巢癌CAOV3细胞增殖进行实验观察，结果表明，20—160 μmol/L芹菜素均能抑制卵巢癌CAOV3细胞增殖。
5、抗氧化芹菜提取物是一种天然的抗氧化剂:具有明显的抗氧化作用，能增强k抗氧化活性；消除体内过多的自由基，减少自由基的毒副作用。多项研究结果表明，芹菜素具有广泛的抗氧化作用。Liang等研究了芹菜素对LPS激活的RAW26717巨噬细胞中诱导型NO合酶（iNOS）的影响。结果表明，芹菜素可以激活iNOS的转录激活抑制剂（IC50值<15μmol/L），使巨噬细胞中iNOSmRNA及蛋白质的表达下降，从而抑制NO的合成。
6、镇静芹菜籽中可提取出多种苯酞类化合物，其本身具有镇静的作用:芹菜作为药食两用的一种植物，含有的营养成分对人体是非常重要的。大量实验证明，芹菜具有降血压、调血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等多种药理活性。中国对芹菜的研究主要集中在地上部分，对芹菜根的报道还很少，而维药芹菜根在维吾尔医药中广泛应用，其性干热，具有健脑安神、活血痛经、祛风除湿之功能；常用于头晕头痛，四肢麻木，高血压，清胃中浊液和风湿病症，成为多种维成药制剂的主要药味。
7、香芹的果实 （即种子）和根群中还含有利尿精油:英中含有类黄酮的成分，有利尿和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%，根中的含量为0.1%~0.3%，所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家，医学界把香芹推荐用于治疗膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用。
食用价值
香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，其中以胡萝小时素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高。香芹的叶片大多用作香辛调味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。香芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
香芹和芹菜是一样的吗?
不一样，两者区别：一、味道不同。二、外观不同。三、栽种地区不同。
一、味道不同。
* 1、香芹：香芹闻起来是一种比较清爽的香味，它的水分相对来说比较多，多被作为蔬菜食用。
* 2、芹菜：芹菜的香味闻起来比较浓。 [2]
二、外观不同。
*1、香芹：香芹的外观颜色是鲜绿色，它的茎部下部分是白色，上部分和叶子淡绿色。
*2、芹菜：芹菜的颜色比较深一点，它的梗一般是绿色的。香芹要比芹菜的梗更细小一些，芹菜的梗比较粗壮。
三、栽种地区不同。
*1、香芹：香芹生长对于地质及气候的适应性比较高，栽植也十分容易，但对于干燥的环境适应性比较差，多在北方地区栽种
*2、芹菜：芹菜多在南方地区的秋冬栽种。
香芹不能和什么一起吃
首先芹菜和鸡肉不可以一起吃，因为鸡肉和芹菜一起吃的时候会伤害我们的元气，建议大家最好不要混在一起吃，鸡肉属于一种温性的食物，而芹菜属于凉性的食物，大量一起吃，对我们的健康十分的不利。不过如果少量的吃一些鸡肉和芹菜，那么其产生的副作用并不是非常明显。
芹菜和菊花不能一起吃，如果同时吃芹菜和菊花，非常容易引发呕吐的现象，因为芹菜和菊花都是属于一种清热解毒的食物，能够帮助我们降血压，同时吃的话可能会出现轻微的中毒，导致肠胃不适，严重的会出现呕吐的症状。
芹菜和甲鱼不能一起吃，如果同时吃芹菜和甲鱼，那么会影响我们对于营养的吸收，甚至还会出现恶心呕吐和腹痛等相关的中毒的现象，不过如果不小心同时吃了芹菜和甲鱼，可以适当的喝一些橄榄汁，能够帮助我们适当的解毒。
芹菜和一部分的海鲜也不能一起吃，由于海鲜中含有维生素b1分解酶，这种物质能够分解维生素b1，而芹菜中也含有大量丰富的维生素b1，所以建议大家不要同时吃芹菜和一些海鲜，尤其芹菜不能和螃蟹同时吃。
芹菜不能和黄瓜同时吃，由于黄瓜中含有维生素c分解酶，而芹菜中的维生素c会被分解破坏，所以同时吃会降低芹菜的营养价值。
芹菜和兔肉不能一起吃，因为兔肉属于一种酸性的食物，而芹菜是凉性的食物，同时吃会引发肠胃功能紊乱，另外芹菜中的维生素c会和兔肉中所含的蛋白质发生反应，从而降低芹菜中的营养价值，另外芹菜和土豆同时吃还会出现脱水的现象，对我们的头发也非常的不利。 [3]
吃香芹的注意事项
尽管香芹对我们的身体有非常多的功效和作用，营养价值也非常丰富，但是吃芹菜仍然有一些禁忌。
对于那些胃寒腹泻的人来说最好不要吃香芹，因为芹菜是一种凉性的食物，所以对于那些脾胃虚寒的人或者是腹痛腹泻的人来说，最好不要吃太多，另外血压比较低的人也尽量少吃一些芹菜，因为芹菜具有降血压的功效和作用，所以对于那些血压偏低的人最好不要吃太多，另外处于生育期的男性也不要吃芹菜，因为在国外有相关的研究发现，男性吃太多芹菜会抑制雄性激素的生成，从而影响生育，不过这种影响在停止吃芹菜之后的几个月之后又可以恢复正常，所以建议生育期的男性不要吃太多即可。
一些过敏体质的人也不适合吃太多芹菜，芹菜属于过敏性比较强的蔬菜，吃太多可能会导致过敏性的物质在体内增加，如果照射强光就有可能和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤的炎症。
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