植物篇：开花的种类（黄鹌菜 （菊苣族黄鹌菜属植物））
黄鹌菜 （菊苣族黄鹌菜属植物）
黄鹌菜，拉丁文名：Youngia japonica.
菊科、黄鹌菜属。一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～6月。习见杂草。是一种经济植物。
基本信息
- 中文学名：黄鹌菜
- 拉丁学名：Youngia Japonica
- 别 称：毛连连、野芥菜福建、黄花枝香草、野青菜、还阳草
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 亚 纲：合瓣花亚纲
- 目 ：桔梗目
- 科 ：菊科
- 亚 科：舌状花亚科
- 族 ：菊苣族
- 属 ：黄鹌菜属
- 种 ：黄鹌菜
- 亚 种：无
- 分布区域：分布江苏、安徽、浙江、福建、湖北、广东、四川、云南等地。
形态特征
一年生草本，高10-100厘米。根垂直直伸，生多数须根。茎直立，单生或少数茎成簇生，粗壮或细，顶端伞房花序状分枝或下部有长分枝，下部被稀疏的皱波状长或短毛。基生叶全形倒披针形、椭圆形、长椭圆形或宽线形，长2.5-13厘米，宽1-4.5厘米，大头羽状深裂或全裂，极少有不裂的，叶柄长1-7厘米，有狭或宽翼或无翼，顶裂片卵形、倒卵形或卵状披针形，顶端圆形或急尖，边缘有锯齿或几全缘，侧裂片3-7对，椭圆形，向下渐小，最下方的侧裂片耳状，全部侧裂片边缘有锯齿或细锯齿或边缘有小尖头，极少边缘全缘；无茎叶或极少有1-2枚茎生叶，且与基生叶同形并等样分裂；全部叶及叶柄被皱波状长或短柔毛。
头花序含10-20枚舌状小花，少数或多数在茎枝顶端排成伞房花序，花序梗细。总苞圆柱状，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米；总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不足0.6毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米，披针形，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛；全部总苞片外面无毛。舌状小花黄色，花冠管外面有短柔毛。 瘦果纺锤形，压扁，褐色或红褐色，长1.5-2毫米，向顶端有收缢，顶端无喙，有11-13条粗细不等的纵肋，肋上有小刺毛。冠毛长2.5-3.5毫米，糙毛状。花果期4-10月。
生于山坡、山谷及山沟林缘、林下、林间草地及潮湿地、河边沼泽地、田间与荒地上。温度、湿度无太多要求，具有很强的适应性。
栽培技术
种子繁殖
黄鹌菜为越年生草本。以种子繁殖。秋季发芽出苗，以幼苗越冬，来年返青营养生长，4～9月开花、结果。种子边成熟边脱落，借冠毛随风传播。非人工引种栽培。
主要价值
食用价值
- 1.将食用部位洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。
- 2.将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
营养价值
含有较高的膳食纤维，硝酸盐和亚硝酸盐含量分析，黄鹌菜属一级无公害蔬菜，可放心食用。
植物文化
七月六日
生日花：黄鹌菜
花语：“喜乐（Joy）”
黄鹌菜和蒲公英极为类似，尤其是花朵简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是－喜乐。 凡是受到这种花祝福而生的人，总希望自己的一生轻轻松松，没有负担。即使谈恋爱也不会用情过深，弄得自己伤痕累累。
黄鹌菜，俗称还阳草，一种上好的稀罕野菜
农村的山坡、草地、田间地头生长一种野菜，叶色碧绿，叶片像小青菜，呈羽扇形，就像孔明先生手里拿的那个鹅毛扇一样，边缘有不规则细齿，这种菜叫黄鹌菜，别称：毛连连、野芥菜、黄花枝香草、野青菜、还阳草、黄瓜菜等。
黄鹌菜长长的直立花茎，开出的黄色小花非常漂亮，花朵和蒲公英极像，简直像得叫人无法分辨。果实覆有一层白色柔软的绒毛，就像降落伞般在微风中起舞，好像很快乐悠闲的样子。因此它的花语就是－喜乐。
黄鹌菜是一级无公害野菜，有很高的营养价值，保健效果也和蒲公英一样，有抗菌消炎、消肿、止痛、治感冒、清热解毒、通结气、利咽喉等功效。
黄鹌菜有苦味，《植物名实图考》一书中说：“此草（黄鹌菜）与荠苣齐生，而味肥俱不如，彼为膏梁，此为草芥矣！剪以饲鹅，盖鸡鹜不与争焉。”看来黄鹌菜在味道和体量上都不占优势，不但人不喜欢吃，连鸡鸭都看不上眼，主人拿来喂鹅，它们见了，过去尝一口的欲望都没有。 [2] 其实黄鹌菜很好吃，食用时用盐水泡一下，再用沸水焯一下，可以去除苦味。炒菜配以肉丁、蒜泥，翻炒几下即可出锅，过熟会失去本味，吃起来不但没有异味，而且非常鲜甜。花蕾连梗采下，切段腌可制成泡菜，也可油炸后食用。
现在人们越来越注重保健，很多野菜有着种植蔬菜无法比拟的保健功效被搬上餐桌。黄鹌菜口味没有传说中的那么苦，倒是甘淡适口，吃过一次就会爱上它。笔者吃过几次，越来越喜欢它了。
《全国中草药汇编》：黄鹌菜
- 拼音Huánɡ ān Cài
- 别名毛连连、野芥菜[福建]、黄花枝香草、野青菜
- 来源菊科黄鹌菜属植物黄鹌菜Youngia japonica （L.） DC. [Crepis japonica （L.） Benth.]，以全草或根入药。四季可采，洗净，鲜用或晒干。
- 性味甘、微苦，凉。
- 功能主治清热解毒，利尿消肿，止痛。用于咽炎，乳腺炎，牙痛，小便不利，肝硬化腹水；外用治疮疖肿毒。
- 用法用量0.5～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
摘录《全国中草药汇编》
《中药大辞典》：黄鹌菜
- 拼音Huánɡ ān Cài
- 别名苦菜药、三枝香（《广西药植名录》），黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔，臭头苦苴（福建晋江《中草药手册》）。
- 出处《救荒本草》
- 来源为菊科植物黄鹌菜的全草或根。春、秋采收。
原形态一年或二年生草本，高20～80厘米。须根肥嫩，白色。茎自基部抽出一至数枝，直立。基部叶丛生，倒披针形，提琴状羽裂，顶端裂片大，先端钝，边缘有不整齐的波状齿裂；茎生叶互生，稀少，通常1～2枚，少有3～5枚，叶片狭长，羽状深裂。头状花序小而多，排成聚伞状圆锥花丛；总苞片2层，外层苞片5枚，三角状或卵形，内层苞片约8枚，披针形；花冠黄色，边缘为舌状花，中心为管状花，瘦果棕红鱼，具棱11～13条，冠毛白色：花期4～5月。
生境分部生于路边荒野。分布江苏、安徽、浙江、福建、湖北、广东、四川、云南等地。
性味福建晋江《中草药手册》："甘微苦，凉，无毒。"
功能主治清热，解毒，消肿，止痛，治感冒，咽痛，乳腺炎，结膜炎，疮疖，尿路感染，白带，风湿关节炎。
- ①《广西药植名录》："消肿，止痛。治感冒。"
- ②福建晋江《中草药手册》："清热解毒，通结气，利咽喉。"
- ③《常见混淆中草药的识别》："抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。"
用法用量内服：煎汤，3～5钱（鲜品1～2两）。外用：捣敷或捣汁含漱。
复方
- ①治咽喉炎症：鲜黄鹤菜，洗净，捣汁，加醋适量含漱（治疗期间忌吃油腻食物）。
- ②治乳腺炎：鲜黄鹤菜一至二两。水煎酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。
- ③治肝硬化腹水：鲜黄鹤菜根四至六钱。水煎服。
- ④治胼胝：鲜黄鹤菜一至二两。水酒各半煎服，渣外敷。
- ⑤治狂犬咬伤：鲜黄鹤菜一至二两。绞汁泡开水服，渣外敷。（选方出福建晋江《中草药手册》）
摘录《中药大辞典》
《中华本草》：黄鹌菜
- 拼音Huánɡ ān Cài
- 英文名Herb of Japanese Youngia
- 别名苦菜药、黄花菜、山芥菜、土芥菜、野芥菜、野芥兰、芥菜仔、臭头苦苴、野青菜、黄花枝香草、苦菜药
- 出处出自《救荒本草》
- 来源药材基源：为菊科植物黄鹌菜的根或全草。
- 拉丁植物动物矿物名：Youngia japonica (L.) DC.[Crepis japonica (L.) Benth.]
- 采收和储藏：春季采收全草，秋季采根，鲜用或切段晒干。
原形态黄鹌菜 一年生或二年生草本，高15-80cm。植物体有乳汁，须根肥嫩，白色。茎直立，由基部抽出一至数枝。基生叶丛生，倒披针形，琴状或羽状半裂，长8-14cm，宽1-3cm，顶裂片较侧裂片稍大，侧裂片向下渐小，有深波状齿，无毛或被细软毛，叶柄具翅或有不明显的翅；茎生叶互生，少数，通常1-2片，少有3-5片，叶形同基生叶，等样分裂或不裂，小或较小；上部叶小，线形，苞片状；叶质薄，上面被细柔毛，下面被密细绒毛。头状花序小而窄，具长梗，排列成聚伞状圆锥花丛；总苞长4-7mm，无毛，外层苞片5，三角形或卵形，形小，内层苞片8，披针形；舌状花黄色，长4.5-10mm，花冠先端肯5齿，管长2-2.5mm，具细短软毛。瘦果红棕色或褐色，长约2mm稍扁平，具粗加细不匀的纵棱11-13条；冠毛白色，和瘦果近等长。花果期6-7月。
生境分部生态环境：生于路旁、溪边、草丛、林内等处。
资源分布：分布于华东、中南、西南及河北、陕西、台湾、西藏等地。
性味味甘；微苦；性凉
功能主治清热解毒；利尿消肿。主感冒；咽痛；眼结膜炎；乳痈；疮疖肿毒；毒蛇咬伤；痢疾；肝硬化腹水；急性肾炎；淋浊；血尿；白带；风湿关节炎；跌打损伤
用法用量内服：煎汤，9-15g，鲜品30-60g；或捣蛋汁。外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁含
复方
- ①治咽喉炎症： 鲜黄鹌菜，洗净，捣计，加醋适量含漱(治疗期间忌吃油腻食物)。
- ②治乳腺炎： 鲜黄鹌菜一至二两。水煎酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。
- ③治肝硬化腹水： 鲜黄鹌菜根四至六钱。水煎服。
- ④治胼胝： 鲜黄鹌菜一至二两。水酒各半煎服，渣外敷。
- ⑤治狂犬咬伤： 鲜黄鹌菜一至二两。 绞汁泡开水服，渣外敷。 (选方出福建晋江《中草药手册》)
各家论述
*1.《广西药植名录》：消肿，止痛。治感冒。
*2. 福建晋江《中草药手册》：清热解毒，通结气，利咽喉。
*3.《常见混淆中草药的识别》：抗菌消炎。治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。
摘录《中华本草》
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