植物篇：（茉莉花（中药材植物））
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开花的种类——茉莉花（中药材植物）
茉莉花，中药名。为木犀科植物茉莉的花。7月前后花初开时，择晴天采收，晒干。贮存干燥处。
基本信息
生理特性
干燥的花，长1.5～2厘米，直径约1厘米，鲜时白色，干后黄棕色至棕褐色，冠筒基部的颜色略深；末开放的花蕾全体紧密叠合成球形，花萼管状，具细长的裂齿8～10个，外表面有纵行的皱缩条纹，被稀短毛；花瓣片椭圆形，先端短尖或钝，基部联合成管状。气芳香，味涩。以纯净、洁白者为佳。
产地
分布江苏、浙江、福建、台湾、广东、四川、云南等地。产江苏、四川、广东等地。
入药部位：植物的干燥花。
炮制方法：除去杂质，晒干。
性味：辛、微甘，温。
归经：归脾、胃、肝经。
功效：理气，开郁，辟秽，和中。
主治：用于治下痢腹痛，结膜炎，疮毒。
用法用量
内服：煎汤，1.5～3g；或泡茶。外用：煎水洗目或菜油浸滴耳。 [1]
相关论述
1、《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。
2、《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。
3、《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。
茉莉花的养殖方法和技巧有哪些？
茉莉花玉骨冰肌，在炎炎夏日里，给人清凉舒爽的感觉。而且茉莉花虽然没有艳态，却有着玫瑰花的甜郁，梅花的馨香，兰花的悠远，玉兰的清雅，所以有一首茉莉花唱到“花开满园，香也香不过它”，而且也有“一卉能熏一室香”的赞誉。那这样芳香的茉莉花养殖方法和注意事项有哪些呢？如何才能开花多呢？
1、喜欢微酸性的土壤
茉莉花喜欢腐殖质多的、疏松肥沃的、排水顺畅的、微酸性土壤，这样的土壤透水性透气性更好一些，有利于茉莉花的生长，不容易出现土壤板结、积水烂根的情况。
土壤管理：我们栽培茉莉花的时候，或者是给茉莉花换盆土的时候，可以使用腐叶土、泥炭土、沙混合好的土壤。而且腐叶土需要经过高温晾晒，或者消毒之后再使用，防止土壤中有病菌出现，导致茉莉花根系腐烂。
2、喜欢充足的阳光
茉莉花属于阳性花卉，喜欢充足的阳光，如果阳光不足，容易出现枝条徒长，开花减少花朵不香的情况。所以在养殖茉莉花的时候，需要养在充足的阳光下。
3、喜湿润怕积水
茉莉花喜欢湿润的环境，不耐干旱，害怕积水，如果突然出现积水，就容易出现烂根的情况，而土壤太过干旱，又容易出现干叶开花小花朵不显眼的情况。
浇水管理：茉莉花喜欢湿润的环境，生长期土壤变白之后浇一次透水，不要让花盆中出现积水。多雨季节的时候，需要把茉莉花搬到避雨的地方，防止花盆中出现太多的积水。天气干燥的时候还要给茉莉花周围喷水，不但可以起到降温的作用，而且还可以让空气湿润，有利于茉莉花的生长和开花。
4、比较喜肥
茉莉花属于比较喜肥的花卉，因为茉莉花开花时间长，开花量大，还有修剪之后需要进行生长，然后才能开花。所以需要的肥量也多一些。
施肥管理：茉莉花比较喜肥，长话包以后可以隔7天左右施一次花多多2号，或者是稀薄的腐熟的饼肥水。开花过后的茉莉花，隔7天左右施氮磷钾三元复合肥，可以让茉莉花再次开花。给茉莉花施肥要采用薄肥勤施的方法，而且不要使用生肥或者浓肥，防止出现肥害烧根的情况。还有冬季生长缓慢期，停止施肥。
5、适当修剪
茉莉花适合经常修剪，因为茉莉花的花朵都会长在新的枝条上，所以在茉莉花开花过后，需要进行修剪，然后长出新的枝条再次开花。还有每年春季或者是秋冬季节的时候，剪去枯萎的、病弱的、徒长的枝条，可以让茉莉花更加通风透光，从而有利于茉莉花的生长和开花。
修剪方法：茉莉花开花过后，需要把花朵以及下面的枝条剪短，留下两三对叶片，然后让茉莉花长出新的枝条。茉莉花枝条出现干枯的情况，需要及时的进行修剪，这样可以起到减少营养流失，让茉莉花更通风透光的作用。 [2]
6、喜欢温暖的环境
茉莉花喜欢温暖的环境，生长期适宜的温度是20~30度，冬季温度不要低于三度，否则容易出现冻伤的情况。
温度管理：茉莉花喜欢温暖的环境，夏季温度超过35度的时候，可以进行适当的遮阴处理，防止出现晒伤的情况。冬季温度需要在三度以上，而且养在充足的阳光下，防止冬季冻伤。
主要品种
茉莉花在中国约有60多种
单瓣茉莉
单瓣茉莉植株高70-90厘米，茎枝较细，呈藤蔓型，故有“藤本茉莉”之称。叶片为椭圆形，叶质较薄，叶端稍尖，全缘，长5-9厘米，宽3.5-5.5厘米。花冠单层，裂片（花瓣）少，7-11片，每片长约1.3厘米，宽1厘米，呈椭圆形，洁白，表面微皱，顶端稍尖，所以又称尖头茉莉。
单瓣茉莉花冠管较长，约1.5厘米，雄蕊2枚，与雌蕊等长。聚散花序，顶生或腋生，每个花序着生3-12朵花，多的可达30多朵。花蕾略尖长，较小而轻。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成较多的地方良种，产量高、品质好的有福建长乐种、福州种、金华种、台湾种。其中台湾茉莉花较清爽、鲜灵、纯净。
单瓣茉莉花蕾开放时间早，伏花一般在傍晚6-7时开放，每百朵花重，伏花22-25克左右，比双瓣茉莉轻。用单瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香气浓郁，滋味鲜爽，为双瓣茉莉花所不及。 单瓣茉莉花耐旱性较强，适于山脚、丘陵坡地种植，但产花量不及双瓣茉莉，每0.067公顷产150-200千克，高的不超过400千克，且不耐寒，不耐涝，抗病虫能力弱。
双瓣茉莉
双瓣茉莉是中国大面积栽培的主要品种。植株高1-1.5米，为直立丛生灌木，多分枝，茎枝较粗硬，茎基部表皮有灰褐色皱纹。幼茎绿色，健壮枝条有棱和短茸毛。叶对生，阔卵形，全缘，网状脉，叶色浓绿，叶质较厚且富有光泽。聚伞花序，顶生或腋生，每个花序着生花蕾3-17朵，多的可达30朵以上。花蕾卵圆形，顶部较平或稍尖，也称平头茉莉。
双瓣茉莉通常是带尖头的品质较好，花朵比单瓣茉莉肥硕，含水量也略低。花冠管比单瓣茉莉略短，长约1厘米。花冠裂片（即花瓣）较多，13-18片，基部呈覆瓦状联合排列成两层，内层4-8片，外层7-10片。花瓣长约1.1厘米，宽约1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。
花洁白纯净，蜡质明显，花香较浓烈，吐香较迟而慢。花蕾开放时间较单瓣茉莉迟2小时左右，伏花一般在晚上8-9时左右开放，自然吐香可延缓十几小时。每百朵花重，春花约23克，伏花约30克，秋花约26克。用双瓣茉莉花窨制的花茶香气醇厚浓烈，虽不及单瓣茉莉花茶鲜灵、清纯，但双瓣茉莉枝干坚韧，抗逆性较强，较耐寒、耐湿，易于栽培，单位面积产量高，目前我国各地种植的主要是双瓣茉莉。在广西横县种植，可当年种当年采，每0.067公顷鲜花产量可达150-200千克，3年生每0.067公顷产量在500千克左右，5年以上一般每0.067公顷可达800-1000千克左右，最高产的可达1500千克以上。
多瓣茉莉
多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。花冠裂片（花瓣）小而厚，且特别多，一般16-21片，基部成覆瓦状联合排列成3-4层，开放时层次分明。
雄蕊2-3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚间7-8时开放，多是先开1-2层，其余次日才开完。也有不开放而凋谢的。多瓣茉莉花开放时间拖得很长，香气较淡，产量较少，作为窨制花茶的鲜花不甚理想。但其耐旱性强，在山坡旱地生长健壮，如通过与优良的单瓣或双瓣茉莉品种进行杂交选育（或嫁接），很可能获得抗性强、质量好、产量高的茉莉花新品种（新茉莉）。
主要价值
观赏作用
室内栽培：常绿小灌木类的茉莉花叶色翠绿，花色洁白，香味浓厚，为常见庭园及盆栽观赏芳香花卉。多用盆栽，点缀室容，清雅宜人，还可加工成花环等装饰品。而落叶藤本类的大多数黄色的和芬芳的白色花则是国外许多人家花园里用来点缀冬天花园的最好的方式之一。
“花开满园，香也香不过它”，它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花虽无艳态惊群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之。
经济价值
茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。
在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是最重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中最“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。
许多有价值的新香料最早都是在茉莉花油里面发现的。茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由于调香的需要，有些地区也种植大花茉莉，并开始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉净油出售。同其它鲜花浸膏的生产一样，茉莉花浸膏也是用一或数种有机溶剂浸取茉莉鲜花的香气成分后再蒸去溶剂而得到的。用二氧化碳超临界萃取法得到的浸膏香气更加优秀，也更接近天然鲜花的香气，现已工业化生产。用纯净的酒精可以再从茉莉花浸膏里萃取出茉莉净油，更适合于日用香精的配制需要，因为茉莉花浸膏里面的蜡质不溶于酒精，会影响香精在许多领域里的应用。
食用价值
茉莉花茶：茉莉花茶是福州市的特产，是用特种工艺造型茶或经过精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。
各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效和作用，是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。茉莉花的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料。
药用功效
根（茉莉根）：苦，温。有毒。麻醉，止痛。用于跌损筋骨，龋齿，头痛，失眠。
叶（茉莉叶）：辛，凉。清热解表。用于外感发热，腹胀腹泻。
花（茉莉花）：辛、甘，温。理气，开郁，辟秽，和中。用于下痢腹痛，目赤红肿，疮毒。
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物碱、甾醇。动物实验表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自发活动明显减少；可延长环己巴比妥纳所引起小白鼠的睡眠时间；可降低小白鼠被动活动的能力。
因此，可认为茉莉根对中枢神经系统有抑制作用。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用。具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。
【营养成分】
有每100克茉莉花含挥发油性物质2-3克，主要成分为苯甲醇或其脂类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，还含有吲哚、素馨内酯等物质。 [3]
【各家论述】
《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。
《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。
《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。
《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。
《四川中药志》：用菜油浸泡，滴入耳内，治耳心痛。
【文献选录】：
《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”
茉莉花的花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
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