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蕨麻 圖片來自 林草山西

开花的种类——蕨麻（蔷薇科、委陵菜属植物）

是蔷薇科、委陵菜属多年生草本植物。根向下延长，有时在根的下部长成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落几无毛。基生叶为间断羽状复叶，叶柄被伏生或半开展疏柔毛，小叶对生或互生，无柄或顶生小叶有短柄，椭圆形，倒卵椭圆形或长椭圆形，上面绿色，下面密被紧贴银白色绢毛，叶脉明显或不明显，茎生叶与基生叶相似，单花腋生；花直径1.5-2厘米；萼片三角卵形，副萼片椭圆形或椭圆披针形，花瓣黄色，倒卵形、顶端圆形。

蕨麻在中国甘肃、青海、西藏高寒地区，根部膨大，含丰富淀粉，市称“蕨麻”或“人参果”，治贫血和营养不良等，又可供甜制食品及酿酒用；根含鞣料，可提制栲胶，并可入药，作收敛剂；茎叶可提取黄色染料；又是蜜源植物和饲料植物。

该种分布较广，横跨欧亚美三洲北半球温带，以及南美智利、大洋洲新西兰及塔斯马尼亚岛等地。在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南、西藏。生长于海拔500-4100米的河岸、路边、山坡草地及草甸。

单花腋生 圖片來自 林草山西

蕨麻（学名：Potentilla anserina L.）

基本信息

• 中文名：蕨麻
• 拉丁学名：Potentilla anserina L.
• 别 名：鹅绒委陵菜、莲花菜、蕨麻委陵菜、延寿草、人参果、无毛蕨麻等
• 界：植物界
• 门：被子植物门
• 纲：双子叶植物纲
• 亚 纲：原始花被亚纲
• 目：蔷薇目
• 亚 目：蔷薇亚目
• 科：蔷薇科
• 亚 科：蔷薇亚科
• 属：委陵菜属
• 组:枝状花柱组
• 种:蕨麻
• 系:单花系
• 命名者及年代:L.，1753

形态特征

多年生草本。根向下延长，有时在根的下部长成纺锤形或椭圆形块根。茎匍匐，在节处生根，常着地长出新植株，外被伏生或半开展疏柔毛或脱落几无毛。基生叶为间断羽状复叶，有小叶6-11对，连叶柄长2-20厘米，叶柄被伏生或半开展疏柔毛，有时脱落几无毛。小叶对生或互生，无柄或顶生小叶有短柄，最上面一对小叶基部下延与叶轴汇合，基部小叶渐小呈附片状；小叶片通常椭圆形，倒卵椭圆形或长椭圆形，长1-2.5厘米，宽0.5-1厘米，顶端圆钝，基部楔形或阔楔形，边缘有多数尖锐锯齿或呈裂片状，上面绿色，被疏柔毛或脱落几无毛，下面密被紧贴银白色绢毛，叶脉明显或不明显，茎生叶与基生叶相似，惟小叶对数较少；基生叶和下部茎生叶托叶膜质，褐色，和叶柄连成鞘状，外面被疏柔毛或脱落几无毛，上部茎生叶托叶草质，多分裂。

单花腋生；花梗长2.5-8厘米，被疏柔毛；花直径1.5-2厘米；萼片三角卵形，顶端急尖或渐尖，副萼片椭圆形或椭圆披针形，常2-3裂稀不裂，与副萼片近等长或稍短；花瓣黄色，倒卵形、顶端圆形，比萼片长1倍；花柱侧生，小枝状，柱头稍扩大。

主要变种

灰叶蕨麻（学名：Potentilla anserina L. var.sericea Hayne）：该变种植株呈灰白色，叶柄、花茎被平展白色绢状柔毛，小叶两面密被紧贴灰白色绢状柔毛，或上面比下面毛较疏呈灰绿色。分布于中国黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、云南、西藏。生长于海拔500-3700米的山坡草地、草甸、阴湿处。

无毛蕨麻（学名：Potentilla anserina L. var. nuda Gaudl.）：该变种与原变种不同在于小叶下面仅在脉上被紧贴柔毛，其余均被明显白色绒毛，小叶两面均绿色，下面仅被稀疏平铺柔毛，或脱落几无毛。分布于中国新疆、西藏。生长于海拔800-900米的渠畔。

选种方法

蕨麻可以通过整株、新鲜果实、蕨麻苗移栽及组培进行繁殖。因此，可选择整齐一致、个体较大、无霉变、无病虫害的优良品系的蕨麻块根为种植材料；也可选择健壮的刚萌发的蕨麻幼苗为种植材料，但幼苗移栽，更适宜于无霜期短、灌溉条件良好的地区。

播种方法

蕨麻块根的播种可采用条播、点播或撒播的方式。按种植密度为20厘米×20厘米至50厘米×50厘米进行播种，播种深度为5-10厘米，播种量为45-75千克/公顷；若采用切割后的块根进行播种，播种量可减少30%。用蕨麻块根播种后，经45-60天可以萌发出苗，通常出苗率为98-100%。但要在萌发期及时浇水，以保证蕨麻块根的萌发和成活率。蕨麻幼苗可采用穴栽的方式，栽培密度为50厘米×50厘米，要及时浇足水，经过10-15天缓苗后，通常成活率可达98-100%。

田间管理

蕨麻基本属于半野生化栽培方式，不进行灌溉，利用天然降水。基本不施用化肥，不进行人工除草，播种一次却可以多年收获。因此，蕨麻田间管理可以较为粗放些，接近野生状态较好。

主要价值

蕨麻在中国甘肃、青海、西藏高寒地区，根部膨大，含丰富淀粉，市称“蕨麻”或“人参果”，治贫血和营养不良等，又可供甜制食品及酿酒用；根含鞣料，可提制栲胶，并可入药，作收敛剂；茎叶可提取黄色染料；又是蜜源植物和饲料植物。

蕨麻是什么? 蕨麻怎么吃

蕨麻是一种蔷薇科的植物，它含有丰富的维生素，蛋白质和人体所需要的氨基酸，能够补充人体所需要的营养物质和蛋白质。而且蕨麻是一种草本植物，它的营养价值和人参差不多。有着很好的补气养虚，生津的功效。经常食用能够提高睡眠质量，特别适合失眠的人食用，而且还有着通乳汁的作用，特别适合孕妇使用，能够，提高人体的免疫力，还可以均衡人体中的营养。而且一般人群均可食用。

蕨麻怎么吃

1、蕨麻养生粥

将米洗干净之后放在一边备用。在洗干净的锅中放入适量的水，将大米放入，煮，大约30分钟左右，将枸杞，红枣，蕨麻放入。当然也可以根据自己的喜好加入一些调味品。最后将这些食材放入电饭锅中，煮上十分钟左右就可以使用了。

2、蕨麻鸡汤

将蕨麻放入水中，洗干净之后泡发，如果想要放枸杞红枣的话，也要放到水中泡发之后洗干净。将鸡洗干净之后，放入凉水中浸泡一会儿，等到血水出来之后，用清水将鸡洗干净。适量的清水，煮熟之后将鸡放入，煮半个小时左右。之后将洗干净的蕨麻放入水中，和鸡一起炖半个小时左右。最后放入枸杞和适量的调味品。再煮半个小时左右就可以啦。需要注意的是，蕨麻一定要提前浸泡一个小时左右才可以使用。

3、蕨麻薏仁汤

将蕨麻洗干净之后泡发，将薏仁米洗干净放在水里泡一会儿，在洗干净的锅中，放入适量的水，煮开之后，将薏仁米，放入煮半个小时左右，将枸杞和莲子放入，煮20分钟左右，最后可以根据自己的口味加一些白糖或者芝麻粉。

蕨麻的营养价值

蕨麻是一种温性的食材，经常食用能够很好的保护肠胃，还能达到补水的作用。蕨麻中含有丰富的氨基酸，能够补充人体所需的氨基酸，维持人体的新陈代谢和生长发育，还能够有效的缓解衰老。蕨麻中含有大量的微量元素，尤其蕨麻中含有丰富的硒元素，能够提高人体的免疫力，还可以保护人体的心脑血管。特别适合心脑血管病人食用。蕨麻中含有大量的维生素c，有着很好的美白作用，特别适合爱美的女性食用。蕨麻中含有大量的蛋白质，脂肪等，特别适合青少年在日常生活中补充营养物质。蕨麻中含有大量的粗纤维，经常食用可以促进肠胃的蠕动，增强食欲，可以帮助人体对营养物质的消化和吸收。蕨麻中含有大量的钙质，能够补充补充人体所需的钙质，能够促进骨骼的生长发育，能够有效的预防骨质疏松。蕨麻能够有效的杀菌消炎。经常食用能够起着强身健体的功效。

孕妇可以食用蕨麻吗?

孕妇可以食用蕨麻。麻中含有大量的微量元素，尤其蕨麻中含有丰富的硒元素，能够提高人体的免疫力，还可以保护人体的心脑血管。特别适合心脑血管病人食用。蕨麻中含有大量的维生素c，有着很好的美白作用，特别适合爱美的女性食用。蕨麻中含有大量的蛋白质，脂肪等，特别适合青少年在日常生活中补充营养物质。

蕨麻中含有大量的粗纤维，经常食用可以促进肠胃的蠕动，增强食欲，可以帮助人体对营养物质的消化和吸收。蕨麻中含有大量的钙质，能够补充补充人体所需的钙质，能够促进骨骼的生长发育，能够有效的预防骨质疏松。蕨麻能够有效的杀菌消炎。经常食用能够起着强身健体的功效。可以将蕨麻放入水中，洗干净之后泡发，如果想要放枸杞红枣的话，也要放到水中泡发之后洗干净。将鸡洗干净之后，放入凉水中浸泡一会儿，等到血水出来之后，用清水将鸡洗干净。适量的清水，煮熟之后将鸡放入，煮半个小时左右。之后将洗干净的蕨麻放入水中，和鸡一起炖半个小时左右。最后放入枸杞和适量的调味品。再煮半个小时左右就可以啦。需要注意的是，蕨麻一定要提前浸泡一个小时左右才可以使用。

蕨麻哪些人不能食用

适合所有人食用。适合老人、女人、孕妇、孩子吃的，但是也要适量。蕨麻是一种草本植物，它的营养价值和人参差不多。有着很好的补气养虚，生津的功效。经常食用能够提高睡眠质量，特别适合失眠的人食用，而且还有着通乳汁的作用，特别适合孕妇使用，能够，提高人体的免疫力，还可以均衡人体中的营养。而且一般人群均可食用。

蕨麻的副作用:适合所有人食用，适合老人、女人、孕妇、孩子吃的。

蕨麻中含有丰富的硒元素，能够提高人体的免疫力，还可以保护人体的心脑血管。特别适合心脑血管病人食用。蕨麻中含有大量的维生素c，有着很好的美白作用，特别适合爱美的女性食用。

蕨麻的功效与作用

蕨麻也被称为菜莲花，在北方或者是西南方地区十分常见，而蕨麻的口感非常好，其中含有一定的淀粉以及多种膳食纤维，经常食用对身体非常好，可以有效对身体起到生津止渴的功效，同时也可以有效预防一些胃部疾病，而蕨麻的食用方法也很多，可以进行凉拌，或者是煮粥等。

蕨麻的功效和食用方法是什么?

蕨麻，又称菜莲花、人参果、鹅绒委陵菜、鸭子巴掌菜等，其幼嫩苗和块根可供蘸食。分布于我国东北、华北、西北和西南各地，各生长在河滩沙地、潮湿草地、田边或路旁。蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。

蕨麻是蔷薇科委陵菜属的植物。多年生草本。蕨麻亦称人参果。含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果”。

蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。

每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。

蕨麻的食疗价值

1、壮骨：富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

2、利尿消肿、护心：钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、蕨麻可以健脾益胃，生津止渴，益气补血，治脾虚腹泻，病后贫血，营养不良。

4、蕨蔴具有收敛止血、止咳利痰、抗肿瘤、强心、抗缺氧的作用，亦有滋补之效，适合家庭日常保健食用。

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