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椰汁芝麻千层糕

[1]来自 搜狗 的图片

椰汁芝麻千层糕是一道菜品，主料是马蹄粉、芝麻浆、椰汁、纯牛奶，辅料是冰糖、清水(每碗250克)。

中文名椰汁芝麻千层糕

主要食材马蹄粉，芝麻浆，椰汁

难 度普通

辅 料冰糖、清水(每碗250克)

做法

先做椰汁浆：取半包马蹄粉，放入大盆中，再加入纯牛奶和椰汁，搅拌不能起粒。另取一个煲，

放入2碗清水与150克冰糖煮溶，水温约80度倒入椰汁牛奶粉浆中，边搅边倒，做成生熟浆备用。

再做芝麻生熟浆：取另一个盆用余下半包马蹄粉与芝麻浆再加一碗水搅匀，

余下的二碗水与糖煮溶后倒进搅匀的芝麻粉浆中做生熟浆备用。

蒸锅中加入足量的水，放入糕盘，水烧开后盘底扫一层油。

芝麻生熟浆搅拌后用勺子加入适量浆，蒸5分钟。再蒸椰汁浆。

再一层一层分次蒸熟，冷冻后食用口感更好。

小贴士

1、马蹄粉不能倒入热的水中调和。

2、芝麻粉要炒熟后打得很幼滑的状态，一般到五谷店告诉老板是做芝麻糕的店家就会帮你打磨到相应的状态了。

3、芝麻液一定要过筛弃渣，不然十分影响成品的幼滑效果。