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死面饼

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中文学名:死面饼

死面饼

死面饼在我国北方以面食为主的各省份都有分布，可能叫法不同，制作方式大同小异。何为死面呢，相对于发面而言就是没有经过发酵的面，直接以水和面然后用来制作面食即为死面。像咱们擀面条、包饺子等都是用死面。

死面饼没有发酵的过程，面很瓷实，直接做成饼胚进行烙制，因此很多人做出来的死面饼又干又硬、嚼不动、不好吃。那怎样才能做出又香又软又多层的死面烙饼呢？下面咱们就来看看具体做法。

中文名 死面饼

主要食材 面粉，水

分 类 饼

材料 面粉，水

做法

1. 面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。

2. 擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。

3. 擀好后下刀。

4. 平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。

5. 下饼。

6. 加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火

7. 出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。