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死麵餅

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中文學名:死麵餅

死麵餅

死麵餅在我國北方以麵食為主的各省份都有分布，可能叫法不同，製作方式大同小異。何為死面呢，相對於發麵而言就是沒有經過發酵的面，直接以水和面然後用來製作麵食即為死面。像咱們擀麵條、包餃子等都是用死面。

死麵餅沒有發酵的過程，面很瓷實，直接做成餅胚進行烙制，因此很多人做出來的死麵餅又干又硬、嚼不動、不好吃。那怎樣才能做出又香又軟又多層的死面烙餅呢？下面咱們就來看看具體做法。

中文名 死麵餅

主要食材 麵粉，水

分 類 餅

材料 麵粉，水

做法

1. 麵粉加水揉成光滑麵團。至於多少的量，依家裡多少人定。我用的是一平碗。揉好後醒一會再揉就會光滑。

2. 擀成你想要的厚度，當然鍋太小的話就不能太薄。

3. 擀好後下刀。

4. 平底鍋上放油，油多的話做出的會非常脆，我和老徐在減肥，雖然我在造人。所以只放了一點兒。讓油在分散在鍋的每個角落，沒油的地方下餅的時候用餅把油往沒有的地方弄下。

5. 下餅。

6. 加適量的水，以半沒過餅為準，多了也沒關係，多燒會就好。不能大火，用中小火慢慢燒，中途不知道鍋里情況可以打開蓋子看看，水有沒有干，水幹了就把火再放小點，直到完全乾涸，（可以用筷子掀開一張看看情況）關火

7. 出鍋。油少了就是這種情況。餅底不是完全金黃的。