水果拼盘制作详解查看源代码讨论查看历史

《水果拼盘制作详解》介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花，适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的，直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。

图书信息

书名：水果拼盘制作详解

出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2011年9月1日)

平装: 108页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 9787533537739

条形码: 9787533537739

商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 0.8 cm

商品重量: 1.5 Kg

ASIN: B005KOM87Y

此书一直跟着此书作者讨论，非常受益，值得认真看看，认真思考。此书虽然用的辞藻不华丽，但正因为这样朴实的语句，更能为大众所理解，所接受，作者将一部深奥难懂的精神分析学、社会关系学、等等，汇集到此书当中，用最亲切的语言，最易于大众理解的语言，一语道破天机。

看过许多励志的书,都在说什么潜意识什么的,看时心理总是不实用,这本书牛,分析的很好,从根上解决为什么会这样的的问题。

本书能够给那些仍然在前进道路上迷茫，或被惯性思维束缚的年轻人一些启示，让他们了解足够多的人生经验与哲理，能够以更轻松、更快乐的姿态去面对生活，也为迎接人生的辉煌做好准备。

西瓜

西瓜别名寒瓜、水瓜、夏瓜，西瓜所含的浆液是果品中最多的，水分占90％～94％。表皮有绿白、绿、黑色多种，间有细网纹或条带，果肉色有淡黄、深黄、淡红、大红等多种，肉质分紧肉和沙瓤两种。

西瓜有清热解暑、生津止渴、利尿的保健功效。

【食用窍门】可以将瓜瓤切下后放入榨汁机榨成西瓜汁饮用。有籽西瓜在榨汁时不应放入搅拌机搅拌，被搅拌机搅烂的瓜籽和西瓜汁混在一起会有一股青气味，正确的方法是用榨汁机而不是搅拌机。

【挑选方法】挑选西瓜的基本方法有：看、摸、敲、掬、弹。

（1）首先看西瓜的外壳，熟瓜表面光滑，瓜纹墨绿，瓜体匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄呈绿色，没有拧过和干枯的现象。

（2）用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜。

（3）用左手托住西瓜，用右手掌拍或用中指弹敲，熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出“当当当”的清脆声，弹敲时发出“噗噗噗”声的则是过熟的瓜。

（4）掬就是用双手掬起西瓜放在耳边轻轻挤压，熟瓜会发出“滋滋”声。

（5）弹就是用手托起西瓜用手指弹，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震手的是生瓜。

（6）也可将西瓜放入水中进行判断，浮在水面上的是熟瓜，沉下去的是生瓜。

（7）用手挤压西瓜，瓜皮向下塌陷者为不新鲜的西瓜。

（8）如果是家庭食用的话，可以选形体歪斜的，而形体歪斜的往往中间是空心的。有谚语“歪瓜裂枣”，就是说西瓜是歪的、枣是裂开的才很甜，这种方法适合那些没有西瓜挑选经验的人。

梨

梨在我国的名优品种有鸭梨、苹果梨、雪花梨、砀山梨、南果梨、库尔勒香梨等。从国外引进的优良品种有巴梨、茄梨、红茄梨、伏茄梨、幸水等。梨有润肺、消痰、降火的功效。

【食用窍门】（1）吃香梨时不用去皮，洗干净即可，香梨的皮上含有独特香气，去皮后则失去香味。在做水果拼盘时，香梨也是整个放入果盘的。

（2）榨汁时，可以加少许的七喜或雪碧防止氧化。

（3）梨子去皮后容易变色，在做水果拼盘时要随用随切，并要用淡盐水或冰冻七喜浸泡后才可摆放。

挑选时要看表皮是否有脱水起皱的迹象，如起皱则表示存放时间过长，梨会发酸，食用时会有酒精的味道。挑选时要选手感厚重，水分充足，散发香气的梨。