水果拼盤製作詳解檢視原始碼討論檢視歷史

《水果拼盤製作詳解》介紹了水果選購、基本切法、淨水果盤、草花拼盤、什錦拼盤和雕花，適用於KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。書中的每一個拼盤都是經過精心設計而成的，直觀詳細的講解讓初學者對製作過程一目了然。

圖書信息

書名：水果拼盤製作詳解

出版社: 福建科學技術出版社; 第1版 (2011年9月1日)

平裝: 108頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787533537739

條形碼: 9787533537739

商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 0.8 cm

商品重量: 1.5 Kg

ASIN: B005KOM87Y

此書一直跟着此書作者討論，非常受益，值得認真看看，認真思考。此書雖然用的辭藻不華麗，但正因為這樣樸實的語句，更能為大眾所理解，所接受，作者將一部深奧難懂的精神分析學、社會關係學、等等，匯集到此書當中，用最親切的語言，最易於大眾理解的語言，一語道破天機。

看過許多勵志的書,都在說什麼潛意識什麼的,看時心理總是不實用,這本書牛,分析的很好,從根上解決為什麼會這樣的的問題。

本書能夠給那些仍然在前進道路上迷茫，或被慣性思維束縛的年輕人一些啟示，讓他們了解足夠多的人生經驗與哲理，能夠以更輕鬆、更快樂的姿態去面對生活，也為迎接人生的輝煌做好準備。

西瓜

西瓜別名寒瓜、水瓜、夏瓜，西瓜所含的漿液是果品中最多的，水分占90％～94％。表皮有綠白、綠、黑色多種，間有細網紋或條帶，果肉色有淡黃、深黃、淡紅、大紅等多種，肉質分緊肉和沙瓤兩種。

西瓜有清熱解暑、生津止渴、利尿的保健功效。

【食用竅門】可以將瓜瓤切下後放入榨汁機榨成西瓜汁飲用。有籽西瓜在榨汁時不應放入攪拌機攪拌，被攪拌機攪爛的瓜籽和西瓜汁混在一起會有一股青氣味，正確的方法是用榨汁機而不是攪拌機。

【挑選方法】挑選西瓜的基本方法有：看、摸、敲、掬、彈。

（1）首先看西瓜的外殼，熟瓜表面光滑，瓜紋墨綠，瓜體勻稱，花蒂小而向內凹，瓜柄呈綠色，沒有擰過和乾枯的現象。

（2）用手摸瓜皮，感覺滑而硬的為好瓜。

（3）用左手托住西瓜，用右手掌拍或用中指彈敲，熟瓜會發出「嘭嘭嘭」的悶聲，生瓜會發出「噹噹當」的清脆聲，彈敲時發出「噗噗噗」聲的則是過熟的瓜。

（4）掬就是用雙手掬起西瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會發出「滋滋」聲。

（5）彈就是用手托起西瓜用手指彈，托瓜的手感到顫動震手的是熟瓜，沒有震手的是生瓜。

（6）也可將西瓜放入水中進行判斷，浮在水面上的是熟瓜，沉下去的是生瓜。

（7）用手擠壓西瓜，瓜皮向下塌陷者為不新鮮的西瓜。

（8）如果是家庭食用的話，可以選形體歪斜的，而形體歪斜的往往中間是空心的。有諺語「歪瓜裂棗」，就是說西瓜是歪的、棗是裂開的才很甜，這種方法適合那些沒有西瓜挑選經驗的人。

梨

梨在我國的名優品種有鴨梨、蘋果梨、雪花梨、碭山梨、南果梨、庫爾勒香梨等。從國外引進的優良品種有巴梨、茄梨、紅茄梨、伏茄梨、幸水等。梨有潤肺、消痰、降火的功效。

【食用竅門】（1）吃香梨時不用去皮，洗乾淨即可，香梨的皮上含有獨特香氣，去皮後則失去香味。在做水果拼盤時，香梨也是整個放入果盤的。

（2）榨汁時，可以加少許的七喜或雪碧防止氧化。

（3）梨子去皮後容易變色，在做水果拼盤時要隨用隨切，並要用淡鹽水或冰凍七喜浸泡後才可擺放。

挑選時要看錶皮是否有脫水起皺的跡象，如起皺則表示存放時間過長，梨會發酸，食用時會有酒精的味道。挑選時要選手感厚重，水分充足，散發香氣的梨。