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永定红柿 |
永定红柿,是在永定特殊气候条件下,经过数十代柿农历时500余年逐步栽培而成。目前,永定县红柿种植面积达8.6万亩,产量达6万多吨,参与产业化经营的农户2万余户,已成为华东地区最大的红柿生产基地。红柿,是温州小水果中颇受欢迎的特产。永嘉红柿,品种繁多,有盖柿、牛心柿、蒸饼柿、八月柿、长奶柿等,以东皋红柿长奶柿为最佳。
东皋无核红柿,个大肉厚,一千克仅七八个。汁多味甜,风味别具,无垫牙之状、吐核之烦;用它制成的柿饼,干而不硬,软而不烂,柿霜粉多,油嫩爽口。碧莲香柚香柚,永嘉人称香抛,是柚的一种。香柚母株高达七米左右,树冠紧凑,树势强壮,叶片宽厚,平均株产125-150公斤,最高株产可达250公斤。碧莲香柚是目前国内最早成熟的柚类良种,9月下旬即可采收上市。内质多甜少酸,风味浓郁,质地松脆,有爽口清香,无苦味等优点。碧莲香柚果形美观,呈梨形,外观商品价值较高,而且耐贮藏,存之次年春,其味更甜腻。
基本内容
中文名称:永定红柿
特点:少核
所属地区:永定
类型:水果
食品特点
永定红柿单果重150克到200克,呈扁圆形,少核或无核;果实外观鲜红艳丽,肉嫩汁稠味甜如馅,清甜爽口。柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。
食品价值
日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定红柿产区考察研究。他们认为:“永定红柿品质一流,适合做柿干等系列食品,外销日本及台湾等地,三五年内将畅销世界各地。”
几年来,为使“生产、加工、流通”齐头并进,永定县着力创建红柿名优品牌,提高红柿商品化率和附加值,促进柿农增产增收。永定县制定了《永定红柿绿色食品种植操作规程》等,并切实抓好实施。目前,永定红柿已获得“绿色食品”标志使用权,是福建全省柿子中唯一获得这一标志的优势产品。几年来,通过绿色食品标准化栽培技术的应用,确保了永定红柿产品的质量与安全,并提高了产量和优质果率,成熟后的红柿果大、色艳、味甜。柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。实施标准化栽培后,亩产比传统栽培增加20%左右,优质果率达80%,售价提高50%至100%。
食用方法
柿子的种类很多,有方柿、园柿、火罐柿、龙眼柿等。柿子的吃法也不少,当刚采摘下来,尚发硬时,把它泡在温水中,经一昼夜去掉涩味,捞出来用净布擦干,“咔嚓”咬上一口,脆甜可口,味道极佳,这叫漤柿。另一种吃法是把柿子埋在谷糠中,捂上一段时间,就变成了软软的荭柿。捡起一个摘去后蒂,即露出一个小孔,用嘴对准一吸,甘甜清凉的流质就进入了口腔,那滋味美极了。还有人把荭柿汁涂抹在薄薄的烙饼上,然后搓成一卷,吃起来也非常香甜。更有人把荭柿汁倒在面盆里,掺上面粉拌起来,摊在鏊子上做成软软的,红红的烙饼,趁热咬上一口,嘿,比城里卖的果酱面包更胜一筹……摔烂的柿子不好放,把它们捡起来放在瓦缸里,掺些水,不多久就可做成独特的柿子醋,是一种上好的农家佐料。柿子采摘后,更多人家是用来晒柿饼,先把好的柿子挑出来洗净,用小刀把皮削掉,摆放在竹席和苇帘上,经过风吹日晒快成柿干后,再堆放在大缸中一捂,就成了披着柿霜的甜柿饼,既好保存又好吃。
我对老家的红柿特有感情,且不说柿树本身不畏干旱、生长在贫瘠的山梁沟坡,对人类索取得少,给予得多,单它对我生活的滋助也当终生铭记的。[1]