沙丁魚烙檢視原始碼討論檢視歷史
沙丁魚烙 是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。取名獨特，色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
中文名 沙丁魚烙
主要原料 沙丁魚
是否含防腐劑 否
所屬類型 另類飲食
目錄
1 沙丁魚烙 2 做法 3 做法
沙丁魚烙
所屬類型
另類飲食
基本特點
基本材料 沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量
原料
1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。 2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。 3.淨鍋上火炕干，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。 [1]
做法
1、原料：沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥姜蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。 2、所有的固體原料裝鍋。 3、把液體原料淋在上面。 4、高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。 做好的自製茄汁沙丁魚，完整肥碩、肉質纖細、滋味濃郁，因為有湯汁的映襯，更能烘托出鮮美豐富的自然風味。一次吃不了，下頓既可以搭配麵包來吃，也可調拌色拉，烹調意大利麵、披薩；也可以混和羅勒、檸檬與油漬蕃茄，都能盡享濃濃的美滋味。
醬沙丁魚的製作材料
主料：沙丁魚,1000克 調料：鹽200克 [2]
做法
1.選出新鮮的沙丁魚，在清水裡迅速地漂選後撈出，控干水。
2.在乾的沒有一點水的罈子里先撒上一層鹽，再把沙丁魚也撒上鹽後放進罈子里，一次放進3-4條，逐次放入，直到全部裝完。
3.在最上面撒上足夠的鹽，然後蓋嚴，放在陰涼處。 沙丁是一些鯡魚的統稱，身體側扁平，銀白色，成年的沙丁魚體長約26厘米，主要分布於西北太平洋的日本周圍及朝鮮半島沿岸海域。沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能夠提高智力，增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為「聰明食品」。 【沙丁魚營養成分】沙丁魚富含蛋白質、維生素Ba、核酸、二十碳五烯酸(EPA)、不飽和脂肪酸、DHA、大量的維生素A和鈣、鐵等。尤其是Q一3脂肪酸的含量很高。 【沙丁魚藥性功效】沙丁魚含有豐富的EPA、DHA，可以降低血液中膽固醇的濃度，從而預防心肌梗死，而且，EPA還可以擴張血管，降低血液黏稠度。沙丁魚的魚肉中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可以防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
【沙丁魚宜食】老少皆宜。沙丁魚可以清蒸、紅燒、油煎及醃千蒸食，均味美可口。 【沙丁魚忌食】患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因為肝硬化患者體內較難產生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁魚，會使病情急劇惡化。此外，病人處於感染髮熱階段也不宜食用，以免加重症狀。 【食療偏方】沙丁魚粉原料：沙丁魚。製法及用法：把沙丁魚烤焦後，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上。功效：治中耳炎。水燉沙丁魚原料：沙丁魚，黃豆。製法及用法：將適量的黃豆洗淨，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或：隔天1次。功效：增強記憶力、延緩腦細胞衰老。烤沙丁魚頭·原料：沙丁魚頭。製法及用法：把沙丁魚頭烤焦食用可止牙痛，效果顯著。功效：治牙痛。 【食療作用】可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。 [3]