河魨毒素檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

河魨毒素是中國科技名詞。

世界上最古老的四大文字系統，一是5500年前兩河流域蘇米爾人創造的楔形文字，二是5000多年前尼羅河流域古埃及人創造的聖書字，三是3300年前中國殷商時期的甲骨文，四是1500年前起源於中美洲的瑪雅文字。其它文字都早已消亡，只有中國文字的發展未曾斷裂，從商代一直傳承至今，漢字是世界上現存最古老的文字，這是我們中華民族寶貴的文化遺產。

名詞解釋

河魨毒素（tetrodotoxin，TTX），分子式為C11H17O8N3，是魨魚類（俗稱河豚魚）及其它生物體內含有的一種生物鹼。

河魨毒素為氨基全氫喹唑啉型化合物，是自然界中所發現的毒性最大的神經毒素之一，曾一度被認為是自然界中毒性最強的非蛋白類毒素。毒素對腸道有局部刺激作用，吸收後迅速作用於神經末梢和神經中樞，可高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上鈉離子通道，阻礙神經傳導，從而引起神經麻痹而致死亡。

毒素起源於生物體本身還是寄生物尚有爭議，體內毒素的積累和分布因不同季節和部位而異。河魨在生殖季節毒性大，且雌性大於雄性，而在不同部位中，卵巢>脾臟>肝臟>血液>眼睛>鰓耙>皮膚>精巢。一般肌肉中不含有河魨毒素，但河魨死後內臟中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。提取毒素的主要部位為卵巢和肝臟。

河魨毒素化學性質和熱性質均很穩定，鹽醃或日曬等一般烹調手段均不能將其破壞，只有在高溫加熱30min以上或在鹼性條件下才能被分解。220℃加熱20-60min可使毒素全部被破壞。中毒潛伏期很短，短至10-30min，長至3-6h發病，發病急，如果搶救不及時，中毒後最快的10min內死亡，最遲4-6h死亡。中毒後也缺乏有效的解救措施。毒素純品在醫藥方面用途廣泛，具有極高商業價值。

毒魚分布

在公元前2500年前的中國和埃及，人們就已知道有些魨形目魚類（河魨）有毒，河魨毒素之名，也因河魨而起。而人們通常所指的河魨（並非河豚）（puffer fish），為魨科魚類，泛指硬骨魚綱、魨形目、魨科的各屬魚類，魨科魚類是最常見的含河魨毒素的水產品。中國的魨科魚類共有54種，其中東方魨屬22種。根據伍漢霖等調查，中國共有35種河魨具有不同程度的河魨毒性，其中，在中國南海分布的有24種，在中國東海包括台灣沿海分布的有31種，在中國黃海分布的有14種，在中國渤海分布的有10種。少數種類能洄游進入江河，如暈環東方魨（Takifugu coronoidus）、暗紋東方魨（Takifugu fasciatus）、弓斑東方魨（Takifugu ocellatus）、鉛點東方魨（Fugu alboplumbeu）、兔頭魨（Lagocephalus lagocephalus）、橫紋東方魨（Takifuguoblongus）等。這些魚類年產量約在3-4萬噸，占世界河魨總產量的70%左右。

在河魨體內發現含河魨毒素的器官或組織有肝臟、卵巢、皮膚、腸、肌肉、精巢、血液、膽囊和腎等，其中肝臟含河魨毒素的河魨有34種，卵巢含河魨毒素的有32種，皮膚含河魨毒素的有21種，腸含河魨毒素的有21種，肌肉含河魨毒素的有13種，精巢含河魨毒素的有8種，血液含河魨毒素的有4種，膽囊含河魨毒素的有4種，腎含河魨毒素的有1種。有些種類的河魨，地理分布不同，其體內毒素分布的部位會也有所不同，如台灣海域的紋腹叉鼻魨（Arothron hispidus），其肌肉就有毒性了，而在南海海域，肌肉中則沒有河魨毒素分布；又如東海南部的橫紋東方魨（Takifugu oblongus），僅卵巢、肝臟和腸中含河魨毒素，而在台灣沿海的橫紋東方魨，體內河魨毒素分布較為廣泛，在卵巢、肝臟、腸、膽囊、精巢、肌肉和皮膚中均有分布，不同河魨的河魨毒素分布器官或組織中的河魨毒素量也不同。

經過對浙江沿海8種河魨的毒性的調查，菊黃東方魨肝和皮膚有很強的毒性，均達到445鼠單位，而黃鰭東方魨各部位的毒性均較低。暗紋東方魨卵巢從III發育到Ⅵ期。卵巢的河魨毒素含量不斷升高，在V期達到最高。然後下降。肝臟的河魨毒素含量也不斷升高，但毒素含量增加不如卵巢明顯，在性腺發育各個時期，眼球、心臟、脾臟、胃腸、皮中的河魨毒素含量沒有顯著提高。用河魨毒素單抗檢測蟲紋東方魨（Takifugu vermicularis）的卵巢，發現河魨毒素累積在卵母細胞的細胞核、卵黃囊和卵黃顆粒中，而在凹鼻魨（Chelonodon patoca）的卵巢，河魨毒素累積在卵巢的結締組織和卵母細胞的細胞核中，在蟲紋東方魨、凹鼻魨和墨斑凹鼻魨（Chelonodon nigroviridis）的皮膚中，發現河魨毒素累積在腺體和粘液細胞中。