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油茶麻花 圖片來自今天頭條

油茶麻花 ，也称油茶泡麻花或麻花油茶，是一种西安坊间的传统早餐。

簡介

油茶麻花：是西安的傳統坊間小吃，麻花泡在油茶里，綿軟後咬到口裡的時候，那種油香、面香和著嚼碎的芝麻，杏仁，黃豆，花生、核桃等乾果的香味，一同會把飢餓的感覺一掃而盡。

油茶，是坊間特色小吃，以小麥麵粉和杏仁或油炸豆腐乾加花椒粉等調味料，用清油炒熟熬成湯，再將現成的麻花下到煮好的油茶中，舀到碗裡後面上撒上芝麻]，杏仁，黃豆，花生、核桃顆粒等配料。麻花在油茶中一泡，綿軟，可口，芳香，綿軟後，味道更為鮮美。

麻花，是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。是把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質，胺基酸，多種維生素和微量元素。

油茶麻花，是将麻花煮于油茶中食用，油茶麻花是唯一将油茶与麻花组合在一起的食物，也是西安人的传统早餐。

麻花油茶是西安的油茶品种之一，其他品种还有疙瘩油茶、杏仁油茶、壶壶油茶等。

渊源

麻花油茶被认为是由元代回回食品——哈尾尔发展而来。

特点

油茶麻花的做法是将面粉用清油炒熟，配上杏仁、花生、黄豆，用开水兑开，取炸好的新鲜麻花泡入，口感绵软芳香，既不油腻还有营养。

製作方法

1. 首先把麵粉用小火炒到微黃大約20分鐘，然後把炒好的麵粉過篩。
2. 準備好各種堅果，可以有杏仁、核桃、芝麻、花生等，可以根據個人需要多加點也無妨。
3. 然後用香油或者牛油入油鍋，等油熱了先下堅果炒，後用小火加入過篩的麵粉，還有花椒粉十三香翻炒均勻，最後加入適量鹽。
4. 舀一勺放入碗中用溫水泄開，在沖入滾開的水，一碗香噴噴的油茶就好了。
5. 然後將我們事先買好的麻花泡入油茶中，陝西人心心念念的油茶麻花就做好了。

• 比起油條豆腐腦，油茶麻花既沒有那麼多的油，也能讓人吃個肚兒圓，既實惠又美味的早餐。泡入油茶的麻花雖然吃起來不那麼酥脆了，但是卻變得嚼勁十足。