法式千层酥查看源代码讨论查看历史

Millefeuille

来自 马蜂窝 的图片

本名 Millefeuille 国家 法国

Millefeuille：翻译为法式千层酥/千层派，被誉为世界上最难做的甜点之一。

简介

Millefeuille ‘拿破仑’ [mill-fulle]

法式千层酥/千层派，其实就是我们常常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？因为它的名字就叫“一百万层酥皮”！我知道，你会和我一样难以置信，但是，不管怎样，听起来就知道它的制作工艺是很复杂并讲究技巧的，所以，它也被誉为世界上最难做的甜点之一。

制作“千层酥皮”需要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松驰，具有更强的延展性。

传统的“拿破仑”是在酥脆的三层千层酥皮中间，加上新鲜的奶油。但现在千层酥里面的馅料可是千变万化，但最受欢迎的还是应该归“草莓拿破仑”莫属了吧～