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求真百科

 Millefeuille

來自 馬蜂窩 的圖片

本名 Millefeuille

國家 法國

Millefeuille:翻譯為法式千層酥/千層派,被譽為世界上最難做的甜點之一。 [1]

目錄

簡介

Millefeuille 『拿破崙』 [mill-fulle]

法式千層酥/千層派,其實就是我們常常叫的「拿破崙」,為什麼叫千層酥呢?因為它的名字就叫「一百萬層酥皮」!我知道,你會和我一樣難以置信,但是,不管怎樣,聽起來就知道它的製作工藝是很複雜並講究技巧的,所以,它也被譽為世界上最難做的甜點之一。

製作「千層酥皮」需要耐心摺疊擀壓麵團。每次摺疊後都需要長時間的冷藏,以確保麵團包裹的黃油凝固,不至於擠破,同時也使麵團充分松馳,具有更強的延展性。

傳統的「拿破崙」是在酥脆的三層千層酥皮中間,加上新鮮的奶油。但現在千層酥裡面的餡料可是千變萬化,但最受歡迎的還是應該歸「草莓拿破崙」莫屬了吧~

參考來源

  1. Millefeuille, 途牛, 2020-01-18