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西多士台湾称法国吐司、西多士，香港简称西多士是一种源自欧洲的面包食品，其出现可追溯至罗马帝国时期。
西多士是用面包加入蛋汁后，再用食油煎至金黄色而成。在食用西多士前会在其表面，依不同地区的喜好，加上糖浆、牛油、鲜奶油，甚至配上水果食用。西多士可作为早餐或茶点食用。
起源
虽然西多士又称为“法兰西吐司”，然而早在公元四世纪的罗马帝国时期，已有类似食物在罗马的烹饪书上记载。而西多士在欧洲流传期间，曾经有过不同的名称，但最后以（英语：Fretoast）最为普及，并被翻译成中文“法兰西吐司”。
西多士的出现相信和早年人们不想浪费食物有关，于是把吃剩而变得不新鲜的面包，加入鸡蛋煎至金黄色后又变得美味。其后西多士更加入不同的调味料和水果，令西多士成为可口的食物。现在西多士不但在欧洲普及，更传入北美洲。香港成为英国殖民地后，采纳了西方的饮食文化，西多士经转变后成为香港一种特色茶点[1]。
2003年3月，由于法国反对美国入侵伊拉克，导致美法关系恶化，美国国会为表达对法国的不满，在国会山庄内开设的餐厅，其餐牌内与法国有关的食物，一度被更改名称。其中“法式吐司”（英语：French toast）被更改为“自由吐司”(英语:Freedom toast)，直至该年9月才恢复原有名称。
各地的西多士
台湾
台湾称作法式吐司，主要使用吐司面包或厚片吐司制作。一般将吐司双面沾上蛋汁后，用平底锅轻煎两面至金黄色，若使用厚片土司通常切成块状裹上蛋汁后油炸，使其内酥松外香脆。食用习惯淋上炼乳，也有将两片或三片薄片法式吐司夹馅料制成三明治的吃法，是台湾西式早餐或传统早餐店中常见的食用方法。
香港
西多士是港式西餐的典型茶点，与传统欧美西多士的最大分别是面包不是轻煎，而是油炸至金黄香脆。港式西多士通常使用两片白面包制作。为了增添味道，还会在两片白面包之间涂上花生酱、果酱、朱古力酱或甚至是咖央(一种由东南亚 / 南洋传来的酱)，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色。食用前还可按个人喜好，在表面涂抹牛油或果酱，并可添加蜜糖、糖浆或炼奶。
因为香港的西多士使用白面包制作，所以易于在两片白面包间加入不同的馅料。最常见的夹心馅料是花生酱，香港有部分餐厅会用其他馅料制作不同款式的西多士，例如芝士、火腿和香蕉[2]。西多士的表面除了可涂抹常见的牛油和糖浆外，也有涂抹巧克力酱的吃法。
西多士在香港的茶餐厅、港式快餐店甚为常见，在下午茶时段更成为必备的餐点，经常与港式奶茶、柠檬茶、咖啡或红豆冰合并成套餐售卖。港式西多士是香港甚受欢迎的食品，在2011年更入选全球美食排行榜[3]。
欧洲和美国
欧洲和美国的西多士做法相似。欧洲常见的西多士主要使用法国面包制作。当面包浸入蛋汁后，便会放入煎锅用油轻煎，使面包两面呈现淡淡的金黄色。食用前可涂上糖浆或果酱，也可在表面撒一些肉桂粉。西多士还可配上水果一起进食，在表面涂抹鲜奶油后，再加上草莓、蓝莓或樱桃等水果，也是欧美地区常见的食用方法。
西多士在欧美地区主要作为早餐或下午茶的茶点。西多士也可加上雪糕而成为一道甜品。
饮食健康
西多士由于经过煎炸处理，所以香口美味，但和其他煎炸食物一样，含有高脂肪和高热量，而且面包容易吸油，食用前又经常涂抹牛油和糖浆，令西多士的卡路里和糖分更高，并不是健康的食物[4]。因此，西多士不适合经常食用，每次进食西多士也应控制分量，避免进食过量影响身体健康[5]。
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