泰山女儿茶查看源代码讨论查看历史
泰山女儿茶是中国山东省泰安市的一大特产，女儿茶的得名，源于一个传说。泰安因泰山而闻名，在泰山生长的女儿茶自然闻名遐迩。生长于泰山景区的女儿茶，海拔高，昼夜温差大，茶叶自然品质优良。
名字的由来
提起女儿茶，使人首先想到的是《红楼梦》第六十三回中的一段情节：贾宝玉“怡红开夜宴”之后，恰逢林之孝家的带了几个女人来巡夜，问起宝玉睡了没有，并吩咐袭人，该给他沏些普洱茶吃。袭人和晴雯应答：“沏了一盎女儿茶，已经吃过两碗了。”小说中写到的这一“女儿茶”，便产自泰山之中。据明代嘉靖年间所修《泰山志》记载：“茶：薄产岩谷间，山僧间有之，而城市则无也。山人采青桐芽，曰女儿茶。清香异南茗”另外明万历间文士李日华在《紫桃轩杂缀》亦记载：“泰山无茶茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶”可见女儿茶确是出自泰山。明万历时泰安诗人宋焘在《我思泰山高》诗中写道：“携我寻真者，酌彼以青筒(桐)。至味元无味，恬然自不穷。”这便进一步证实了泰山女儿茶的真实性。泰山扇子崖青桐涧旧有青桐，女儿茶或产于此处。也许是因为这种茶鲜嫩清香如少女，故而得名女儿茶。
传说
相传乾隆皇帝到泰山封禅，要品当地名茶。因泰安并无茶树，于是官吏们选来美丽的少女，到泰山深处采来青桐芽，以泰山泉水浸泡，用体温暖热，献给皇帝品尝，名曰女儿茶。
生长环境
生长于山清水秀的泰山脚下，此处山峦起伏，青山环抱，园内云雾缭绕，空气温润，土质肥沃，有机物质含量高，生态环境极其优越，茶区周围林木葱郁，空气清新，无污染，气温适宜，降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种，按有机茶园标准，整地、栽培、管理。经有关科研院校联合开发，运用当代最新科研成果，从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导，保证了所产"泰山女儿茶"的品质。
茶树性喜温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃；年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。
茶树属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树高达15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。
营养价值
泰山水质优美，茶树自然品质形成良好，香高味浓。产茶区纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短。泰山女儿茶肥厚坚洁、茶色清沏剔透、碧绿娇嫩、清澈晶莹，沁人心脾。常饮有清心提神、软化血管之功效。饮之板栗清香，留香悠长、浓厚、回味醇美、素有"茶中板栗"之美称。独特的加工工艺使泰山女儿茶，成为我国茶叶家族中一束亮丽的奇葩，实为难得的绿色饮品，富含钾、钠、锌、铁、锰等多种微量元素。
- 有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂,能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
- 有助于抑制心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
- 有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
荣誉
- 泰山女儿茶曾荣获2000年"第二届国际名茶银奖"
- 2001年第四届"中茶杯"全国名优茶评比二等奖
- 2003年和2006年被国家质量检验检疫总局两度评为"无公害农产品"
- 2007年世界第一次绿茶大会金奖和国际林业博览会金奖[2]
冲泡方法
泡女儿茶，必须要用泰山泉水，此种水 水质清澈、甘冽，才能更充分品味出茶叶的色、香、味。泰山女儿茶属炒青绿茶。要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶关键要素有三个：
- 第一水质。《茶经》中说最好的水是:“山水上，江水中，井水下”。也就是说山泉水为上乘，清澈甘甜，没有污染，含有人体必需的矿物质，是泡茶的首选水。
- 第二水温。泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶，较为细嫩，所以泡茶的水温以85度左右为最佳，水温水温低了，茶叶漂浮在上面，茶叶无法完全冲泡开来，其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥；水温太高会把茶叶烫熟了，使茶汤失去鲜灵的清香味，泡出的茶水色黄水浊，并伴有苦味，营养元素也易被大量破坏，造成“熟汤失味”。而水温85度，会使女儿茶丰富营养成分，如钾、钠、锌、铁、锰等微量元素冲泡出来，充分发挥出其清心提神、软化血管等功效。
- 第三冲泡茶具。冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）或者高档玻璃杯，一方面可以增添视觉美感，另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水的舒展、浮沉、游动等变化。
- 第四冲泡方法
- 取5-8克，将根部朝下放在杯中
- 用85度左右的泰山泉水冲泡，首次加水1/3杯，等待一分钟，使干茶吸涨松弛，然后再慢慢注水
- 第二次加水，等待2-3分钟，此时可见水流如游丝，杯中茶叶慢慢翻转，杯中茶汤上下浓度一致。注水量约为容器的七分左右，“七分清，三分茶”。
- 观茶色，杯中茶水清沏剔透、茶叶碧绿娇嫩、清澈晶莹。
- 品茶味，细细品尝，有浓厚的泰山板栗香气，一般绿茶是头两过水茶味最浓。第三过时已淡然无味。可这女儿茶却是先清淡，到第三四过水时方达到高潮，然后再淡下来。待饮下第六过时，如初尝时之清微淡远。[3]
女儿茶的文化
中国是茶的故乡，而茶文化至少已经有4700多年的历史了。直到现在，奉茶仍然是待客礼仪的重要习俗。而泰安，作为最早引进茶叶种植的北方城市之一，泰山茶已经成为家喻户晓的全国知名品牌。其中泰山女儿茶作为泰山茶的名优品牌，早已得到人们的广泛认可。泰山，作为中国最北部茶叶产区，因特殊的地理位置，茶树自然品质形成良好，茶香味浓，深受人们的喜爱。茶叶好喝，这第一步采摘可是大有讲究的。茶的品质这么好，主要是因为对原料要求非常高，采摘的时候要用提手采，不能用指甲掐，要用手掰下来，并且要求一芽一叶。夏天天气太热的时候、下雨的时候不能采摘，有虫害的时候不采摘，要求是比较高的，所以形成了泰山女儿茶香高味浓的特色，原料是要求非常高的技术，没有好的原料做不出好的茶叶。碧绿娇嫩的茶叶被采摘后，再由工作人员细细挑选，选取茶叶中最鲜嫩的进入下一道工序。经过杀青后，茶叶如同经过一场历练，而后它们还要经过揉捻和干燥等一系列精确严格的工艺流程，品质优良、茶中珍品才会诞生。再经过揉捻、干燥、提香，茶叶如同经历了一次特殊的旅行，鲜嫩的茶尖才会变成我们杯盏中的清茶。目前，泰山女儿茶已有贡品、明前、雨前、珍品、特级、一级、二级、三级等十余个级别的产品体系，泰山女儿茶成品包装独具泰山文化特色，深受广大消费者的喜爱，现已成为最具泰山特色的旅游商品之一。 “饮女儿名茶，品泰山文化”不仅是女儿茶的文化内涵，也是泰山文化在新时代的延续。[4]