洋葱爆羊肉查看源代码讨论查看历史

洋葱爆羊肉是由羊肉等制作的食物，制作难度普通。^[1]

材料

主料:羊肉(瘦)300克

辅料:洋葱(白皮)150克鸡蛋50克

调料:盐3克酱油10克黄酒15克味精2克淀粉(玉米)10克植物油50克

1、将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3)，切成长条，再切成方丁;

2、羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;

3、将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;

4、取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;

5、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热(约150℃)时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出;

6、锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;

7、接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

洋葱爆羊肉的做法