洋蔥爆羊肉是由羊肉等製作的食物,製作難度普通。[1]
材料
主料:羊肉(瘦)300克
輔料:洋蔥(白皮)150克 雞蛋50克
調料:鹽3克 醬油10克 黃酒15克 味精2克 澱粉(玉米)10克 植物油50克
做法
1、將羊肉批成1.2厘米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成長條,再切成方丁;
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻;
3、將洋蔥改刀成1.2厘米的段備用;
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁;
5、炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出;
6、鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒;
7、接着倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
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參考來源