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海鲜酱蒜香炖豆腐

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海鲜酱蒜香炖豆腐是一道菜品，主料是豆腐、配料是大蒜、海鲜酱等，调料为姜、葱、盐等，通过微火炖制的做法而成。

基本信息

中文名称； 海鲜酱蒜香炖豆腐

主要食材； 豆腐

配料； 大蒜、海鲜酱、生姜

工艺； 炖

做法

1、姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。

2、锅中倒入水，加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放)，豆腐切小块后，拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟，盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎。

3、热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，炒出香味，再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮。

4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮1分钟即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说"千煮的豆腐万煮的鱼"，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。