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涮涮辣椒

原图链接图片来源于呢图网

中文名称；涮涮辣椒 学名；Capsicum frutescens L 别称；"涮汤辣""象鼻辣" 属；茄科

涮涮辣椒是德宏潞西的"涮涮辣椒"干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148 mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位"涮涮辣椒"干椒中含有444.133K，即44.133万"斯科维尔"单位，辣度级别超过10级，被定性为"国内、外已报道的辣椒中辣度最高的品种"，中国著名的海南黄灯笼辣椒的辣度在15万"斯科维尔"单位左右，为"涮涮辣椒"辣度的三分之一。

序言介绍

涮涮辣椒，学名Capsicum frutescens L.CV.Shuan laense L.D Zhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV，又称"涮汤辣""象鼻辣" 属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，傣语叫"嘛苤胀线"，意为大象误食后撕心裂肺吼叫的辣椒，主要分布于云南省的德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区。

涮涮辣椒一般1~2年生，花较小，浅黄色。果实锥形，有棱沟，果身有小疙瘩状凸起，少数果实凸起上长有细小腺毛，果皮较薄，胎座肥大，种子较少。单果重5~7g，长5.5~8cm，最粗处的直径为2.1~2.3cm，生物学成熟的果实为鲜红色。

辣度

具有独特的辛辣味。据说，因大象不小心用鼻子碰到了涮涮辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，因此而得名"象鼻辣"。

生长条件

"涮涮辣椒"主要生长在亚热带山区，适应环境能力比较差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现品种退化，属于稀有辣椒，在德宏州五个县市中，仅有潞西市的部分偏远山区出产，产量极低,市场价格在80元/公斤左右。

食用方法

"涮涮辣椒"辣味极强，具有独特的香味，鲜果可调制菜品，将果实弄破，在汤里、或蘸水中打个滚，菜品就辣味十足，也可取少许炒菜、煮菜，有个别善食辣者可直接小口鲜食;干辣椒可制作辣椒酱、辣椒油或用于食品加工调味，是色味俱佳的调味品和佐料。

药用价值

"涮涮辣椒"可用于制作辣椒药酒，浸泡后的米酒外用于治疗风湿关节炎有很好的疗效。

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