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事實揭露 揭密真相
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果實(英語: fruit ),是被子植物(也稱顯花植物)花的部分組織衍生成的生殖器官,通常在開花授粉之後,以受精的子房為主體而形成,其中包含有種子植物藉由果實來傳播種子。其中有許多可供食用,人類或動物食用果實後移動,有助於種子傳播,而果實可以提供人類或動物營養,兩者之間有共生關係,而果實也是人類及許多動物的食物來源之一[1]。世界農業產品中,果實占了其中很大部分。

生果是指可以生食,有酸味或甜味的果實,像蘋果西瓜葡萄香蕉檸檬等。但在植物學的定義上,也有一些主要不生食的果實,例如豆子、玉米粒、小麥的麥穗及番茄(因多汁液,可視作水果)。

構造

果實的結構通常可分為種子和果皮兩部分。果皮又可分為外果皮、中果皮和內果皮(但在多數情況下難於區分),其中外果皮的表面有時有各種形態的附屬物,如腺毛草屬、鈎、翅等。對於可食用的果實來說,一般所謂的果肉,實際上是果皮的一部分,比如的肉質部分即為中果皮。

對於櫻桃等可食用的果實來說,外果皮為一層薄膜;中果皮為厚而多汁的肉質部,即所謂的果肉;內果皮則為堅硬的核殼。

分類

果實按其發育的不同,構造的不同,特徵的不同等可以有多種分類。

根據發育成果實部位

果實可以分為真果和假果。由受精後雌蕊[2] 子房單一發育起來而形成的果實,叫做真果,如等果實。 它們外面薄薄的一層一外果皮,肥厚多汁的果肉是中果皮,堅硬的核是內果皮,而核裡面的仁是種子。

而假果則由子房加上花的其它部分(花萼、花被、花軸等)形成的果實。如蘋果的果肉是由花托、雄蕊、花被的基部共同發育而成的,可吃的部分主要是花托。有萼和花萼參與的,如草莓,果肉實際上是增大而肉質的花托,真正的果實是分布在花托上的小硬粒,叫瘦果。這種由許多小果實集生在一個花托上的果實,又叫聚合果。除草莓外,還有蓮蓬玉蘭等。如果果實由整個花序發育而成的,花序參與了果實的組成,則稱為聚花果,如桑椹無花果[3]等。

根據果皮質地

按果皮質地又可分為肉果與乾果。肉果與乾果按其子房心皮數,開裂方式等又可分為核果漿果堅果、瘦果等很多種。

漿果:單心皮,外果皮是一層薄表皮,而果肉柔軟多汁且內無核。如:番茄蓮霧芭蕉[4]茄苳楊桃木瓜等。

柑果:多心皮,果壁富含油胞,果實裡面瓢辮含豐富汁液。如:柑橘類果實,柚子葡萄柚檸檬橘子金桔[5]等。

視頻

果實 相關視頻

果實、種子的形成
教學視頻:果實的形成

參考文獻