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清平饭店 图片来自职业餐饮网

清平饭店，是广州市西关昔日的一间著名饭店，原总铺位于荔湾区清平路171号。

历史

清平路在1940年代有两家小饭店，即雄心饭店和图强饭店，均以经营鸡的菜式而小有名气。

1964年陶铸建议将清平街办成为食街，并固定一间饮食店专营鸡的菜式。雄心、图强两间饭店在9月合并为清平饭店，专营各款鸡肴。

1980年饭店扩建，增加座位近200个。

1981年创制出清平鸡，有“广州第一鸡”之称。由于清平鸡适合市民的口味，店内经常座无虚席。

于1987、1990年先后增设上九路和下九路两间分店。

1996年开多12家分店，全盛时期还有十个清平鸡销售点。

但后期盈利转差，据信是清平饭店宝华路中心店装修投资几千万，但楼上两层的写字楼却难以出租，拖累餐饮经营。而在花都投资上千万元设立的食品厂，亦只维持了几个月。各分店之后陆续关闭，到2001年，宝华路中心店关闭，留下门市部。

2001年10月，最后一家上九路店关闭。

至2002年全面结业。

继承

2004年，一些前清平饭店的厨师和职员在文哥召集下，在宝华路旋源桥开设文记壹心鸡餐厅，保持按照清平鸡的要求和配方，传承出品。而杉木栏路的友联菜馆，据称亦有一脉相承的清平鸡。掌厨的江志明，曾是原清平饭店大师傅王源的首任徒弟。

特色料理

清平饭店先后创制菜式有百花酿蟹钳、 蚝油扒四蔬、香芋扣肉，点心就有奶黄包、干蒸烧卖、糯米鸡、叉烧包、八珍酥皮餐包。

百花酿蟹钳曾参加1988年广州美食节评比，被授予“美食品种”荣誉称号。

原清平饭店特级点心师黎均详，还参照姜汁撞奶试制过姜汁奶挞，该品曾于1995年获广州美食节新潮美食奖，与1997年中华名小吃美誉。  [

外部链接

• 简介
• 清平饭店清平鸡
• 广州第一鸡——记“清平”从饭店到集团公司