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清炒苦瓜 原图链接 腾讯网

清炒苦瓜是一道菜品，制作原料有苦瓜、小葱、盐等。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

• 中文名：清炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜，小葱
• 分类:大众
• 口味:鲜甜

Tips

1. 青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
3. 苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
5. 炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
7. 清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

营养

促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

适用人群

一般人群均可以食用。

适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量

• 不要一次吃得过多。
• 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
• 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食用功效

1. 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
3. 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
5. 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

注意事项

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用