清甜香滑的鲜虾干贝粥查看源代码讨论查看历史
最近气温直线上升，燥热的不行。买了点虾煲一锅清甜鲜美的海鲜粥补一补。 这道粥用了粤式粥的材料，但厨具选用铸铁锅，更高效快速。无论用普通锅还是铸铁锅还是砂锅，注意做法里火候大小要调整几次，这是熬出米油的关键哦！
原图链接 [https:/www/.douguo.com/cookbook/2476676.html 此图片来源于豆果美食网]
鲜虾干贝粥的用料
- 鲜虾6只
- 大米150克
- 干贝适量
- 姜2片
- 花生油15ml
- 香菇1朵
- 盐1克
- 白胡椒粉1克
- 香菜（可不放）适量
鲜虾干贝粥的做法
- 原料如图。米用电饭煲自带的量杯，一杯的量。干贝我买到的比较小，用了约15颗。
- 大米淘洗浸泡半小时。干贝用温水泡半小时。
- 处理虾仁。剪掉虾脚、头部的尖刺、眼睛、须。
- 去虾线。牙签从头部起第二节位置，戳透。
- 抬起牙签，虾线就跟着出来了。
- 虾头第一节后剪开。虾肉备用。虾身用盐、白胡椒粉腌制。
- 香菇切丁，生姜切丝。
- 熬粥我会用铸铁锅，速度快，米香浓郁，能熬出米油。（用普通锅也可以，熬制时间要增长。）
- 铸铁锅倒一勺花生油，开小火，5成热放姜丝、虾头。
- 虾头变红，用铲子轻轻压一下，让虾黄流出。
- 倒入清水、干贝，盖上锅盖，大火煮开。
- 煮开后倒入浸泡后的大米，改小火，盖上锅盖，熬煮20分钟。（普通锅40分钟）
- 到时间倒入香菇、虾，盖锅盖，大火煮5分钟即可。
- 撒香菜，不需其他调味。
- 完成。[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
|}
食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好