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清蒸花尾胡椒鲷

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这次在香港买到花尾胡椒鲷，看鱼身煞是好看呢，一斤50元港币。清蒸花尾胡椒鲷俗称花加志、打铁母、加吉、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点。在东南亚，日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。一般整尾清蒸或红烧。

简介

花尾胡椒鲷俗称花加志、打铁母、加吉、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点。在东南亚，日本及韩国等地是一种较为时尚的食用鱼。一般整尾清蒸或红烧。

评价

选购：新鲜的鱼眼饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜；体表黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。