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清蒸花尾胡椒鯛

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這次在香港買到花尾胡椒鯛，看魚身煞是好看呢，一斤50元港幣。清蒸花尾胡椒鯛俗稱花加志、打鐵母、加吉、假包公、黑腳子、膠錢、柏鐵、青鯛、青郎。具有肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富的特點。在東南亞，日本及韓國等地是一種較為時尚的食用魚。一般整尾清蒸或紅燒。

簡介

花尾胡椒鯛俗稱花加志、打鐵母、加吉、假包公、黑腳子、膠錢、柏鐵、青鯛、青郎。具有肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富的特點。在東南亞，日本及韓國等地是一種較為時尚的食用魚。一般整尾清蒸或紅燒。

評價

選購：新鮮的魚眼飽滿，角膜透明清亮；鰓蓋緊密，鰓色鮮；體表黏液透明無異味；肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即恢復；鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落魚肉嫩不嫩關鍵在掌控好蒸的時間，還有就是一定要等水開了，在將魚入鍋蒸，水開後蒸魚能很好的鎖住魚肉裡面的水份，能使魚肉鮮嫩Q彈。