港式酥皮蛋挞查看源代码讨论查看历史

港式酥皮蛋挞

原图链接搜狗 的图片

中文名港式酥皮蛋挞主要食材奶油奶酪，动物黄油分 类蛋挞，港式，酥

材料

奶油奶酪25g， 动物黄油60g， 面粉80g（25g低粉+55g普通面粉），

牛奶100ml， 糖粉少量, 炼乳10g， 鸡蛋1个， 糖粉（或白砂糖）20g，

做法

1. 把黄油和奶油奶酪切小块放室温软化，面粉过筛备用。

2. 将面粉和软化的黄油、奶油奶酪和少量糖粉一起捏成团，基本不粘手和没有黄油颗粒，冷藏半小时。

3. 挞模抹黄油撒低粉，面团分成6分，在挞模里均匀按好，挞皮就做好了。

4. 牛奶加入糖粉和炼乳拌匀，加入打散的鸡蛋继续搅，过筛两次，挞水就做好了。

5. 在挞皮里导入八分满的挞水，预热烤箱170度，烤25分钟左右，烤至挞水完全凝固就可以了。