港式酥皮蛋撻檢視原始碼討論檢視歷史

港式酥皮蛋撻

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中文名港式酥皮蛋撻主要食材奶油奶酪，動物黃油分 類蛋撻，港式，酥

材料

奶油奶酪25g， 動物黃油60g， 麵粉80g（25g低粉+55g普通麵粉），

牛奶100ml， 糖粉少量, 煉乳10g， 雞蛋1個， 糖粉（或白砂糖）20g，

做法

1. 把黃油和奶油奶酪切小塊放室溫軟化，麵粉過篩備用。

2. 將麵粉和軟化的黃油、奶油奶酪和少量糖粉一起捏成團，基本不粘手和沒有黃油顆粒，冷藏半小時。

3. 撻模抹黃油撒低粉，麵團分成6分，在撻模里均勻按好，撻皮就做好了。

4. 牛奶加入糖粉和煉乳拌勻，加入打散的雞蛋繼續攪，過篩兩次，撻水就做好了。

5. 在撻皮里導入八分滿的撻水，預熱烤箱170度，烤25分鐘左右，烤至撻水完全凝固就可以了。