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滏河贡白菜

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中文学名 滏河贡白菜 界 植物界 门 被子植物门 纲 双子叶植物纲 目 白花菜目 科 十字花科 属 芸薹属 种 白菜 产地 河北省平乡县沿滏阳河两岸地区 品质特点 紧实、圆润，软叶多，色泽洁白

滏河贡白菜 滏河贡白菜只产于平乡县滏阳河两岸，因为这里土壤有机质含量高，温度、海拔和光照也适宜，种出来的白菜“汁白如奶、味甜可口、下锅易烂”，清朝《植物名实图考》评论“蔬中神品，不虚也”并被选为贡品，所以有“贡白菜”的美誉。在平乡，流传着这样一种说法：“挨着滏阳河，不愁吃不愁喝。吃了贡白菜，不闹病不招灾”。

生产地域

平乡滏河贡白菜产于平乡县沿滏阳河两岸的平乡镇、节固乡和油召乡三个乡镇的部分村。保护范围地理坐标为东经114°54′61″～114°06′61″，北纬 36°59′57.9″～37°06′33.61″，共涉及38个行政村。平乡滏河贡白菜保护面积为10290亩，常年种植规模可保持在2000亩。

自然环境

1、土壤地貌

地势平坦，土层深厚，土地肥沃，质地适中，土壤以壤质潮土为主，土壤PH值7.5-8.2之间，耕层土壤有机质平均含量为1.26%，碱解氮平均含量为83.7ppm，速效磷平均含量为12.6ppm，速效钾平均198ppm，具有得天独厚的生产优质大白菜的自然优势和区位优势。

2、水文情况

采用地下水灌溉，水资源丰富，水利条件好，水质优良、纯净、无污染，是理想的农业生产和生活用水。有利于优质大白菜的生产。　　

3、气候情况

平乡县自然条件优越，属暖温带大陆性季风气候，光热资源充足，四季分明，≧10℃积温4495.2℃，年日照2439.5小时，初霜期在10月下旬，终霜期在3月下旬，无霜期202天，年平均降水量519.3毫米，大白菜生长季节昼夜温差明显，适合优质大白菜的生长。

生产方式

1、产地选择特定

平乡滏河贡白菜适宜生产区域共涉及平乡县平乡镇、节固乡和油召乡三个乡镇，共38个行政村。　　

2、品种选择独特

选用滏河小包头、菊花顶等本地传统优质白菜品种经过提纯复壮和杂交选育，育成的“滏河贡1号”和“滏河贡2号”两个优质、抗病、高产、耐贮藏、适合我县种植的大白菜中晚熟品种。 　　

3、生产过程管理严格　　

滏河贡白菜生产过程严格按照《滏河贡白菜生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用符合《绿色食品农药使用准则》（NY／T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY／T394-2000）。　　

①整地做畦：播种前浇水造墒施足底肥，实行合理轮作，前茬作物最好是葱蒜类作物，具一定杀菌或抑菌作用；另可选择瓜、豆类作物作为轮作前茬，绝不可选择十字花科作物作前茬。在中等肥力情况下，每亩优质有机肥使用量不低于3000kg。采用高畦栽培，便于排灌，减少病虫害。　　

②适时追肥：为提高大白菜的内在质量，第一次可在定苗后补施一次自制有机无机混合肥料，每亩施腐熟的豆饼粉100千克、三元素复合（混）肥20千克，混匀后进行条施，可有效提高大白菜的品质。第二次在莲座期进行，每亩追施10千克尿素，由于该阶段的田间操作较为方便，故应尽量进行条施，生产面积较大或劳动力不足时，可先撒施后浇水，但应相应提高追施数量20％左右。第三次追肥应在结球前进行，由于白菜封垄，无法进行条施等操作，故可随水冲入，用量应为上次的2倍。收获前20天不使用速效氮肥。　　

③水分管理：一般做法是苗期干旱时，多进行划锄，促根系下扎，即蹲苗；多雨条件时，安排好排水沟渠，不使田间积水。但当进入莲座后期时，白菜需水量剧增，应保持地面湿润状态，直至收获前10～15天时停止浇水，以利贮藏。　　

④病虫害防治：坚持预防为主，综合防治的原则。其主要的病虫害有蚜虫、菜青虫、软腐病、霜霉病、病毒病等。菜青虫：用BT乳剂，阿维菌素、高效氯氰菊酯等低毒农药防治；蚜虫：用 10%吡虫啉或啶虫咪喷雾；霜霉病：用甲霜灵、百菌清、乙磷铝等广谱杀菌剂进行防治；病毒病：发病初期可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾，每隔7—10天喷一次，连喷2—3次；软腐病：发病初期及时喷药防治，药剂有72%农用硫酸链霉素、新植霉素等。每隔10天左右，连续用药2—3次。　　

⑤收获：结球后期根据天气变化及时收获，如天气晴好，一般在小雪节前后全部收获。

4、贮藏

刚收获的大白菜需在田间晾晒，待外叶萎蔫，即可储藏。如储存得当，到来年仍可使用。

产品品质

平乡县滏河贡白菜由其独特的自然生态环境和特定的生产方式酿就了其优良的品质特色。

1、外在感官特征：结球紧实、圆润，色泽新鲜，软叶多，个头均匀，色泽洁白，外形美观，一般单颗重约5公斤。　　

2、内在品质指标：该产品于2011年1月21日经国家农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技（北京）有限公司品质检测，平乡滏河贡白菜与普通大白菜比较，维生素C的含量可高达41.6mg/100g，是普通白菜的2倍，可溶性糖、钙、食用粗纤维、脂肪、谷氨酸等含量也明显偏高，具有一定的营养和药用价值。是国内外稀有的大白菜。

历史传说

滏河贡白菜的传说 平乡县滏阳河沿岸水质优良，土地富饶，所产大白菜，品质上佳，是菜中珍品，曾作为贡白菜上供朝廷，关于贡白菜还有一个传说。

话说梅花拳始祖邹宏义落户在平乡县后马庄，死后葬在马庄桥（现在的邹氏墓群），三代即绝了子嗣，其孙邹奎元生有一女名曰邹月仙，邹月仙长大后嫁到了银村桥(现称尹村桥)张家，张家有口张家井，这贡菜就是自那邹月仙、张家井而始的。

嘉庆初年，嘉庆帝初登龙位，兴致正高，某日到北京郊区光明楼附近行围打猎，遇一白虎，惊吓了他的座骑龙驹，一下子将其颠下马来，眼见那白虎即将伤他，梅花拳的第八代徒张从富从树上悄然跃下，力擒猛兽，方使惊骇极度的嘉庆帝得救。嘉庆帝自然惊喜异常，欲封张从富为宫内五品带刀护卫，张因梅花拳有不从官的规矩，坚不从封。皇上甚为感动，于是详细问了他的情况，记在了心里。

到嘉庆二年秋，朝政不顺，帝心不悦，即跟太上皇乾隆告假，曰去寻访救命恩人，也顺便了解民情，察看民意，故自北京起驾，微服到了邯郸，后乘船顺滏阳河来到平乡。结果张从富外出云游未归，嘉庆在马庄观看并了解了一些梅花拳的情况后，即乘船北上，走过了热闹非凡的水旱码头油召桥，想去稍稍平静些的银村桥(现名尹村桥)休息一日再行。为什么停在银村桥？这一是嘉庆怕油召人多眼杂，惊扰官府，二是这银村桥历史上曾叫过迎春桥，这迎春、银村都比油召吉祥，再者那时候银村桥有棵银杏树，树躯能使数人合抱，树干高约数十丈，其盖如伞遮荫十丈有余，自几十里外即可望见，嘉庆未到油召桥即望到了那棵老树，于是在油召没停船就直接去了银村桥。但到银村桥停船后，映入嘉庆眼帘的却是令人不悦的一幕，只见三四个男子围着一赤手空拳的女子正在撕打，嘉庆皇帝的武功虽不及康、干，但也自幼在宫中习练诸如南拳、北腿、梅花桩等多种武功，再说毕竟是皇帝呀，尽管出宫不多，到民间见此情形，如不拔刀相助，亦怕给后人留下笑柄，所以那嘉庆帝运足底气只轻轻往上一纵即潇洒上岸，可此时岸上械斗早已平息。为何？就是因为徒手斗持械众男的女子邹月仙武功太过高强了，她已将众匪打倒在地。待嘉庆帝款款而来之际，只见一位俊美俏好女子正气宇轩昂地做梅花拳的收势动作，那伙强人皆东倒西歪，或蹲或坐，或躺或卧地倒在了地上。嘉庆帝对梅花拳的这个收势太熟悉了，京郊光明楼附近打虎的张从富不就是这样的收势吗？且这女子的动作比张还要潇洒漂亮。嘉庆不仅惊讶，上前一揖道：“侠女可是邹家弟子，梅花拳传人？”那邹月仙俏声说：“我乃梅花拳始祖嫡传邹月仙，客官请了！”嘉庆道：“我此次来平，意在寻找救命恩人张从富，不想在此竟遇到了梅花拳嫡人！”只见那邹月仙上前深深一揖道：“不知贵人到此，且受小女一拜，那张从富乃我同一师门也。”嘉庆上前一揖道：“鄙人姓爱新觉罗，乃中华大地之微民一子，有些不妥之处还望女侠海涵。”邹月仙听后灿烂一笑说：“不知客官从何而来，欲去何方？小女子在此开一小店，名曰张家小店，请各位在小店洗漱歇息，以解车船劳累之苦”。此话正合嘉庆之意，于是一班人就入住了银村桥的张家小店。

嘉庆帝洗漱完毕后，先是尝了邹月仙为他们准备的滏阳春酒，最后喝了顿张氏小店的白菜疙瘩汤。嘉庆帝在皇宫里吃遍山珍海味，吃了这些地方特色小吃，觉得非常可口，尤其是那白菜疙瘩汤，只喝得嘉庆帝连声称赞。这白菜疙瘩汤喝起来是入口儿绵、下肚儿甜，是平乡的一道名汤。平乡有句顺口溜：“任由骡马脱了缰，不舍白菜疙瘩汤”。这白菜疙瘩汤的做法是：水开了后，将些许白菜先行放入沸水中，急风慢火熬炖而成，这菜和面疙瘩都不能放太多也不能太少，太多而稠，太稀也就淡了。张家有口张家井，据说井里住有井龙王，水面清澈如镜，水质柔软甜绵，用这口井的水配上银村桥特产大白菜，再加上邹月仙的烹调手艺，所做的这白菜疙瘩汤不稠不淡，火候正好，令人喝起来绵绵入口，非常舒服。因此，才引起了在宫中什么好吃的都吃过的嘉庆皇帝连声称赞。饭罢，嘉庆帝向邹月仙寻问了一些梅花拳家事，探究了梅花拳拳理，并让随从与邹月仙切磋了一下功夫，自然是啧啧称奇，赞叹不已。

次日一早，太阳还未升起，嘉庆皇帝即已起来。在两个随从的相伴下缓缓走出了小店，到冠盖入云的古老银杏树下揣摩打量了一番，即走出了美丽的银村桥，走上了滏阳河大堤。只见滏阳河水自南而北奔腾不息，微风中两岸杨柳依依，鸟语花香，甚是清幽。再看东方，一轮红日正冉冉跃出地平线，大地上的庄稼也似乎刚刚苏醒，显得格外精神。很少步出宫门的嘉庆漫步在这滏阳河大堤上，自然是心旷神怡，兴致异常。嘉庆不由道：真乃好地方也！不觉已走出数里。

此时，河沿下的高粱地里突然传来一阵银铃般的笑闹声，一个声音说，别闹，别闹！另一个声音：不闹，不闹你得给俺们唱个小曲儿。刚才那个声音说：好，好，我给你们唱个“笨娘们和面”，只听一女子咳了两声清了清嗓子唱起了小曲儿，唱罢又是一阵笑闹声。嘉庆自幼很少出宫门，难得听到这般幽默通俗的小曲儿，即让随从下河沿去打听这唱的是啥词，说的啥意思，这里是什么村庄。那随从下去问时，姑娘道：这里是东西二银村、南北二周章，姑娘还训斥他说：没见这家家户户好高粱呀！接着又跟他说了歌词的大意……随从回来跟嘉庆回禀了后，嘉庆显得更加兴奋。嘉庆当时才30多岁，正是身体健壮、春情易动之时，当时即被姑娘那脆声脆语打动了春心，高声道：我看是东西二银村、南北二周章，家家户户好姑娘嘛！就是这一声喊，却惊动了滏阳河河畦子里干活的人们，忽啦啦拿铁锨、扛锄头的男女上来了一大帮人要打嘉庆帝。嘉庆见这帮人多是20几岁，男的潇洒，女的漂亮，一个个生龙活虎，不由倒吸了一口凉气。但俗话说得好，聪明莫过于帝王。这嘉庆皇帝忙解释说，我说的是东西二银村、南北二周章，家家户户好庄稼，户户家家好高粱。人们这才算作罢，只把几个随从与嘉庆帝都惊出了一身冷汗。几人讪讪回到银村桥张家小店，嘉庆帝还要吃昨天晚上所吃的白菜疙瘩汤，邹月仙是何等的聪明之人，已从这几个人的行头、动作看出了什么，自是尽力而作，但这次她没做白菜疙瘩汤，而是上了几个小菜，从家中找出了一些白面儿与高粱面儿做了一锅花卷，另做了一个清水煮白菜。就是这么一顿饭又把嘉庆吃了个龙心大悦。殊不知，正是这清水煮白菜，方能真正显出这黄芽白大白菜的特殊风味来，说是清水，但煮熟后却不见水尽是稠糊糊的好喝的汤了，且上边还漂着一层油珠，这就是平乡人平时好说的“黄芽白”不用放油自生油！饭罢一行人即起驾回京，直到出了平乡，嘉庆帝等几人还回首望了好几眼，嘉庆赞道：真是个和平之乡哟，真是上有天堂，下有苏杭，除了北京就是平乡哟。

自嘉庆年间，平乡的黄芽白大白菜才开始成为了贡菜，一直到八国联军进北京，慈禧太后慌乱离京方止，其间历时一百余年。现如今大白菜种植是平乡县传统产业之一，“滏河贡白菜”已获中国工商总局认证商标、获中国农业部农产品地理标志认证。滏阳河两岸地理优势独特，大白菜种植历史悠久，菜农种植经验丰富，积极性高。滏阳河大白菜以它独特的风味、品质和口感供应京、津及全国各地，取得了显著的生态效益、经济效益和社会效益。