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炒翻天
图片来自comic.acgn.cc

炒翻天》(铁锅のジャン!,てつなべのジャン)是1995年到2000年在日本漫画杂志周刊少年Champion》连载的料理漫画。作者是西条真二[1] ,おやまけいこ担任监修。秋田书店出版27集的单行本,台湾则是由长鸿出版社代理发行中文版。2006年,接续炒翻天剧情的续篇,《铁锅料理王R 顶极作战》(铁锅のジャン!R顶上作戦)连载开始,中文译名因为是由台湾东贩取得中文版授权,而非长鸿出版社,所以“炒翻天”此一译名不能沿用,遂改为《铁锅料理王R顶极作战》。

登场人物

主要角色

在漫画中设定为座落于东京银座的日本第一流中华料理餐厅,也是秋山酱工作的地方。

秋山酱(あきやま じゃん)

男主角,16岁。为有“中国菜霸王”之称的厨师-秋山阶一郎的孙子,祖母是位中国人,至少有四分之一的中国血统。父亲秋山爆与母亲〈姓名不详〉皆在秋山酱幼年就过世,自小由祖父扶养长大,并接受祖父阶一郎近乎虐待式的料理教育,其主要信念“料理就是胜负”也是承继自祖父。在祖父过世后,遵照其遗愿到五番町饭店去见习,目的是想要挑战五番町睦十。
酱的年纪虽轻,但是拥有许多老手也望尘莫及的精湛厨艺与知识,受以前教育的影响,而养成傲慢、爱逞强、言词尖酸、孤僻的个性。发言常看似过于夸大,但实则不是吹牛,往往后来都实际的做到;其尖酸的言词往往招致周遭观众的愤怒,使自己处于不利的状态,甚至让他失去胜利的机会。其言词充满攻击性,但实际上却不是一个常使用肢体暴力的人,雾子与他时常发生争执甚至是出手打他,但是一次都没有回手。(剧情中在他制作料理时靠近会被他攻击,在料理竞赛以外,只有在第一回大会上,因大谷日堂故意不给分殴打他,与在蟆目对决时,两手骨折而要训练小此木代为出战时,对小此木作严格的训练。)
另外,秋山对于手艺不精的同伴小此木隆男,会亲自指导他料理;在雾子落水后,会替她准备预防感冒的料理,都是剧情中秋山少数善意的表达;在调味料对决中,他为主持人挺身档下爆炸的辣油,都证明他不是一个彻头彻尾的恶人,而是为了贯彻“料理就是胜负”,所以不顾及旁人眼光。在剧情序盘中,受命制作大量料理,但却因为自小与祖父一同生活,不谙要诀导致完全失败而痛哭,也是剧情中秋山酱少数示弱的一面。
酱曾经在料理竞赛中为了取胜做出下列行为:
  • 使用数种无毒的菇类,依特定比例混合而能让食用者让产生幻觉。
  • 让评审的味觉疲劳,使对手本来美味的料理,变得调味过头[2]
  • 破坏瓦斯管线,让自己独占所有的火力,并且在他完成自己的菜后,过大的火力引发撒水器,破坏其他厨师的菜。
  • 运用无菌苍蝇鸵鸟肉上产下蛆,成为使肉产生味道浓厚的脂肪,增添美味。
秋山酱对于胜利相当执著,甚至甘冒生命危险,所以他会不择手段,可以抛下一切道德束缚,用尽各种方法取胜,加上他所展现的态度,使周遭的人、观众,甚至是评审都对他有相当负面的印象。但由于他烹饪过程都有如表演一般,运用各种令人惊奇或吊人胃口的方式在烹饪,反倒造成他是最常吸引观众的目光一人,不过他的料理手法其实也是故意吸引目光而为,实际上他亦可以用相当正统的方式作菜。就如其他的料理漫画一般,他的烹饪出的料理都是非常美味,但结果却不像大多数的料理漫画是主角为常胜者,可能是由于主角的反派个性,造成作者经常让他在最关键比赛中因故输掉。
秋山酱外型矮小精瘦,进入五番町饭店后,便剃了个光头,背后有多道受祖父鞭打所遗留的疤痕,但由于自尊心强,所以尽力掩饰,知道的人不多,此外扮成女妆时,意外地美丽。到了R之后,秋山酱外型并无重大改变,只有身高长高且留了头发,但是背后的伤口似乎消失,前胸多了因为货车撞击所造成的伤口。

五番町雾子(ごばんちょう きりこ)

被视为五番町饭店的未来继承人,16岁,祖父为餐厅创始者五番町睦十,叔叔为料理长五番町弥一,也是本作女主角,母亲依然健在,父亲的状况不明。从13岁就开始进行料理训练,目前在五番町饭店中见习,担任管理职务及前菜制作,一边工作一边修行,为将来继承五番町饭店作准备。拥有不输给男性的本事、脾气与超越同龄层厨师的超凡手艺。她的信念是“料理就是心”,就是用心来准备每个人都能接受的美味食物,与只为求胜的秋山酱正好相反,所以两人时常产生冲突,但是心理认同秋山酱的努力,会暗地关心秋山酱,也是少数知道酱背后有伤疤的人。

小此木隆男(小此木 タカオ,おこのぎ たかお)

在五番町饭店见习的少年厨师,16岁。与酱、雾子一同见习,但是手艺却非常的差劲,又不知该如何学习,只能靠酱偶尔教他中华料理的技巧而慢慢进步。在剧情序盘,秋山酱遭遇大量料理失败时,是唯一亲自关心酱的人,所以也变成酱少数的朋友之一,两人常结伴做事,是少数知道酱背后有伤疤的人。在与酱一同大闹大闹“蜃气楼”记者会时,曾扮成女性此外扮成女妆时,意外得美丽。
第一部完结篇时已能独当一面,取代望月升为掌厨之一。在R时手艺也保持不错,独自做出的料理也获得秋山的赞赏。

沙理丝杨(セレーヌ 杨,せれーぬ やん)

神户中华料理店“席古拉”餐厅的厨师,17岁。父亲是香港人,母亲是法国人。信念为“料理是丰盛”,擅长“新小盘装”,常常将西式料理手法应用于中华料理上,也擅长将中华料理用融自西式摆盘的小盘装来呈现。
在第一回大会后,弥一为了让饭店众人学习杨的新式摆盘,杨也为了学习她所缺乏的传统料理方式,所以到五番町饭店工作至第一部完结。
第一回大会中,杨在预赛陆续打败阿武隅源次、荀智秀,后来在决赛和酱、雾子分别对决面料理、点心料理,最后获得第三名。在第二回大会,则是在八强赛的调味料对决中,虽然以玉米酱搭配鲣鱼拿到92分高分,但仍不敌黄兰青的极辣辣油的满分。

大谷日堂(おおたに にちどう)

料理评论家,品格低劣但味觉一流,有“神之舌”的称号。因为在五番町饭店用餐时,遭受秋山酱羞辱,此后对秋山酱恨之入骨,想尽办法要让他离开料理界。曾多次找人与秋山酱对决,在料理对决时出尽难题,担任评审时刻意不给予秋山酱公平的分数。除了陷害秋山酱之外,大谷的另一项目标便是称霸日本的料理界。

主角的家人

五番町睦十(ごばんちょう むつじゅう)

雾子的祖父,五番町饭店的创始者兼老板,75岁,有“中华大帝”之称。与秋山酱的祖父-秋山阶一郎是一同修行的伙伴,也是终生的对手。拿手绝技是“热气圈”,拿手名菜是“五香春卷”。目前已经退出第一线的厨房工作,专心于经营,但是依旧维持强健的身材。
第一部完结时因心脏病发而过世。过世前制作最强的XO酱“睦十X”让秋山酱、五番町雾子、黄兰青都自认不是对手。

秋山阶一郎(あきやま かいいちろう)

秋山酱的祖父,有“中国菜霸王”之称。以“料理就是魔法”为信念,此信念也被孙子秋山酱所吸收转化。同僚都称他为“鬼”,动辄对人拳打脚踢;退休后到群马县的山中隐居,对秋山酱作严格的料理训练,后来罹患癌症,发觉自己的味觉退化,假意叫秋山酱下山拿药时引火自焚身亡,遗书中交代秋山酱到五番町饭店工作。在故事中是以回忆的形式登场。

桃明辉(とう みんき)

秋山阶一郎的妻子,秋山酱的祖母。在中国拥有数间饭店,蟆目与五行在败给酱后也到她所拥有的店中修行。年轻时是中国马贼的头目,在番外篇中与孩提时代的大谷日堂有过过节。

五番町弥一(五番町 弥一,ごばんちょう やいち)

雾子的叔叔,五番町饭店的总料理长,45岁。料理的技术与知识一流。大多担任剧情中料理的解说者,五番町品评会时担任评审。

主角的对手

尾藤流治〈尾藤 リュウジ,びとう りゅうじ〉

绰号“XO酱的流”,是一位流浪厨师,到处去各地餐馆挑战料理,赚取赌金维生;料理手艺并不出色,但是靠著XO酱还是打遍天下。被大谷日堂推荐到五番町饭店要取代秋山酱,而与秋山酱对决。

蟆目檀(ひきめ だん)

本来在五番町饭店担任掌厨,后来五番町饭店资助他去中国进修,学习了五万多种的菜目,但从一个严格却善良的青年,变成一个冷酷、傲慢的人;认为“料理是才能”,有才能才可以做出好料理,企图想抹灭努力的价值,但实际上他的手上都充满拿锅与菜刀所产生的茧,并且有一再疲劳性骨折的痕迹。
回国后被大谷日堂挖角到“蜃气楼”当料理长,还到各处中华料理店踢馆,与秋山酱对决后,有意把秋山挖角到蜃气楼合作。因此被大谷日堂开除,之后就到中国桃明辉的店去做修行。

五行道士(ごぎょう どうし)

本名伍行坏(ご ぎょうかい),不是一个真正的料理人,而是利用食物来摧毁人体的“密食医”。为大谷日堂聘自香港,担任蜃气楼料理长。在后来的电视节目“夏日料理大赛”中,与秋山酱进行五回合的料理竞技。被秋山酱击败后,到桃明辉的店去做修行。认为“料理是成佛”,以操纵阴阳之气来料理

汤水优(汤水 スグル,ゆみず すぐる)

汤水集团的继承人,16岁,国中毕业后没有读高中,直接甄试成为大学生。自称是无所不能的天才,拥有各种餐厅执照;到处找厨师挑战,已经击败99位厨师,因仰慕酱,所以要击败秋山让他成为第100位厨师。以“料理是变化自如”为信念,能因应各种突发状况,把制作到中途的料理做成另外一道菜。

刈井花梨(かりい かりん)

是汤水家的管家。汤水优的智囊、恋人。烹饪的信念是“科学”,虽然对各种烹饪手法与技术都非常外行,但精通营养学化学物理学人体生理学,加上各式先进的料理机器,仍然能制作出美味的料理。因为14岁时遭遇空难,导致左眼受伤,所以现在无时无刻不戴太阳眼镜;是唯一赢过秋山酱的料理外行人。

料理大赛

泽田圭(沢田 圭,さわだ けい)

六本木“昆仑”任职的厨师;坚信“料理是火焰”,擅用火焰来制作料理,是位拥有飘逸长发,受女性欢迎的厨师。
在第一回大会的预赛对上酱,在牛肉料理对决中做出铁板烧,但输给酱的太极锅粑。在第二回大会的十六强赛对上雾子,饺子对决中以74分败给雾子的93分。被评为只在乎料理手法及料理外形,而忽略料理味道的改进。

荀智秀(じゅん ともひで)

在拥有400年悠久历史横滨“东洋楼”内工作的少年厨师兼继承人,16岁。是位体型肥胖的华侨,擅长食材雕刻,信念是“料理是传统”。
在第一回大会复赛上败给了杨,决定除了传统以外还要学习新的东西。但在第二回大会的十六强赛还是输给了陆家的陆颜王。

河原裕司(かわはら ゆうじ)

秋田料理学院校长的儿子,也是该校学生。对料理的态度为“料理为高科技”,以科学分析的态度与各种先进的现代设备来烹饪,尤其是以“真空调理机”来制作料理,所以有的步骤皆由机器处理且鄙视传统处理手法的厨师,所以也是一位被观众讨厌的厨师。
第一回大会复赛与秋山对决落败。第二回大回则是在十六强赛输给汤水优。

大前孝太(おおまえ こうた)

滨松的中国餐馆“麒麟饭店”的厨师,是非常尊敬父亲且热心吸收料理新知的优良青年,深受顾客的支持。
第一回大会决赛与秋山对决莲藕料理,酱用莲藕甜汤使评审味觉疲劳,导致评审对他的料理无法下咽而落败。

裘林诺‧本乡(ジュリアーノ本郷,ジュリアーノほんごう)

在大谷日堂策划的第二届大会宣传电视节目中,与酱、雾子、杨对决的法国厨师。本身并没有任何中国菜知识。

查沙比‧本乡(ザザビー 本郷,ザザビーほんごう)

与裘林诺‧本乡为双胞胎兄弟。认为料理是“世界性的”,其将世界各地的料理手法融入中华料理中。

大谷水月(おおたに みずき)

“极东中华厨房”的女性料理人,16岁。为大谷日堂的远亲,在双亲身亡后,被大谷日堂收养。口头禅是“料理就是力量”,腕力惊人。
参加大‧大谷日堂杯时,穿著女仆装、护士服、学生泳衣等角色扮演服饰色诱评审。(R登场)

陆氏一族

以百兰王为首,统领亚洲中华料理店的一族,但多年前进军日本失败;目前内部为选出下一代百兰王产生分歧,遂将候选者派去参加第二届中华料理人选拔大赛,胜者可继承百兰王,且当作进军日本的第一步。

百兰王(パイランワン)

代代相承,执亚洲中华料理店牛耳的地下王者称号。现任百兰王曾经想将阶一郎、睦十收为手下,将版图扩张到日本,两人不从进而举行包饺子比赛,两人联手才只能与百兰王打平,得到获释。目前百兰王已经身老力衰,要找继承人。

黄兰青(こう らんせい)

现任百兰王的孙子,也是百兰王嘱意的继承人。自小进行严格的料理训练,全身上下都布满伤口;表面上说自己的料理信念是“料理是制敌机先”,能在看到材料的情况下,就能准确预测出对手的成品,但其实他最大的武器是“口感”。对于继承百兰王并没有兴趣,真正的目标是想要成“世界第一代的黄兰青”。

陆颜王(りく がんおう)

百兰王候选人之一,来自香港

陆丽华(りく れいか)

百兰王候选人之一,来自台湾。料理信念是“倾向与对策”,借由完整调查对手的资料,预测对手料理的倾向,最后再拟定对策。

陆延雀(りく えんじゃく)

百兰王候选人之一,来自上海,是候选者中实力最差的一个。

剧情大纲

炒翻天

以“料理是胜负”为信念、“中国菜霸王”秋山阶一郎的孙子秋山酱在祖父过世后,遵照其遗愿到五番町饭店去见习,目的是想要挑战有“中华大帝”之称的五番町睦十,他在那里与睦十的孙女、秉持“料理是心”的五番町雾子相遇,两人因为南辕北辙的信念结下梁子,并力图打倒对方。在料理大赛中,两人一路过关,和擅长西式摆盘的厨师沙里斯杨展开对决,秋山在第一回合展现了技巧高超的刀削面,却因缺乏创新而落败,遂于第二回合以鸽血制作甜点,虽和雾子战成平手,但对秋山怀恨在心的评审大谷日堂让雾子赢得胜利。得到第三名的沙里斯·杨为了见习,也进入五番町饭店。

从中国进修归来的厨师蟆目檀回到五番町饭店,他二度与秋山酱展开对决,在落败后试图招募他成为自己担任料理长的餐馆“蜃气楼”的厨师,但他未能如愿,甚至丢了料理长的职位。在蜃气楼开幕记者会时,秋山男扮女装去砸场子,导致他与蜃气楼新任料理长五行坏展开五回合的对决。两人在前四回合势均力敌,但行坏在决赛中把比赛主办人的宠物狗做成料理,导致主办人大发雷霆,比赛不了了之。自称天才的富少汤水优出于自己的兴趣向秋山发起挑战,在他连续三次败给秋山后,秋山发现汤水的管家刈衣技高一筹,转而向她挑战。秉持“料理是科学”的刈衣运用饮食时的生理反应使秋山吃了一败,但却在蒸鱼对决中落败,两人战成平手。

秋山、雾子和杨受邀参加电视节目录影,抵达后才发现节目是大谷设下的陷阱,大谷派出精通鸭料理的裘林诺·本乡与三人比试,但大谷却完全无法看透三人的料理。在第二届的中华料理新人王选拔中,秋山等人对上陆氏一族及统帅中华料理界的“百兰王”继承者黄兰青,秋山、雾子和黄兰青进入决赛。在以鸵鸟料理为题的决赛中,雾子和黄兰青都获得了优异的成绩,而秋山让苍蝇在鸵鸟肉中产下蛆,做出顶级的鸵鸟料理,却也惹得评审勃然大怒,再加上鸵鸟奔逃,场面失控,比赛无疾而终。

睦十答应了秋山的挑战,并要黄兰青、雾子一同竞赛,但睦十为了准备比赛要用的酱料而过度操劳,在开赛前倒下并逝世。五番町饭店将他和毕生宿敌阶一郎葬在一起,让两人得以在另一个世界一决高下。之后,秋山随祖母回中国,而雾子为了不落于他,也前往中国修行。三年过后,两人回到日本。

铁锅料理王R顶级作战

秋山和雾子回到日本后半年,秋山失去消息。大谷日堂为了巩固自己地位,在国际餐饮集团巴特里的赞助下举办BIG大谷杯,负伤的秋山以假名混入比赛,目的是为了打倒邀自己入伙不成、反而重伤自己的巴特里社长艾丽莎,透过直播看到秋山的雾子等人也到达会场。秋山、巴特里旗下品牌十三龙的厨师布鲁·梅纳尔和大谷日堂的养女日堂水月打入前三强,以澳洲牛肉料理为题拼高下。虽然三人取得同分,但佐藤田十三直接指定秋山为胜者,并与他以秋山阶一郎的笔记本为赌注比赛。两人二度交战,虽然不分胜负,佐藤田却无力再比,比赛就此告终。

汤水优为了振兴汤水集团,打算拢络秋山作为旗下厨师,他派出流、蟆目和行坏到五番町饭店,用回锅肉与他分胜负,秋山端出的驼峰回锅肉技压全场,却被雾子要求再比一场。他们最后以鱼翅为题,并用一人份一千日元为限制决胜,秋山不惜使双手烫伤,做出了符合题旨的一汤匙料理,落败的三人依约进入五番町饭店当学徒。

参考文献

  1. 西条真二,eslite
  2. 西条真二 《炒翻天 第3卷》第25话,台北:长鸿出版社