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| 炒薯粿 |
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这是一个闽南60、70年代的怀旧菜，那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴，追着韩式年糕跑 。
也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么，芋圆又不会做怎么办？炒薯粿有着年糕的绵香，稍凉又有芋圆的Q十分好吃。
中文名炒薯粿
口 味家常味主要食材白薯3个，木薯粉1Kg，五花肉一块，蒜苗两根
番薯也就是地瓜先蒸熟，过下筛用汤匙挤挤
倒下木薯粉、少量水像和面一样揉，比例大概是番薯粉1:1.5
揉和成团
拿一小块揉成长枣型，压扁
大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布，然后拿去太阳下晒干以便保存
干了后取几个切成年糕片一样，不管你做汤还是炒都行
配料准备好
锅下油煸香五花肉下辣椒爆香，后下蒜头
倒下粿片，开炒
下半碗水，并调味，下辣椒丝翻炒
水干后洒上蒜苗，美味出炉
喜欢吃年糕的朋友应该试试，很好吃的闽南怀旧菜
烹饪技巧
1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块；
2、蒸时候要垫下纱布以免粘底；
3、炒的时候注意粘锅。[1]