炸香蕉查看源代码讨论查看历史
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炸香蕉[1] [2] [3]，（马来文/印尼文：Pisang Goreng，泰文：กล้วยทอด，越南文：Chuối chiên）是流行于东南亚各地和南印度一带的甜点。
简介
香蕉，含多种微量元素和维生素，可增强对疾病的抵抗力，促进食欲、助消化，保护神经系统。其独特的香气还可以缓解情绪的焦虑，使人放松。
炸香蕉，香甜美味，内软外脆，是一道简单易做的餐后甜品。是一道将香蕉裹上一层面糊，再放进热油里炸，酥炸后的炸香蕉外脆内软[4]，流行于东南亚各地和南印度一带，是当地人下午茶时间或饭后所享用的甜点。
做法与吃法
主料
做法步骤
- 香蕉切段，一根切成3段
- 先把面粉、鸡蛋打散，让其里满蛋液鸡蛋一起放入盆内，加入牛奶调和成均匀的面糊备用。
- 将香蕉段放入，裹满蛋液的香蕉段放入装有面包糠的盘里，一样也是让其全部裹满面包糠
- 锅里放入适量的油，烧至6成热，开小火，把香蕉段放入，慢慢炸至两面都金黄
- 炸好的装盘即可，外酥里嫩的炸香蕉开吃了，的时候可以加点蕃茄酱，不加也行。
- 小诀窍:炸香蕉要做得好，除了要选用结实的香蕉肉，调配面浆也很重要。这档炸香蕉的面浆调得特别细致，薄薄一层包著香蕉肉，又香又脆。而且香蕉硬点的好，不要太熟的，炸了会烂。
炸香蕉的面糊在不同地方有不同的调法，基本上都是使用粘米粉、面粉和发粉为底，再依据各地不同的口味而加入不同的配方，在马来西亚一带有些商贩会在面糊中加入黄姜粉和肉桂粉，以增加炸香蕉的风味，也能为其添色，也有人会为了更酥脆的口感而加上玉米粉、木薯粉或硕莪粉，；在泰国一带会在面糊加上椰丝或芝麻，让面糊在酥炸后吃起来有不一样的口感。
在马来西亚与印尼一带，炸香蕉一般是使用口感较硬且甜度够的大王蕉（Pisang Raja），香蕉切半后裹上面糊放进热油内炸[5]；也有人使用身形较为粗短的立白蕉（Pisang Nipah），因立白蕉的甜度较低，老一辈的人士在享用时会沾上白糖，同时搭配咖啡乌[6]。
现在也有不少年轻人在享用前沾上起士酱来搭配。在柔佛州的峇株巴辖（Batu Pahat），则会将炸香蕉搭配由黑酱油、蒜蓉、指天椒、糖与花生碎而成的Sambal Kicap一同享用，该酱料原本是当地华人用来搭配凤梨、沙葛等享用，后来被南马一带的马来人将其作为搭配各种炸物的酱料，可看出华人饮食习惯对马来人的影响[7]。
在印尼一带，因当地人较为嗜甜，会在炸香蕉上淋上咖椰、炼奶、果酱或巧克力酱享用，而南印度一带则习惯沾上椰奶来吃。