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《烧烤大全》是2005年浙江科技出版社出版的图书，作者是张明华。
基本信息
中文名; 烧烤大全
出版社; 浙江科技出版社
作者; 张明华
出版时间; 2005年1月1日
装帧; 平装
开本; 16 开
ISBN; 9787534123184
类别; 食谱
页数; 103 页
编辑推荐
本书收录猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等不同分类的烧烤。
作者简介
张明华，太平洋SPA休闲会馆行政主厨;斗南可口活海鲜主厨;大陆东方美食杂志专栏撰述;大陆环保厨艺大使;云林监狱烹饪班讲师;曾获高雄易牙美食节名菜鉴定合格证书;曾获国泰医院低脂创意菜最佳健康奖;曾获第四届世界中餐大赛马来西亚个人热菜银牌、团体展示台优秀奖。
内容简介
在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。
不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要在烤前好好把本书阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧![1]