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| 燒烤大全 |
《燒烤大全》是2005年浙江科技出版社出版的圖書，作者是張明華。
基本信息
中文名; 燒烤大全
出版社; 浙江科技出版社
作者; 張明華
出版時間; 2005年1月1日
裝幀; 平裝
開本; 16 開
ISBN; 9787534123184
類別; 食譜
頁數; 103 頁
編輯推薦
本書收錄豬肉、牛肉、雞羊肉、綜合海鮮及蔬果、平底鍋燒等不同分類的燒烤。
作者簡介
張明華，太平洋SPA休閒會館行政主廚;斗南可口活海鮮主廚;大陸東方美食雜誌專欄撰述;大陸環保廚藝大使;雲林監獄烹飪班講師;曾獲高雄易牙美食節名菜鑑定合格證書;曾獲國泰醫院低脂創意菜最佳健康獎;曾獲第四屆世界中餐大賽馬來西亞個人熱菜銀牌、團體展示台優秀獎。
內容簡介
在烤肉用的燃料上，最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，而不要在木炭的表層還未燒透時就急着烤，這樣容易把食物弄髒、弄黑。此外，還要掌握好抹醬時機，並把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大動的美味烤品。
不同的類別有不同的燒烤技巧、抹醬方式、火候大小及燒烤時間，只要在烤前好好把本書閱讀一番，吃了這味燒烤大補帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增進，就讓別人嫉妒一下你家的烤肉香吧![1]