焦油色素查看源代码讨论查看历史

焦油色素。原图链接

焦油色素，又称苯胺色素、有机合成色素、煤焦色素、煤渣色料，焦油色素主要是由煤焦油经过蒸馏、硫化、硝化等程序加工而成，是一种人工合成色素，常用于食品、饮料、药物、口红与化妆品的染色上，尤其是作为食品添加剂。

简介

焦油又称煤焦油、煤膏、煤馏油、煤焦油溶液，是煤焦化过程中得到的一种黑色或黑褐色粘稠状液体，比重大于水，具有一定溶性和特殊的臭味，可燃并有腐蚀性。其主要是由煤焦油经过蒸馏、硫化、硝化等程序加工而成。由于摄取焦油色素或会危害健康，例如引致过动及注意力不集中，很多国家地区对它的使用有所规管。

焦油色素主要是由煤焦油经过蒸馏、硫化、硝化等程序加工而成，而焦油色素早期被当作食品添加，用于食品、药物、化妆品上，后来人们普遍知道摄取焦油色素会危害健康，如易诱发过动、注意力不集中、泻泄、影响神经冲动的传导、甚至癌症等等，各国早已严格限制其使用了。

人工色素

人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄、日落黄等等。

煤焦色素，由煤焦分离物芳香族碳化氢与无机或有机药品之化学合成品，因需要磺化、重氮化、耦化等化学反应，其过程中易产生毒性或致癌性，因为具有毒性或致癌性，为了民众的安全与健康，卫生局更要严加把关。人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。

产制过程

焦油是煤炭在焦化过程中产生的。其产量约占装炉煤的3%~4%。在常温常压下其产品呈黑色粘稠液状，密度通常在0.95-1.10g/cm3 之间，闪点100℃，具有特殊臭味。焦油的各组分性质有差别，但性质相近组分较多，需要先采用蒸馏方法切取各种馏分，使酚、萘、蒽等欲提取的单组分产品浓缩集中到相应馏分中去，再进一步利用物理和化学的方法进行分离。

用途广泛

一般的人工合成的著色剂都是焦油色素，由石油制品中提取合成。可衍生出不同色彩，如：红、橙、黄、绿、蓝、紫、萤光等。由于种类繁多，使用范围甚广，适用于食品、化妆品、医药品等各类制品。然而，焦油色素含有“偶氮 (azo)”、“二苯并呱喃 (xanthene)”等复杂的化学结构，其毒性亦各有差异。因此，世界各国或地区政府对于食用色素的使用范围及份量有严格的限制；同样地，澳门已公布第30/2017号行政法规 《食品中食用色素使用标准》用作规范和监管本澳市场上食用色素可添加的食品类别，并列出“在食品中允许使用的焦油色素”，“天然色素”、“天然色素分离物”等名称及国际食品添加剂编码 ( International Numbering System，简称INS )，其编码是为了避免对化学物品的命名因语言和文化差异，而造成混淆。

虽然法规中允许某部分焦油色素可使用于加工食品中，但人工色素不属于自然界的物质，一旦进入人体亦难以分解，会增加肝肾的排毒负担，且可能对荷尔蒙或免疫系统造成干扰。为了减少因进食人工色素而对健康构成影响，市民应均衡饮食，选择天然新鲜食品，减少吃加工食品为佳。

业界安全标准

正确使用食用色素，并按照《第30/2017号行政法规 食品中食用色素使用标准》规定，如不属于法规中所示，不应使用。使用食用级的食品添加剂和最少的份量，以达致预期的效果和合理的水平。持续关注食安全法规及标准，以便对生产和经营的食品适时检查，倘若发现产品含有禁用物质，应停止出售或加工食品。

消费者注意

焦油色素具有色泽鲜艳、著色力强、稳定性好、无臭无味、易溶于水和调色、品质均一、成本低廉等特点，因此得到广泛使用。 购买预包装食品时，应注意包装上成分表的内容，挑选以天然色素为著色剂的食品，尽量减少摄取人工色素。避免选购颜色过于鲜艳或异常的食品，如对食品的安全性存疑，不应购买和停止食用。有研究显示食品中某些人造色素与儿童行为转变有关联，如过度活跃或注意力不足。因此，家长可为儿童挑选新鲜天然食品为主要食粮，并教导孩子应减少进食含色素的糖果及饮料。 烹煮加工肉类或干货类前，可用泡温水法以降低添加剂的含量。使用40⁰C 至50⁰C温水浸泡干货约20至30分钟，以减低添加剂在食品中的残留量。