熊掌豆腐查看源代码讨论查看历史

熊掌豆腐 原图链接

熊掌豆腐 熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称熊掌，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。关于熊掌豆腐有这样一个传说故事，相传在唐朝年间，四川地区的官僚贪污非常严重，搜刮百姓，民不聊生，于是唐玄宗道这个地方进行微服私访，到达这个地方后，他发现当地的居民果然是传闻的那样，居民们都非常的贫困，而贪官早已不见踪影，于是唐玄宗就带领当地的百姓进行生产建设，居民们非常的感激他，在唐玄宗临走之际，百姓们为他制作了这一道熊掌豆腐。

营养价值

熊掌豆腐里面所含有的蛋白质含量是非常高的，不管是对于老人还是小孩经常吃豆腐的话，对身体都是非常有好处的，而且豆腐中含有非常多人体所需要的营养物质。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

做法

熊掌豆腐：
食材：豆腐 、青椒、红椒 、葱姜片，葱姜蒜切沫，青红椒切段，油热七成时转小火，放入豆腐两面煎至金黄捞出，余油里放入五花肉煸炒，肥脂变得透明时放入料酒老抽翻炒均匀，再放入葱姜蒜沫，郫县豆瓣炒出红油，放入豆腐翻炒均匀，加入淹过豆腐的水，沸腾后盖盖转中小火煮七八分钟，加入青红椒和适量盐，再盖盖煮两三分钟，勾芡收汁即可出锅，色鲜味美的熊掌豆腐出锅了。