熊掌豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

熊掌豆腐 原圖鏈接

熊掌豆腐 熊掌豆腐是一道四川省的族傳統名菜，屬於川菜系。 色澤紅亮，麻道濃香，咸鮮微辣，汁稠味濃。 製作精細，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮，具有較濃的地方風味。此菜所稱熊掌，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。關於熊掌豆腐有這樣一個傳說故事，相傳在唐朝年間，四川地區的官僚貪污非常嚴重，搜刮百姓，民不聊生，於是唐玄宗道這個地方進行微服私訪，到達這個地方後，他發現當地的居民果然是傳聞的那樣，居民們都非常的貧困，而貪官早已不見蹤影，於是唐玄宗就帶領當地的百姓進行生產建設，居民們非常的感激他，在唐玄宗臨走之際，百姓們為他製作了這一道熊掌豆腐。

營養價值

熊掌豆腐裡面所含有的蛋白質含量是非常高的，不管是對於老人還是小孩經常吃豆腐的話，對身體都是非常有好處的，而且豆腐中含有非常多人體所需要的營養物質。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

做法

熊掌豆腐：
食材：豆腐 、青椒、紅椒 、蔥薑片，蔥姜蒜切沫，青紅椒切段，油熱七成時轉小火，放入豆腐兩面煎至金黃撈出，余油里放入五花肉煸炒，肥脂變得透明時放入料酒老抽翻炒均勻，再放入蔥姜蒜沫，郫縣豆瓣炒出紅油，放入豆腐翻炒均勻，加入淹過豆腐的水，沸騰後蓋蓋轉中小火煮七八分鐘，加入青紅椒和適量鹽，再蓋蓋煮兩三分鐘，勾芡收汁即可出鍋，色鮮味美的熊掌豆腐出鍋了。