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| 燕窝炖木瓜 |
木瓜炖燕窝是一道美味的菜肴，主要原料为燕窝、木瓜、红枣、白果。
目录
优选菜谱
主料
制作
选材关键
一般细分
按筑巢环境分类
优选菜谱
菜谱信息
主料
燕窝：适量 木瓜：1个
红枣：3粒 白果：4粒
辅料
水：适量 冰糖：适量
做法步骤
1. 把燕窝浸泡在水中，（10克左右用300毫升纯净水，要是不行就泡两三天，要提前泡好）；要勤换水（四五个小时换一次）；等燕窝泡软了之后，把里面的毛挑出来；然后把燕窝放在锅里，用一个炖盅或碗隔水炖好。
2. 在锅里加入两汤勺的水，放入冰糖，红枣和白果，用勺子搅拌一下，让冰糖溶化。
3. 切掉木瓜的中间那一部分，用来做一个盖子，让整个木瓜看起来像只小船；然后把籽去掉。
4. 把燕窝，红枣和白果放进木瓜里，加入刚刚煮的糖水（糖水不要放得太满），盖上木瓜盖子。
5. 把木瓜放在一个耐热的盘子上，把它放到蒸箱里蒸10分钟，（也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟）就大功告成了。
主料
鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定）,燕窝盏30~50克,冰糖50克。
制作
先将木瓜洗净表皮，用刀剖开，去除内核备用；之后，洗净双手或戴一次性手套（这样比较卫生，也防止有过敏出现），用汤匙挖出木瓜肉备用（或者用工具将皮削去，用刀切成小块）。事先可将燕窝浸泡于饮用水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入饮用水浸泡干净燕窝一个半小时（第二次浸泡的水留着）。所需的食材备置好后，就可将燕窝和木瓜肉一同放进炖盅内；同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
木瓜炖燕窝详细做法：
材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。
做法
1、木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。
2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。
3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
选材关键
医学上面认可的燕窝具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值，燕窝，东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕窝功效最佳，国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，但是同仁堂价格最高，福临门适合家用。金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。
一般细分[1]
1.燕盏(以大小及重量又分多重级数)
2.燕条(燕窝的边角成形的部份)
3.燕碎(在拣毛处理过程中,收集的燕窝碎片)
按筑巢环境分类
按筑巢环境可分为：
在屋檐下筑的巢，为屋燕窝；
在峭壁岩洞上筑的巢，为洞燕窝。