燕窩燉木瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 燕窩燉木瓜 |
木瓜燉燕窩是一道美味的菜餚，主要原料為燕窩、木瓜、紅棗、白果。
目錄
優選菜譜
主料
製作
選材關鍵
一般細分
按築巢環境分類
優選菜譜
菜譜信息
主料
燕窩：適量 木瓜：1個
紅棗：3粒 白果：4粒
輔料
水：適量 冰糖：適量
做法步驟
1. 把燕窩浸泡在水中，（10克左右用300毫升純淨水，要是不行就泡兩三天，要提前泡好）；要勤換水（四五個小時換一次）；等燕窩泡軟了之後，把裡面的毛挑出來；然後把燕窩放在鍋里，用一個燉盅或碗隔水燉好。
2. 在鍋里加入兩湯勺的水，放入冰糖，紅棗和白果，用勺子攪拌一下，讓冰糖溶化。
3. 切掉木瓜的中間那一部分，用來做一個蓋子，讓整個木瓜看起來像只小船；然後把籽去掉。
4. 把燕窩，紅棗和白果放進木瓜里，加入剛剛煮的糖水（糖水不要放得太滿），蓋上木瓜蓋子。
5. 把木瓜放在一個耐熱的盤子上，把它放到蒸箱裡蒸10分鐘，（也可以放到籠屜或者蒸鍋上蒸15分鐘）就大功告成了。
主料
鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定）,燕窩盞30~50克,冰糖50克。
製作
先將木瓜洗淨表皮，用刀剖開，去除內核備用；之後，洗淨雙手或戴一次性手套（這樣比較衛生，也防止有過敏出現），用湯匙挖出木瓜肉備用（或者用工具將皮削去，用刀切成小塊）。事先可將燕窩浸泡於飲用水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入飲用水浸泡乾淨燕窩一個半小時（第二次浸泡的水留着）。所需的食材備置好後，就可將燕窩和木瓜肉一同放進燉盅內；同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
木瓜燉燕窩詳細做法：
材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法
1、木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。
2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。
3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
選材關鍵
醫學上面認可的燕窩具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值，燕窩，東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築訴窩巢完全不同，最大的分別就是可供食用及具有食療用途。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，但是同仁堂價格最高，福臨門適合家用。金絲燕把海中的小魚暇及海藻等物吞吃之後，經過大約四十分鐘，便可以化為涎沫吐出，這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營養成分，所以，燕窩是極富營養的。
一般細分[1]
1.燕盞(以大小及重量又分多重級數)
2.燕條(燕窩的邊角成形的部份)
3.燕碎(在揀毛處理過程中,收集的燕窩碎片)
按築巢環境分類
按築巢環境可分為：
在屋檐下築的巢，為屋燕窩；
在峭壁岩洞上築的巢，為洞燕窩。