燕麦(黄三畅)查看源代码讨论查看历史
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《燕麦》是中国当代作家黄三畅写的散文。
作品欣赏
燕麦
老家一个亲戚送来一袋燕麦，说是自家种的。这可是一个很大的人情！
燕麦现今被称为保健食品，燕麦制品有一种特殊的微甜的香——我老家一带还称燕麦为香麦。我们的传统吃法，或是熬粥，或是做成粑粑。燕麦粥真是好吃呢，除了香，还有一种鲜味，不很糯，但柔滑，往往是舌头一转，就进了喉咙。熬粥要用生燕麦。熬粥之前要对燕麦粒做一下处理：先前农村有碓，用碓舂扁、舂破；现今也可以用磨粉机粗粗地磨一下。
做燕麦粑即要用煮熟晒干的燕麦磨成的粉。把燕麦粉与开水搅拌，再揉成一个一个的粑。最简单的吃法是拿一个在手里，用另一只手的虎口卡一下，卡成一个柄（男孩子说是小鸡鸡），然后掐断吃，或咬断吃。当然是满口香、甜、鲜。如果像包子一样在里面塞点片糖或砂糖，再蒸一下，那就是最高档次的享受了。小孩子最喜欢吃燕麦粑，吃了几天燕麦粑，瘦小子也会“壮巴”起来；有小孩子长得“壮巴”，会被爱昵地比方为“燕麦粑一样”。男人也喜欢吃，吃了几天燕麦粑，做任何事都特别有劲。妇女老人也一样。
近几十年来，我老家一带很少有人种植燕麦了，有种植的户，也是小打小唱，自给而已。
种燕麦，不比种其他庄稼。固然不要求土质好，贫瘠的地里也可以种，但施肥要讲究，施得不够，不增产，施足了，麦秆就容易倒伏，倒伏了就是瘪穗子。最恼火的是抽黑穗，搞得不好，一块地全是黑穗，颗粒无收。当然，现在可以科学方法防治，但难保不出差错。即使避免了病害，产量也不高，远比不上同是旱土作物的荞麦、小麦、包谷。 尤其是，燕麦脱粒特别麻烦，特别难。
我们这地方还没有燕麦脱粒机，脱粒全靠使用原始的工具——禾枷。其劳作的情况是这样的。
连着麦秆的麦穗割回来后，须一小捆一小捆地晾在通风的地方，譬如走廊的横梁上，为的是把麦穗晾干、麦鱼晾松一些。要晾二十天或个把月——已到了大热天——才可以打场。打场，须择一个晴得好的日子，太阳出来后把麦捆搬到禾场上摊开的晒簟里，解开，铺开，让太阳爆晒，过些时候去翻一次。燕麦收得比较多的户，女主人事先要去村里约一些姐妹妯娌婶子来帮忙。于是到了正午，本应该乘凉的时候，这些女人就“武装”起来，不无悲壮地走向阳光辣辣的禾场，——一人肩上扛一把禾枷。使禾枷，女人往往比男人在行。
太阳悬在头顶上。阳光是刺眼的炽黄，空气里看得见晃动的烈焰，禾场边树上的蝉也热得窒了声，狗则趴在屋檐下的青石板上伸出舌头喘息。几个女人分成两排，面对面站着，喊声“起”，这一排的禾枷棒儿就扬起来，落下去时，另一排的也扬起来。于是扬起来，落下去，扬起来，落下去，节奏分明，循环往复，禾场上响起的声音就是：嘭、嘭、嘭、嘭……打了一阵就都停下来，倒转禾枷柄，把连着秆儿的麦穗翻转来，再是禾枷飞扬，嘭、嘭、嘭、嘭……
燕麦确是很难打的，它的并不饱实的籽儿被一层又一层的麦鱼包裹着，必须反复捶打，才能让它脱离麦鱼。爆晒以后的麦鱼经过捶打，就有细末飘飞；越捶打，细末越稠密，飘飞得越蹁跹。所以这些女人不像惯常在太阳下劳作那样只是头戴斗笠，而是包着头巾，从额头到两鬓到下巴到整个脑袋的后半部，都被包遮，头巾角牢牢地系在颈项上，不遮住的只是眼睛、鼻子和嘴巴——没有戴口罩一说。且一律穿着长袖衣，袖子扎着；胸前的第一颗纽扣也整肃地扣起来。下半截也是长裤。这样做，不为别的，只是尽可能不让皮肤粘上那麦鱼碎成的细末。那细末儿粘在皮肤上，再调一点汗汁，就出奇地痒。这种痒与热相比，就宁可热了。
但打着打着，那飘飞的细末会不可避地免沾在眼睑、眼角、鼻孔里，而脸上已是汗津津的了，真痒呢，却只能不管它。还有，使禾枷吃力，是禁不住要张着口呼吸的，那细末就被吸进喉咙，死皮赖脸地粘着喉壁，喉咙自然就又干又涩又痒了。但人也顾它不得，咽点口水吧，也无济于事。再打着打着，头上、脸上、身上到处是汗了，头巾汗透了，衣服的前胸后背、裤兜也早湿了，被衣裤遮掩的皮肤烫烫的粘粘的——那细末是无缝不入、无孔不入、微孔也入的——这里那里总觉得痒痒的，痒入皮肤，痒入骨髓，但也顾它不得。
如果哪天村里打燕麦的多，有些户请不到合作的，就只好夫妻、婆媳，或母女上阵，甚至小孩子也拿一根棍子上场助战。这种情况下，如果这些户燕麦收得多的户，就必须“焚膏继昼”了。
打下之后，还要反复筛，反复簸，基本上干净了，还要放在活水里揉搓、漂洗，把细末搓干净漂干净。单单这一程序，就比料理其他麦类费劲。
作者简介
黄三畅，七十年代生于内蒙呼伦贝尔盟，现北京市中学教师。崇尚自然，爱好读书、写作。