燕麥(黃三暢)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《燕麥》是中國當代作家黃三暢寫的散文。
作品欣賞
燕麥
老家一個親戚送來一袋燕麥，說是自家種的。這可是一個很大的人情！
燕麥現今被稱為保健食品，燕麥製品有一種特殊的微甜的香——我老家一帶還稱燕麥為香麥。我們的傳統吃法，或是熬粥，或是做成粑粑。燕麥粥真是好吃呢，除了香，還有一種鮮味，不很糯，但柔滑，往往是舌頭一轉，就進了喉嚨。熬粥要用生燕麥。熬粥之前要對燕麥粒做一下處理：先前農村有碓，用碓舂扁、舂破；現今也可以用磨粉機粗粗地磨一下。
做燕麥粑即要用煮熟曬乾的燕麥磨成的粉。把燕麥粉與開水攪拌，再揉成一個一個的粑。最簡單的吃法是拿一個在手裡，用另一隻手的虎口卡一下，卡成一個柄（男孩子說是小雞雞），然後掐斷吃，或咬斷吃。當然是滿口香、甜、鮮。如果像包子一樣在裡面塞點片糖或砂糖，再蒸一下，那就是最高檔次的享受了。小孩子最喜歡吃燕麥粑，吃了幾天燕麥粑，瘦小子也會「壯巴」起來；有小孩子長得「壯巴」，會被愛昵地比方為「燕麥粑一樣」。男人也喜歡吃，吃了幾天燕麥粑，做任何事都特別有勁。婦女老人也一樣。
近幾十年來，我老家一帶很少有人種植燕麥了，有種植的戶，也是小打小唱，自給而已。
種燕麥，不比種其他莊稼。固然不要求土質好，貧瘠的地里也可以種，但施肥要講究，施得不夠，不增產，施足了，麥稈就容易倒伏，倒伏了就是癟穗子。最惱火的是抽黑穗，搞得不好，一塊地全是黑穗，顆粒無收。當然，現在可以科學方法防治，但難保不出差錯。即使避免了病害，產量也不高，遠比不上同是旱土作物的蕎麥、小麥、包穀。 尤其是，燕麥脫粒特別麻煩，特別難。
我們這地方還沒有燕麥脫粒機，脫粒全靠使用原始的工具——禾枷。其勞作的情況是這樣的。
連着麥稈的麥穗割回來後，須一小捆一小捆地晾在通風的地方，譬如走廊的橫樑上，為的是把麥穗晾乾、麥魚晾松一些。要晾二十天或個把月——已到了大熱天——才可以打場。打場，須擇一個晴得好的日子，太陽出來後把麥捆搬到禾場上攤開的曬簟里，解開，鋪開，讓太陽爆曬，過些時候去翻一次。燕麥收得比較多的戶，女主人事先要去村里約一些姐妹妯娌嬸子來幫忙。於是到了正午，本應該乘涼的時候，這些女人就「武裝」起來，不無悲壯地走向陽光辣辣的禾場，——一人肩上扛一把禾枷。使禾枷，女人往往比男人在行。
太陽懸在頭頂上。陽光是刺眼的熾黃，空氣里看得見晃動的烈焰，禾場邊樹上的蟬也熱得窒了聲，狗則趴在屋檐下的青石板上伸出舌頭喘息。幾個女人分成兩排，面對面站着，喊聲「起」，這一排的禾枷棒兒就揚起來，落下去時，另一排的也揚起來。於是揚起來，落下去，揚起來，落下去，節奏分明，循環往復，禾場上響起的聲音就是：嘭、嘭、嘭、嘭……打了一陣就都停下來，倒轉禾枷柄，把連着稈兒的麥穗翻轉來，再是禾枷飛揚，嘭、嘭、嘭、嘭……
燕麥確是很難打的，它的並不飽實的籽兒被一層又一層的麥魚包裹着，必須反覆捶打，才能讓它脫離麥魚。爆曬以後的麥魚經過捶打，就有細末飄飛；越捶打，細末越稠密，飄飛得越蹁躚。所以這些女人不像慣常在太陽下勞作那樣只是頭戴斗笠，而是包着頭巾，從額頭到兩鬢到下巴到整個腦袋的後半部，都被包遮，頭巾角牢牢地系在頸項上，不遮住的只是眼睛、鼻子和嘴巴——沒有戴口罩一說。且一律穿着長袖衣，袖子扎着；胸前的第一顆紐扣也整肅地扣起來。下半截也是長褲。這樣做，不為別的，只是儘可能不讓皮膚粘上那麥魚碎成的細末。那細末兒粘在皮膚上，再調一點汗汁，就出奇地癢。這種癢與熱相比，就寧可熱了。
但打着打着，那飄飛的細末會不可避地免沾在眼瞼、眼角、鼻孔里，而臉上已是汗津津的了，真癢呢，卻只能不管它。還有，使禾枷吃力，是禁不住要張着口呼吸的，那細末就被吸進喉嚨，死皮賴臉地粘着喉壁，喉嚨自然就又干又澀又癢了。但人也顧它不得，咽點口水吧，也無濟於事。再打着打着，頭上、臉上、身上到處是汗了，頭巾汗透了，衣服的前胸後背、褲兜也早濕了，被衣褲遮掩的皮膚燙燙的粘粘的——那細末是無縫不入、無孔不入、微孔也入的——這裡那裡總覺得痒痒的，癢入皮膚，癢入骨髓，但也顧它不得。
如果哪天村里打燕麥的多，有些戶請不到合作的，就只好夫妻、婆媳，或母女上陣，甚至小孩子也拿一根棍子上場助戰。這種情況下，如果這些戶燕麥收得多的戶，就必須「焚膏繼晝」了。
打下之後，還要反覆篩，反覆簸，基本上乾淨了，還要放在活水里揉搓、漂洗，把細末搓乾淨漂乾淨。單單這一程序，就比料理其他麥類費勁。
作者簡介
黃三暢，七十年代生於內蒙呼倫貝爾盟，現北京市中學教師。崇尚自然，愛好讀書、寫作。