爆炒西瓜皮查看源代码讨论查看历史

做法步骤

1. 取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；

2. 小心片去绿皮；

3. 将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；

4. 青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；

5. 锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；

6. 倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。

菜系及功效：私家菜滋阴食谱防暑食谱清热去火食谱

工艺：熟炒^[1]

主料：西瓜皮600克

调料：大葱10克,姜5克,味精1克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克,植物油20克

脆爽滑嫩，清香可口。

1.将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。

2.将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。

3.锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精即成。西瓜翠衣就是西瓜皮。

有些人吃完西瓜将西瓜皮就丢掉了，实为可惜，西瓜皮不仅具有解暑消热，开胃生津，美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用。