狼山脚下“大碗茶”(海德)查看源代码讨论查看历史
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《狼山脚下“大碗茶”》是中国当代作家海德写的散文。
作品欣赏
狼山脚下“大碗茶”
上篇：大碗茶，不仅仅是狼山脚下农忙时节的解渴必需品，乡村款待客人，喝茶时用碗，这是南通人的一种厚道……
狼山脚下静海街。
朋友相邀在“臻味茶苑”喝茶，茶苑主人季亚平女士笑脸迎客，那种优雅那种热情，犹如长江边的春风扑面而来，让炎热烦闷的夏天清凉了许多……我们围着茶桌落座，亚平女士尽茶主之宜，净具、置茶、沏茶、闻香、品饮，各个环节一气呵成，整个过程行水流水，一举一动给人有种说不出的高洁庄雅。这哪里是在喝茶品茗呀？分明是在欣赏传统的茶艺表演，举止动静之间皆是中国古典之美！
喝茶，自然谈论茶，我对茶知之甚少，基本算得上是“茶盲”。
大家谈起茶，谈得对花啜茶，谈得茶香四溢，谈得茶禅共味，谈得我不断举杯，细细品味其中的茶文化。亚平女士不时给我们续茶，袖珍般的茶杯，小巧玲珑，精致典雅。淡淡的茶色，赏心悦目，心旷神怡。我发现一种现象，亚平女士从倒茶到续茶，提着茶壶蜻蜓点水似的，茶从来没有满杯，这啥情况？南通的风俗习惯，以满为敬，这是……？细心的亚平女士可能察觉我的疑惑之处，她笑着说：“茶七饭八酒满，又叫满酒浅茶，这是中国传统的待人之道。”在我国茶文化中有“酒满敬客，茶满欺客”的说法。“茶七”，客人来了，主人倒茶时，茶杯以满到七分为宜。酒和茶不一样，酒是凉的，客人接手时不会烫着，喝时亦如此。茶是热的，如果满杯，客人接茶就会烫手受伤。但若烫伤失手将茶杯掉在地上，杯坏茶泼，满地狼藉，让主客双方都感到难堪。所以给人敬茶倒七分，留下三分人情。饭八，我理解，客人来了，盛饭太满，那是对客人不敬，让人忌讳的。我们乡下逢年过节敬老祖时，烧香盛的饭高出碗面许多，呈半圆型馒头状。如此满碗的饭端到客人面前，会让客人想入非非，脾气大的将拂袖而去，从今往后“鸡犬声相闻，老死不相往来”……
“门前大碗茶，沉淀着对乡愁的眷恋。
路边石阶斜，春风轻轻拂过村庄，
茶香四溢间，年少时的梦又浮现……”
——香港著名歌星谭咏麟代表作“门前大碗茶”的歌声从不远处随风飘来，让我想起狼山脚下的“大碗茶”。
平时，家里来了客人，母亲说，您先坐会，我去烧茶。母亲用葫芦做的水瓢从水缸里舀了一瓢水，倒进灶上铁锅里，在锅堂点火添柴。不一会儿，锅里水烧开了，从茶叶罐里抓了少许茶叶放进瓷碗里，用锅里开水冲泡，然后端到客人面前，“请喝茶！”继尔就坐在八仙桌旁，边喝茶边“港泊”（南通话，聊天），张家长李家短自家喜事别人丑事，啰哩啰嗦没完没了。这种碗，平时是家里吃饭盛汤用的碗，又叫红花碗，瓷碗外观装饰不是大红花，而是印着“社员都是向阳花”的字样，俗名叫大碗。这样的碗泡的茶，就叫大碗茶。小时候我也纳闷，客人来了，喝酒是用的杯，叫酒杯，喝茶为什么不用杯呢？原来酒杯是玻璃的，传热快，不宜泡茶，怕烫伤客人的手。酒，是凉的，玻璃杯喝酒，凉快！碗，是瓷的，厚实，传热慢，容量大，是喝茶最佳用具，所以叫“茶碗”。
“四夏”农忙，正是最炎热最高温的酷暑之际，人们整天浸泡在汗水中。唐朝诗人李绅的“悯农”就是“四夏”农忙的真实写照：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”忙于“四夏”的农民解渴最需要什么？大碗茶。
夏收时节，金色的田野，麦浪滚滚，一眼望不到边，丰收在望。在文人眼里，充满了诗情画意，对于乡间农夫来说，颗粒归仓，才是享受真正丰收的喜悦。那时没有收割机，全靠手中一把镰刀，把田里的麦子割下来，人挑肩扛运到生产队的大场上，脱粒扬净晒干收入仓库。我尚未成年，就经过这样收获的艰辛，汗流浃背，腰酸手疼，口干舌燥，渴望着队长休息的哨音……几位大婶用扁担抬着满满的茶桶来到地头，队长一声哨响，大家纷纷放下手中镰刀，犹如长江里的江豚跃出水面，奔向树荫下。端起婶子注进茶水的大瓷碗，“咕噜咕噜”一顿牛饮，抹抹嘴角，再来一碗，喝得畅快淋漓。犹如劳作了半天的耕牛，走近河边饮水，头闷在水里长饮，直到解渴才抬起头来，叫做“牛饮”。把人喝茶称作“牛饮”，说明人已渴到极限，“大碗茶”正好解除“燃眉之急”。送茶大婶子都是土生土长的乡下有心人，随手扯上一把薄荷叶，洗干净放入茶桶，清香四溢，凉爽无比。有时加些藿香，有时加些佩兰，有时加些竹心，变成名副其实的“凉茶”。这些绿色叶类，对于农村来说，比比皆是，垂手可得，对于解渴的人来说，久旱遇到及时雨，闷热吹来凉爽风。一碗茶，雨露滋润，驱散了夏收的炎热和烦燥，凝神提气，大家又奋不顾身扑进滚滚麦浪中。
著名作家浩然创作的第一部长篇小说《艳阳天》，这部作品就有农忙时喝“大碗茶”生动描写，哨子一响，大家放下手中活儿，聚到地头，喝一碗茶、擦一把汗、缓一会劲……知名画家方增先由此画了一幅插图，图文并茂，维妙维肖地再现这一乡村夏收场景。
可见，“大碗茶”不是狼山脚下独有风景，而是中国广大农村的普遍现象。
香港歌星谭咏麟歌声断断续续地飘来——
“快乐和忧伤，都被那碗茶温柔滋润。
大声唱着歌，幸福洋溢在心底。
歌声伴着茶，故乡的美舞动时光……”
据说，这种田间“茶桶供饮”还是从城镇“街头茶缸”演变而来——过去，南通城一些商店，特别是“老虎灶”，也就是人们来灌开水的“汤水炉子”门口。每到夏天，一大早烧好茶水，倒进茶桶或茶缸里，再备一盘清水和几只茶碗，摆在店的外面，供路过和干苦力的人解渴饮用。那时的南通城很小，局限于五桥之内，北濠桥是解放后才建的。商店门口摆放“大碗茶”，体现了南通的厚道与好客，也就是今天津津乐道的“爱心”。“爱心之举”流传很快很广，郊区农家择善而从，纷纷效仿。在夏收夏种时，烧好一桶茶水，带到田间地头，劳动歇力之余饮用解渴。我们“大碗茶”田头供饮时已是上世纪七十年代，仍然是生产队集体劳动期间，没有随身携带的茶壶水杯之类。如果出现了一只绿色的军用水壶，一定会引起众人羡慕的目光，这是最时髦最可爱军人的象征。成语说，望梅止渴，大姑娘小嫂子看到军用水壶，不仅不能解渴，愈加火急火燎，心里更渴了，能嫁给“最可爱的人”，将是一辈子的幸福。农忙休息时，聚在树荫下，喝着大碗茶，聊着百家事，倒也其乐无穷。有一天，大家要我讲个故事，当时我初中毕业，在生产队还算个“秀才”。我就出了一个谜语“身在半山一大篷，泡在热汤色变红。每逢接客先出场，浅斟细品味正浓。”让大家猜猜是什么？大家猜来猜去，总是猜不着。喜欢说笑话、“恶作剧”的“洋岛侯”，是个光身汉，看着长得好看的大姑娘、小婶子堆坐在一起，怪声怪气地重复了一遍说：“让女人猜，肯定猜得到！”接着不怀好意地一笑。不知联想到什么？让那些年轻的女人的脸，一下子变得像旁边树上挂的熟柿子，通红通红。坐在我身边的本家婶子目光如炬，盯着我说，看你平时文文雅雅，说什么乱七八糟地戏弄我们？说罢就伸手揪我耳朵。我慌忙一让，没想到跌到另一位何姓婶子身上，她顺手挠我痒痒，吓得我跳了起来说：“天地良心，我没有戏弄你们，别听洋岛侯瞎说。他猜不出来，在捉弄你们。”那你说说，这是什么？“大家刚才还喝着呢！是我们的好朋友。”我说。好朋友，什么好朋友？好朋友，还能喝？大家更是丈二和尚摸不着头脑了。茶叶，就是刚才大家喝的大碗茶，没有茶叶怎么泡成茶？我提醒着。大家仔细想想，谜底是不是茶叶？大家想了一会儿，恍然大悟，是茶叶，不错，是茶叶！一群小婶子群起而攻之，要剥“洋岛侯”裤子。逃为上策，“洋岛侯”急中生智，连忙跳进旁边河里……
中篇：茶叶妙用，有机增加了茶水的醇美香甜。除此之外，还有添喜辟邪之风俗，我最难忘的自然是五香茶叶蛋……
“世上的饮料有千百种，也许它最廉价。可谁知道，谁知道，谁知道它醇厚的香味儿……”
1991年，中央电视台春节联欢晚会，著名歌唱家李谷一“前门情思大碗茶”优美动听的歌声，带来了无数人对“大碗茶”的思念。
我想到童年喝的大碗茶，那时我们生活在长江边偏僻的小乡村。蝉声高歌的盛夏，母亲从墙旮旯旁摘下一把藿香叶，到河里洗干净，用开水泡在钵头里。年少的我们对茶叶知之甚少，客人来了，母亲从纸包里取出少许茶叶，锅里烧开水，现烧现泡招待客人。狼山脚下的口语“烧茶”待客，不叫“泡茶”，泡茶，没有“烧茶”热情。一旦客人来了，就要随时烧开水，烈火般地热烈，开水似的热情，也就是一定要等“客来”才“烧茶”的缘故。随时随手烧茶，体现了厚道好客的南通人对客人的尊重，正应了流传民间的一句老话“人来泡茶，客走扫地”。调皮的我们在外面玩累了，打着赤膊，光着脚，踩着滚烫的泥土，满头大汗地回到家中，用“红花碗”喝着母亲早晨泡的藿香茶，咕噜咕噜，一口气喝得碗底朝天。那种畅快，那种淋漓，那种清凉，沁入心脾，舒服得“没得魂”。虽然没有茶叶，省下茶叶待客，新鲜的藿香叶子泡成的茶，淡淡的清香，浅浅的绿色，这是世界上最廉价最解渴的凉茶，实至名归的本土特产“大碗茶”。看似不起眼的藿香，还有顺气的功效。肠胃积食不畅了，喝一杯藿香茶，会缓解很多。当然与天生好动的我们小孩无关，对那些体弱有病的人群，还真是瞌睡遇到枕头——求之不得呢！
粗茶淡饭，南通人的生活习惯，也是狼山脚下乡村的生活方式，饮茶也成了人们日常生活中不可或缺的一部分。亲友登门，以茶相待；男婚女嫁，以茶为礼；砌房造屋，茶叶奠基；供神谢土，洒茶为祭。茶之为礼，古今皆同。旧时，南通的“订亲”是兴聘礼的，又叫“行茶礼”，聘礼中必有茶叶。男方向女方求婚叫“讨茶”，女方受聘则叫“受茶”。有一年，邻居何姓人家女儿出嫁，男方聘礼合包红红的满满的，媒人“领合”，放在女方的堂前高柜上喜气洋洋。大喜的日子，繁忙之中没有在意，饱满完整的合包，喻意“完完美美、圆圆满满”。如果当众拆开，一有不相信男方诚心之嫌，二有拆散分开不吉利之意。待夜深客散，拆开合包，怎么没有茶叶？女方家长心生不快，这是什么意思？茶叶，是茶，谐音“长”，平时生活可以淡如茶，男女相爱，但愿地久天长。婚姻，人生的头等大事，特别是女方家长更是殷切希望，嫁出的女儿，不是泼出去的水，常回家看看。女方家长肚量还是大的，虽有不快，没有表现在脸上，可能是男方一时疏忽，用了糖果代替也是好意，甜甜蜜蜜。南通地区有“谢媒”的风俗，男女婚姻成功以后，新婚夫妇和家长一定要感谢媒人，在谢媒的礼品中，和聘礼一样，茶叶是必不可少的东西。谢媒送茶是狼山脚下“茶礼”的一种延伸，以茶为礼，是南通人古往今来的一种情怀。何家人没有计较新婚大喜时合包中“无茶”，谢媒送礼时以茶为尊，不知媒人心里有何感想？谁知，一年过后，女婿家喜添丁，一心想抱儿子，却是女孩。未能如愿，女婿一气之下外出打工，结果可想而知。女儿哭着回娘家，说男人在外另有新欢……女方家长联想到婚嫁那天合包中没有茶，认为当初就埋下了“婚变”的种子——这桩婚事兔子的尾巴，长不了。当然，这只是女方牵强附会，上纲臆想罢了，真的与茶又有什么关系呢？旧的观念根深蒂固，对于墨守陈规老思想的人要改也难啰！
狼山脚下还有一些关于茶的风俗习惯：小孩子受到惊吓，夜里发魔，无法入睡做恶梦，大人包点茶叶和米，放在小孩的枕头底下；走夜路怕遇邪，口里含上茶叶或者放在衣袋里，可以大胆地往前走；碰到一些“晦气”的触霉头的事，譬如鸟屎拉在身上、出门踩了狗屎，要讨茶叶混泡，以求大吉大利……
有一年夏天，我和几个小伙伴在家门口园沟头的一棵大杨树下玩。乡村临河而居，河边树木葱郁，树多鸟也多。小孩子顽皮，喜欢下河追鸭子、上树掏鸟窝，玩累了就在树荫下乘凉。突然，有人一声惊呼，“野侯，鸟屎屙到我头上了！”小伙伴野侯不信，反唇相讥：“胡说八道，哪有什么鸟屎？你的眼屎呵。”我们围拢一看，还真是，野侯的寸头上真有一小坨灰白色的鸟屎。这下子犹如马蜂叮了一口，可把大家吓坏了！鸟屎掉在头上，不顺遂，应了“祸从天降，大祸临头”的口语。野侯知道不妙，哭哭啼啼跑回家去。不一会儿，野侯娘拉着儿子到邻居家讨茶叶。我们觉得好戏子，跟在后面看“热吵（南通话，热闹）”。狼山脚下风俗，鸟屎拉在谁身上，谁晦气、谁倒霉、不吉利，最好的解除办法有两：一是“讨百家米”，煮饭食之；其二是“讨七家茶叶”，合泡饮之，均可解霉运除晦气。讨“七家茶叶”比“百家米”要省事，后来知道所谓“百家”不是真的一百家，超过十家即可。左邻右居听说鸟屎拉在身上，二话不说，要茶叶拿茶叶，要米拿米，那种热情空前少见，归根结底，这种古老风俗深入人心，乐于助人，举手之劳，远亲不如近邻。没多会儿，野侯喝了“七家茶”，又蹦蹦跳跳来到我们中间，嘻皮笑脸，仿佛什么也没有发生过……鸟屎掉在人的头上，首先是采取物理措施，就是洗头，剪几根头发，叫做“去晦气，要除根”。鸟屎掉在人身上，脱掉洗干净，或者把衣服扔掉。乡下人没有那么大方，没有那么阔气，那时买布做衣服除了钱，还得有布票，穿衣服是“新三年、旧三年，缝缝补补又三年。”衣服，怎么舍得扔掉？求百家米、或求七家茶，是最划算最经济最便宜的，还见证了邻里之间的情谊。由此看来，茶叶的作用非同寻常，不仅仅是待客礼仪之道，还是添喜辟邪之举。
那时，喝茶，我们叫做“吃茶”，喝，有点“穷态相”，好像多年没有喝过，犹如“大块吃肉、大口喝酒”，“饿急吼吼”的样子。客人来了明明是泡茶，偏偏说成“烧茶”。看似不合常规，其实是一方水土养一方人，某地风俗某种说法，这就是一种区域人文现象，亦是一个地方独特的茶文化。
我家里有一只木制的茶桶，矮圆敦敦、红漆堂堂，粗看是一种普通家常用具，细看是一件精制工艺品。据说，这是我堂祖父陈金福亲手打造的，他绰号“金胖子”，是个远近闻名的木匠大师。这只茶桶釆用的桑树锯成的板，刨成一定弧度，没用一根铁钉，用竹梢子连接，圆底、木盖加提把做成的“桶”。茶桶，俗名叫“茶焐子”，源于清代的茶具，一个“焐”字高度概括了茶桶的作用，，用于保暖茶壶，防止热茶烫伤和茶壶受到磕碰。我家配套的是一把锡茶壶，看来也有年代了，依然锃光瓦亮，挺好看。平时不怎么舍得用，逢年过节才拿出来，放在堂前屋的高柜上。红通通的茶桶，在红腊烛燃起的光芒里，朝阳般地璀璨，更加显得华荣富贵。银光闪闪的锡茶壶，犹如晶莹温柔的月光，两者相映成趣，日月同辉，福满华堂。“茶焐子” 是空的，母亲在木桶里面填上碎棉花，把泡好的茶灌在锡茶壶里，放置茶桶中。锡茶壶四周用上碎棉花，保温性能更好，盖上桶盖，热茶放上一天一夜都不会凉，温热如初。茶桶，适合于野外劳动时人们解渴之需，可携带可保温随时饮用。茶桶，精致的外表，在视觉上给人以美的享受，让人们在饮茶的同时沉浸在茶文化的情趣之中，让枯燥乏味的农活儿变得有滋有味起来……
其实，我对茶叶最深刻最难忘的记忆，应该是茶叶蛋。
茶叶蛋，顾名思义，用茶叶煮的五香蛋。乡村的孩子能吃上茶叶蛋，理当是最奢侈的事，每年都是立夏日。一大早，母亲煮好白水蛋，前天晚上用扎鞋底的线编好蛋络子，放进熟鸡蛋到学校和同学去斗蛋，能不能获第一名？无所谓，主要是好玩。早饭，薄粥，就是“稀饭”，除了“咸小菜”，多了五香蛋。立夏，吃蛋，天经地义。五香蛋真的好吃，有滋有味，南通话，吃了打嘴巴都不放。那时，我们不知道绿茶、红茶、白茶、黑茶，只知道是茶叶，还是茶叶末。放进茶叶末煮的鸡蛋，带有浅浅的茶色，加点盐，咸有余香，茶味爽口。乡村的茶叶蛋，纯天然原生态，让我们记住了蛋，也知道了茶。
曾经有一段时间，我邻居施家老爹发现商机，自己煮茶叶蛋上街去卖。他别出心裁，把小煤球炉搬到街头，钢精锅里煮着茶叶蛋，热气腾腾，香味袅袅。“闻香止步”，一下子吸引了行人的目光，他的茶叶蛋供不应求。别看他小打小闹的小生意，乡间俚语“头发虽细，捋捋一大把”，日积月累，让他走上小康道路。几年下来，施家老爹靠卖茶叶蛋发家致富，把原来的居住的草棚棚，翻建成一座“鹤立鸡群”的两层小别墅。有人感叹“造原子弹的，不如卖茶叶蛋的”，施家老爹实话实说“是遇上改革开放的好时代，不然，哪有我们现在的好日子？”
下篇：南通不是茶叶的故乡，茶文化却丰富多彩。龙井茶叶天水泡，狼山顶上品茗，让我感悟“茶禅一味”'妙趣……
谁，弹拨的古琴，如此美妙动听？
——梅庵琴派传承人王娅妮。
王娅妮，非物质文化遗产古琴艺术梅庵琴派市级代表性传承人。古琴声声清澈晶透，犹如狼山脚下的清泉般流淌，叮叮咚咚；又如苍茫原野吹来一阵阵轻柔的风，在臻味茶苑室内环绕迴响，与袅袅升起茶的香气拥抱相融，让人感受到大自然的美好和温馨。典雅的茶桌，精致的茶具，弥漫的茶香，恰似远离红尘的海市蜃楼，让我们这些志同道合的茶友飘飘欲仙，如痴如醉。国家一级评茶师季亚平女士不失时机地一杯又一杯地给大家续茶，如数家珍地介绍茶的知识茶的典故茶的传说，让我们沉浸在茶文化江风海韵中，情不自禁地翻开南通一页又一页关于茶的历史……
唐朝初期，外地商人追江赶海，一江之隔的“徽商”率先把茶叶带进了南通。
南通，江海平原“鱼米之乡”，不产茶，茶叶属于“泊来品”。
军山茶，长在军山上，算得上本地茶了吧？应该算。严格地讲，南通仍然不能算茶的产地，小范围的种植些茶，连“自给”都满足不了，更不能销往外地，如何称得上“茶乡”？
那么，军山茶种植始于何时？说法不一，只能姑且听之，传说就传说而已。
一说，相传曾是秦始皇屯兵之地，故曰“军山”，时为汪洋大海中的岛屿。大陆来的士兵水土不服，军营驻地流行“疟疾”。有一黄姓士兵未殃及其祸，身体愈发强健，原来他闲时溜达军山南麓，常采茶树绿叶在嘴中嚼食，于是士兵们纷纷蜂拥而去采摘……军山茶来源最早的传说。
二说，相传明朝后叶，军山开山祖师法空和尚结茅庐于山麓，铲草辟径，便于每日讲经说法，发现净瓶水洒过之处，花草成长茂盛。将云游天竺时捎回来茶树苗种植。后来，围着寺庙种了一小块茶树，茶叶炒制后作庙堂饮品……随着寺庙没落，茶树随之荒废。
三说，南通民俗专家张自强曾写文章认为，1966年，南通市城建局派朱宝琪、张延生到军山选址筹建茶园。派人去福建武夷山采购茶树苗，用船渡海过江运回军山种植，成活率达八成，专人管理。政府重视，南通人开始了茶园种植“军山茶”，虽然是小范围尝试，没有成为大气候，缺乏规模，却填补了南通“无茶可种”的历史空白。
四说，据军山管理人员称，上世纪七十年代，来军山插队的知识青年，从对江的苏州东山引进了一批茶树新品种。2002年，狼山风景管理区重新补栽，目前栽培面积已达30亩。“军山茶”因其独特的色、香、味，被誉为“苏北第一名茶”。军山茶，以清明为界，分为明前茶、明后茶。《茶经》上说，开春的早茶若少女，明时的茶似少妇，而暮春茶则如老妇。以女人相比，一目了然，以“明前茶”为尊，山上天然生长，早晨雨露没有干涸时采摘，经过人工焙烤，得天地之精华，有延年益寿之功效。
“茶禅一味”，我看到不少茶馆都挂着当地著名书法家书写的墨宝。这个成语源于中国的禅宗文化，禅宗强调通过禅修来达到内心的平静和超脱，而茶则是禅修的一种方式。禅是心悟，茶是物质的灵芽，“一味”就是茶与人、人与心、心与心的相通。上世纪八十年代初，我去狼山采访，好客的育枚方丈热情接待。手抱刚泡的一杯浅茶，就觉到淡淡的清香扑鼻而来，品饮之间，想起了陆游一首诗“松风竹炉，清泉绿茶。夜深共语，舌尖留香。”大白天与素衣素袍的育枚方丈共饮，满口飘香，别有一番情趣。育枚告诉我，这茶是明前龙井，用天水泡的。怪不得入口生津，沁入心脾。天水？我登上山顶，看到寺庙外有几多敞口大缸，里面储存的天上下的雨水。经过沉淀而成净水，煮之泡上龙井，正宗的“龙井茶叶天水泡”，妙极了！笑起来神像弥勒佛的育枚方丈告诉我，好茶泡的水很讲究，一等一的是“天水”，就是缸储的雨水，经过一两年储期的冰雪冻结的水更佳。其次是经过明矾沉淀的河水，次之是井水。品茗、聊天，仿佛置身于红尘外的“桃源”。曾在上海佛学院任教的育枚谈笑风生，他说，你看我们的饮茶动作多简单，喝时拿起杯子，喝完了放下杯子，周而复始，说明了什么？于是我即兴拿起了茶杯喝茶，喝了放下茶杯，“一拿一放”，每个人都是这么喝茶，真的挺简单的。育枚笑了，又重复着喝茶的动作，“这里隐藏着人生的哲理呢，”育枚说，喝茶的“拿、放”动作，告诉人们，生活中事情就是这么简单，“拿得起，放得下”，如此这般，再难再复杂的问题岂不迎刃而解了？仔细想想，还真是这个道理，喝茶的学问还真不少呢！不由地让我吟起唐代诗人元稹的名词：“茶。香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。”
中国茶成为与可可、咖啡风靡当今全球的三大无酒精饮料之一，那么，茶叶的始祖是呢？
据《神农本草经》记载，神农氏在尝百草时，曾遇到七十二次中毒，最终通过茶叶解除了毒素，化险为夷，死而复生。说明了早在神农时期，茶叶的功效就被人们所认识，炎帝神农氏被公认为中国茶叶的发明者和始祖。
开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，是指古代中国平民百姓每天为生活奔走忙碌的七件事，也是七件维持日常生活的必需品。这种说法来源于宋朝，当时还包括“酒”，称作八件事。后来，觉得“酒”算不上必需品，到了元朝，被剔除了。七件事，全都是“吃”，吃，还真算人生头等大事，“民以食为天”。这七件事，不仅仅关乎饮食，还体现中国数千年的饮食文化，与平民百姓日常生活息息相关天天相连。茶，位于“开门七件事”之末，但客人临门，却是第一件事。自古以来，中国人待客之道：坐、请坐、请上座；茶、上茶、上好茶，虽有等级之分，不难看出，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要仪式。
喝茶，喝得月淡风轻；
聊天，聊得海阔天空……亚平女士端来四式小食品，南通话叫着“小点心”，“来！尝赏茶点。”因为茶，“点心”变为“茶点”，说明茶已深入人心，凡是与茶相关联的食品，茶总在领先地位。比如茶食、茶饭、茶干、茶水等等。
那就说说茶干轶事吧，不得不说已有300多年的地方特产——南通白蒲茶干。茶干古名“菽乳干”，菽，在五谷中，指大豆，后来泛指豆类植物。就是“豆腐干”，选用大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。茶干的得名，源自南宋末年。文人雅士喜茶品茗，三五好友相聚闲聊，各一杯清茶，配六七块豆腐干。豆腐干近似茶色，又配茶而食佳品，“茶干”之名浑然天生，脱颖而出。据说，乾隆皇帝下江南，途经白蒲闻到一股香味，一打听是白蒲本地生产的茶干。“闻香止步”品尝起来，龙颜大悦说“好，这东西实在好。”挥毫题了4个字“只此一家”。皇上钦点，白蒲茶干名声远扬，至今不衰。
茶，从古自今，植根于平民百姓日常生活中……过去的茶店茶馆恰似寥如晨星，现在茶庄茶座犹如雨后春笋。我发现都是女主人，让茶文化更加婀娜风姿绰约多彩……南通不是茶叶产地，茶叶何来？据悉，不少茶座主人在外地山区承包了茶场，直供南通市民，茶市场日益繁荣。
一把诺大的紫砂茶壶悬挂在某店门口，壶口清水飞流直下，源源不断……壶嘴朝里，没有面对进店的顾客，甚好。否则，谁还敢迈进该店半步？原来，这里也藏有玄机。老人们讲，如果在饮茶品茗时，主人倒茶时把茶壶嘴对着客人，不待续茶结束，客人就会拂袖而去。为啥？主人已下逐客令，死皮赖脸地呆着，尴尬之极，面子何堪？哦，饮茶的规矩还真多，倒茶壶嘴如若对人，预示客人不受欢迎，激流勇退，一笑了之。如今，茶庄门前罗雀，鲜见人来客往，生意咋做？经营方式与时俱进，线上直播、网络直销、快递直达，照样红红火火。生意兴隆通四海，财源茂盛达三江，时代不同了，茶市场“常”胜不衰。
曾经的“大碗茶”一去不复返了。季亚平女士说，她的茶苑在狼山脚下静海街，店门口是一条东西走向的道路。那天，她说，也想继承南通茶馆老传统，发扬光大，在店前摆一大缸，泡上等的茶，供来往行人解渴之需。我笑着说，还是免了吧，你看街上还有几多行人？人迹稀少，车来车往一阵风；现在超市到处都是，饮料品种繁多，谁还稀罕大碗茶？过去喝大碗茶的都是推小车拉板车的“脚夫”，现在哪里寻得到这些社会底层的步行者？我是巷子里掮木头——直来直去，有啥说啥。众茶友听后，纷纷点头称是，“大碗茶”已退出历史舞台，挂在博物馆的展板上。普遍兴起的是室内饮茶品茗，典庄雅致，具有文人气息。不管哪个企业，无论规模大小，你一进门，老板总会先邀你饮茶，“开门见茶，关门品茶”，这已经成为当今社会一种时尚。
有茶的日子，真好！
茶味不浓不淡，时光不急不缓，撷一缕茶香作伴，守一窗春色明媚，让寻常生活充满了烟火气。茶，就是这么神奇。不仅仅是一种饮品，更是一种精神的寄托，一种情绪的淡化，一种心灵的沟通。一杯茶，让我们在繁杂喧嚣的人世间，品味生活的酸甜苦辣，让灵魂在茶香中洗礼和升华。以淡泊、平和、宁静的姿态面对生活中的无时不有、无所不在的挑战，迎接更加美好的未来。
“壶小有天地，茶清无是非。”
——中国人越来越喜欢茶了……[1]
作者简介
海德，文化学者、作家、资深媒体人，毕业于武汉大学中文系，大学文化，文学学士。