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玉米面煎饼果子

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煎饼果子，做法非常简单，成功率高。 杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。

原料

小麦 玉米 辅 料 香肠 调 料 色拉油少许、甜面酱适量

步骤

1、将三种粉混合

2、慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊

3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼

4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋

5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上

6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起

7、轻轻将饼反过来

8、将甜面酱抹在饼上

9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上

10、放入油条和香肠

11、将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）

烹饪小技巧

1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。

2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。

3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。

4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。

菜品特色

这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。

杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。

此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！

只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！