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王兴兰

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王兴兰，女，汉族，（1947年– ），山东济南人，国家高级烹饪技师，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，享受国务院特殊津贴。王兴兰女士自12岁起即从事烹饪工作，学艺出众得到了一代宗师鲁菜大家王兴南的认可，“学徒小丫头”正式拜在王兴南的门下。中国功勋烹饪艺术家，国家高级烹饪技师，鲁菜泰斗，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，山东省鲁菜研究会会长，现任山东兰儒孔膳文化研究中心主任。在2017年中国烹饪艺术家年会上，当选为中国功勋烹饪艺术家，中国烹饪艺术家委员会荣誉主席。

经历

1966年，名菜大比武全国竞赛中，王兴兰在一百多位最顶尖厨师高手比拼下，勇夺刀工第一名。“这个刀功第一名，全靠当时六年的砧板生涯和这一道道疤换来的。

1981年参加国家商业部、省商业厅组织的孔府菜研究领导小组，具体负责孔府菜的制作、实验和整理工作。

1984年孔府菜正式通过科学技术鉴定，被国家科委认定为国家科技成果，获科技创新奖。

1986年，王兴兰代表中国首次参加新加坡“亮阁同乐鱼翅酒家”表演孔府菜。此后多次赴韩国、日本、加拿大等20多个国家和地区进行烹饪技艺交流和孔府菜推广，每到一地，都会受到当地的热烈欢迎。

2002年王兴兰就开始组织山东代表团参加世界烹饪联合会举办的世界烹饪大赛。在第四界世界烹饪大赛中，山东省鲁菜研究会代表队取得了令人瞩目的成绩，一举获得7枚金牌、11枚银牌、8枚铜牌的优异佳绩，成为获奖作多的参赛团队。

2005年率队参加烹炉大观世界金厨大赛，获得2个特金奖、8个金奖、16块银牌的成绩，在所有参赛团队中高居榜首。

2010年3月受中国孔子基金会的邀请前往美国加州参加中美文化交流盛宴—孔子文化世界行活动，表演中国孔府菜。

2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。

守正创新精益求精

历史上孔府菜曾多次被选为国宴用菜，2018年上合青岛峰会，创新升级版孔府菜再次登上国宴餐桌。晚宴菜品精选四菜一汤，包括孔府一品八珍粥、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排及孔府蔬菜。

“我和徒弟们用两个多月的时间，在孔府菜原有基础上进一步研发菜品。比如说脱胎于当朝一品锅的孔府一品八珍粥，就需要经过八个小时的炖煮，加上两个小时的调试，十个小时以后方可上桌，真的是做到了极致。”王兴兰向我们介绍上合青岛峰会国宴孔府菜时，自豪之情溢于言表。

《论语·乡党》曰：“食不厌精，脍不厌细。”孔府菜的制作正是这句话最生动的解释，王兴兰和徒弟们认真严谨、精益求精的工作态度更是对美食精神的另一种诠释。

推广海外终身以之

“孔府菜既是我国延续最长的官府菜，又是中国菜的典型代表，它不仅是中国饮食文化的象征，更是世界饮食文化的瑰宝！我们要把它发扬光大，不但要向全国人民推广，更要让它踏出国门、走向世界！”王兴兰目光灼灼，铿锵有力。

“吃饭没有国界，容易沟通，是文化传播一个最直接有效的方式。如果给老外讲《论语》，他们短时间很难接受了解，而一顿孔府宴就可让他们很容易了解接受儒家思想、了解《论语》，这也是饮食文化精髓的体现。”

桃李满天下，春晖遍四方，如今王兴兰共有6代徒弟达千余人。每次家人和徒弟们劝她多休息，她笑着说:“师父以前经常跟我说，‘干一行爱一行，活到老学到老，八十四岁能学巧’。锅和勺就是我的命，停不下来了。”